अहि टूना और येलोफिन टूना दोनों मछली की श्रेणी में आते हैं। लेकिन वे हर पहलू में भिन्न हैं। एही टूना और येलोफिन टूना अल्बाकोर्स की उप-प्रजातियां हैं। वे समुद्री जानवर हैं और अपने शरीर का तापमान उन जल निकायों की तुलना में अधिक बनाए रखते हैं जिनमें वे तैर रहे हैं।
अही टूना बनाम येलोफिन टूना
अही टूना और येलोफिन टूना के बीच मुख्य अंतर उनका आकार है। येलोफिन ट्यूना के शरीर का आकार बड़ा होता है और इसके मांस का रंग गहरा लाल होता है। दूसरी ओर, अही टूना का शरीर अपेक्षाकृत छोटा होता है और इसके मांस का रंग गुलाबी होता है। आम तौर पर, येलोफ़िन ट्यूना अहि टूना का उपप्रकार है।
Ahi tuna belongs to the tuna species. They are found in tropical and subtropical regions and are cooked at low temperatures. They are served with sashimi and sushi. Ahi tuna is a good source of protein, vitamin B12, carbohydrates, and omega-3 fatty acids.
येलोफिन टूना अहि टूना का एक प्रकार है। हवाई में शिबी के नाम से जाना जाता है। येलोफिन ट्यूना को पीले पंखों, फ़िलेट्स और गुदा के कारण पाला जाता है। वे भूमध्य सागर को छोड़कर दुनिया के हर हिस्से में पाए जाते हैं।
अहि टूना और येलोफिन टूना के बीच तुलना तालिका
| गुण | अही टूना | यैलोफिन टूना |
| आकार | अही टूना की ऊंचाई 250 सेंटीमीटर तक और वजन 300 पाउंड तक होता है। | सबसे बड़ी येलोफिन ट्यूना की ऊंचाई 2.4 मीटर थी और इसका वजन 200 किलोग्राम था। |
| रंग | अही टूना के मांस का रंग गुलाबी होता है। | येलोफिन टूना के मांस का रंग गहरा लाल होता है। येलोफिन टूना हल्का पीला दिखाई देता है। लेकिन उनके शरीर का रंग गहरे धात्विक नीले रंग का होता है जो पेट पर चांदी में बदल जाता है। |
| पोषक मूल्य | अही ट्यूना में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। सेलेनियम एक अत्यंत दुर्लभ खनिज है। इसलिए अहि ट्यूना से आप सेलेनियम प्राप्त कर सकते हैं। अन्य पोषक तत्व पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन बी और डी आदि हैं। फास्फोरस जोड़ों और हड्डियों को मजबूत रखता है। जबकि पोटेशियम तंत्रिका तंत्र की रक्षा करता है। | बड़ी मात्रा में प्रोटीन और खनिजों की उपस्थिति के कारण उनमें भी पोषक तत्व बहुत अधिक होते हैं। वे भूमध्य सागर को छोड़कर पृथ्वी पर मुख्य रूप से हर जगह पाए जाते हैं। |
| खाना बनाना | अही टूना पकाना बहुत आसान है। इसे बेक करके, ग्रिल करके और भूनकर पकाया जा सकता है। खाना बनाते समय इसे अन्य खाद्य सामग्री के साथ भी मिलाया जा सकता है। | इनका उपयोग साशिमी जैसे समुद्री खाद्य व्यंजनों में किया जाता है। येलोफिन टूना ग्रिलिंग के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। |
| प्रकार | येलोफिन ट्यूना और बिगआई ट्यूना अहि ट्यूना के प्रकार हैं। | येलोफिन टूना अहि टूना का एक प्रकार है। |
अहि टूना क्या है?
संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस और जापान में ट्यूना की व्यापक रूप से कटाई की जाती है। इन्हें डिब्बाबंद मछली के रूप में बेचा जाता है। टूना मांस सभी मछली प्रेमियों का पसंदीदा है। अहि टूना मछली इसी टूना परिवार से संबंधित है।
अही ट्यूना की ऊंचाई 250 सेंटीमीटर तक बढ़ जाती है, और इसका वजन 300 पाउंड से अधिक हो सकता है। वे दुनिया के हर हिस्से में पाए जा सकते हैं। तीन औंस अही ट्यूना में तेईस ग्राम प्रोटीन, बहत्तर ग्राम कैलोरी और एक ग्राम से भी कम वसा होती है।
जब इसे ओवन में 400 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर पकाया जाता है, तो इसे पकने में 25 मिनट तक का समय लगता है। 12 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर ग्रिल करने पर लगभग 375 मिनट लगते हैं।
अही टूना में हल्के मांस का स्वाद होता है। अहि टूना से बना भोजन जापान, चीन और अमेरिका जैसे देशों में बहुत लोकप्रिय है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अही टूना तैयार करना आसान है, स्वास्थ्यवर्धक है, स्वादिष्ट है और इसे अन्य भोजन के साथ मिलाया जा सकता है।
अही टूना की दो किस्में हैं: येलोफिन ट्यूना और बिगआई ट्यूना।
येलोफिन टूना क्या है?
येलोफ़िन ट्यूना के बड़े परिवार से संबंधित है। वे दुनिया भर के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय महासागरों में पाए जा सकते हैं। येलोफिन टूना का वजन 180 किलोग्राम से अधिक होता है। येलोफिन ट्यूना बिगआई ट्यूना, पैसिफिक ब्लूफिन ट्यूना और अटलांटिक ब्लूफिन ट्यूना के आकार से थोड़ा छोटा है।
मछली को इसका सामान्य नाम इसके पीले पृष्ठीय और गुदा पंख, पूंछ और पीले पंखों के कारण मिला है। येलोफिन ट्यूना के शरीर का रंग गहरा धात्विक नीला होता है जो पेट पर चांदी में बदल जाता है। पेट पर कम से कम 20 खड़ी रेखाएं होती हैं।
येलोफिन ट्यूना का उपयोग समुद्री भोजन व्यंजनों, विशेष रूप से साशिमी के साथ किया जाता है। ग्रीनपीस इंटरनेशनल ने इसे समुद्री भोजन की लाल सूची में शामिल किया है। समुद्री भोजन की लाल सूची में दुनिया भर में मौजूद मछली शामिल है और यह सभी की पसंदीदा है। लेकिन इस प्रकार की मछली का स्रोत टिकाऊ मत्स्य पालन है।
येलोफ़िन ट्यूना ज़्यादातर समुद्र की सबसे ऊपरी परत में रहती है और कभी-कभी समुद्र की सतह पर भी दिखाई देती है। वे अधिकतर समुद्र के शीर्ष 100 मीटर में पाए जाते हैं। वे अपने साथियों के साथ यात्रा करते हैं। और कभी-कभी, वे टूना परिवार की अन्य प्रजातियों के साथ भी यात्रा करते हैं।
येलोफिन टूना पानी के अंदर शिकार करती है। उनके शिकार में ज़्यादातर अन्य मछलियाँ, स्क्विड, पेलजिक क्रस्टेशियंस, उड़ने वाली मछलियाँ, साउरी आदि शामिल हैं। वे तेज़ गति से चलने वाली मछलियों से प्रार्थना करने में सक्षम हैं।
अही टूना और येलोफिन टूना के बीच मुख्य अंतर
- येलोफिन टूना अहि टूना की श्रेणी से संबंधित है। येलोफिन टूना अहि टूना परिवार का एक हिस्सा है।
- अहि टूना का आकार येलोफिन टूना से छोटा होता है।
- अहि टूना का मांस गुलाबी रंग का होता है। दूसरी ओर, येलोफिन टूना में गहरा लाल मांस होता है
- ऐसे व्यंजन बनाने के लिए अही टूना को प्राथमिकता दी जाती है। दूसरी ओर, साशिमी जैसे कच्चे समुद्री भोजन व्यंजन बनाने के लिए येलोफिन टूना को प्राथमिकता नहीं दी जाती है।
- अहि टूना नहीं है. दूसरी ओर, येलोफिन टूना ज्यादातर पानी की ऊपरी परत पर रहती है।
निष्कर्ष
टूना की कई प्रजातियाँ हैं और उनमें से ब्लूफिन सबसे महंगी है। येलोफिन टूना एन] और एही ट्यूना पतला, अल्बाकोर्स और छोटे स्किपजैक की उप-प्रजातियां हैं। अही टूना और येलोफिन टूना कम वसा वाले उपोष्णकटिबंधीय समुद्री जानवर हैं। चर्बी कम होने के कारण इनका शरीर दुबला-पतला होता है।
संदर्भ
मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️
