Combien de temps durent les pommes de terre (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 3 à 4 semaines.

Les pommes de terre sont l'un des légumes préférés de la majorité des gens en raison de leur polyvalence et de leur bon goût avec pratiquement toutes les combinaisons d'aliments. Les pommes de terre sont un choix populaire pour de nombreux plats d'accompagnement en raison de la multitude de façons dont vous pouvez les servir. Ainsi, lors de l'achat de pommes de terre pour préparer ses plats préférés, il est important de connaître leur durée de conservation afin de s'assurer qu'elles sont bien conservées pour éviter la détérioration.

Les pommes de terre sont également relativement bon marché et sont donc achetées dans presque tous les ménages.

Les pommes de terre ont tendance à durer longtemps, mais il est essentiel de savoir précisément combien de temps peuvent-elles durer avant de se gâter afin que l'on puisse comprendre jusqu'à quand les pommes de terre stockées seront sans danger pour la consommation humaine.

Combien de temps durent les pommes de terre ?

Les pommes de terre, comme l'ail et les oignons, ont une durée de conservation assez longue. S'ils sont stockés dans des conditions idéales, ils peuvent durer relativement plus longtemps que les autres légumes.

La durée pendant laquelle les pommes de terre restent fraîches dépend de plusieurs facteurs, notamment comment sont-elles stockées, où ont-elles été stockées et le fait que les pommes de terre soient cuites ou non.

Les pommes de terre durent plus longtemps si elles sont entreposées dans un endroit bien aéré. Ainsi, pour s'assurer que les pommes de terre ne se gâtent pas, il est essentiel de les entreposer de la bonne façon possible.

En général, les pommes de terre crues peuvent se conserver quelques semaines sans affecter leur qualité. Des températures plus fraîches facilitent une durée de conservation plus longue que les pommes de terre conservées à température ambiante. Une fois cuites, les pommes de terre peuvent se conserver environ 3 jours au réfrigérateur.

Pourquoi les pommes de terre durent-elles aussi longtemps ?

Porter une attention particulière aux conditions de stockage peut aider les pommes de terre à durer plus longtemps.

Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et sec comme un garde-manger, une cave, un placard ou une armoire qui les protège de la lumière directe du soleil. Il est préférable de conserver les pommes de terre crues non cuites dans un récipient tel qu'une boîte, un bol ouvert ou tout autre sac perforé qui permet à l'air de circuler autour d'elles. Ils ne doivent jamais être scellés dans des sacs ou des contenants hermétiques.

La lumière du soleil ou la lumière fluorescente peuvent provoquer la production de chlorophylle dans la peau des pommes de terre, qui peut prendre une couleur verte indésirable. Conserver les pommes de terre dans l'obscurité les empêchera de devenir vertes et de développer une teneur élevée en solanine, ce qui peut provoquer des nausées, des vomissements et de la diarrhée lorsqu'elles sont consommées en grande quantité.

Le stockage des pommes de terre à des températures inférieures à la température ambiante normale peut aider à retarder la formation de germes sur la peau des pommes de terre, qui est l'un des premiers signes de détérioration.

Des études et des recherches ont montré que le stockage des pommes de terre à des températures fraîches est connu pour quadrupler leur durée de conservation par rapport à leur stockage à température ambiante. Le stockage à des températures plus basses permet également de préserver leur teneur en vitamine C.

Bien que des températures plus froides soient idéales pour le stockage des pommes de terre, il n'est pas recommandé de conserver les pommes de terre fraîches dans un réfrigérateur-congélateur, car cela pourrait entraîner le brunissement et le ramollissement des pommes de terre, entraînant une teneur en sucre plus élevée et même une augmentation des acrylamides. Les acrylamides sont des composés parfois formés dans les féculents comme les pommes de terre après avoir été cuits à haute température.

Conclusion

La pomme de terre est un légume-racine féculent connu pour sa longue durée de conservation. Pourtant, combien de temps dureront-ils dépend de comment et où ils sont stockés.

Les pommes de terre crues doivent être conservées dans un endroit frais et sombre qui permet la circulation de l'air. Sans aucun doute, il est préférable de conserver les pommes de terre entières non cuites à l'extérieur du réfrigérateur, car les conserver dans un réfrigérateur entraînera la transformation de l'amidon en sucre, leur donnant une saveur sucrée indésirable. Une fois les pommes de terre cuites, elles doivent être consommées immédiatement ou doivent être congelées dans quelques jours pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Assurez-vous toujours de jeter les pommes de terre qui ont une forte odeur, des moisissures ou tout autre signe de détérioration des aliments, car elles deviennent impropres à la consommation lorsque ces signes sont visibles.

Bibliographie

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2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF02852074