लहसुन की कलियाँ कितने समय तक टिकती हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 3 सप्ताह तक

लहसुन की कलियों की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करेगी कि व्यक्ति लहसुन की कलियों को कैसे संग्रहीत करता है। लहसुन की कलियों का सिरा लहसुन को लंबे समय तक ताजा बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक बार अगर लहसुन की कलियां सिर से अलग हो जाएं तो वह 3 हफ्ते से ज्यादा तक ताजी नहीं रह पातीं।

कभी-कभी, यदि लहसुन को अनुकूल परिस्थितियों में संग्रहित किया जाए तो वह 3 सप्ताह से अधिक समय तक ताजा रह सकता है। लहसुन की कलियों को संग्रहित करने के लिए ठंडी और सूखी जगह की आवश्यकता होती है। लहसुन की कलियों को एक एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। क्योंकि नमी के संपर्क में आने पर ये खराब हो सकते हैं। गर्म जलवायु परिस्थितियों के कारण लौंग जल्दी ही सूख सकती है।

लहसुन की कलियाँ कितने समय तक टिकती हैं?

अगर लहसुन की कलियों को खुले कंटेनर में रखा जाए तो वे लंबे समय तक टिक नहीं पाएंगी। अगर लौंग को छीला न जाए तो ये 3 हफ्ते से ज्यादा समय तक टिकेगी. छिली हुई लहसुन की कलियाँ लगभग 5 से 7 दिनों तक चल सकती हैं। लोगों को कोई हवादार जगह भी ढूंढनी चाहिए जहां वे लहसुन की कलियों को रख सकें।

यह अनिवार्य नहीं है कि लहसुन की कलियों को फ्रिज के अंदर ही रखा जाए, बल्कि उन्हें ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, गर्म तापमान वाले क्षेत्र में नहीं। अगर कोई छिली हुई लहसुन की कलियों को बिना बंद डिब्बे में रखे स्टोर करता है तो वह कुछ ही घंटों में खराब हो जाएगी।

कभी-कभी, बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ लगभग 5 सप्ताह तक ताज़ा रह सकती हैं यदि उन्हें अत्यधिक ठंडे तापमान पर रखा जाए। लहसुन की कलियों को सीधे सूर्य की ओर मुख करके नहीं रखना चाहिए। क्योंकि सूरज की किरणों से आने वाली गर्मी कुछ ही घंटों में लहसुन की कलियों को नुकसान पहुंचाएगी।

गर्मी लहसुन को कई हानिकारक बैक्टीरिया या रोगजनकों को होस्ट करने की अनुमति देगी जो मनुष्यों में बीमारी का कारण बन सकते हैं। हर किसी को खराब हो चुके लहसुन को खाने से बचना चाहिए। क्योंकि समाप्त हो चुका लहसुन खाद्य जनित बीमारी का कारण बनेगा जो मनुष्यों में कई जानलेवा बीमारियों का कारण बन सकता है।

किसी को भी लहसुन की कलियों को अन्य सब्जियों या खट्टे फलों के साथ नहीं रखना चाहिए। क्योंकि सब्जियां या फल लहसुन की कलियों से पहले खराब हो सकते हैं। अगर कोई सब्जी या फल एक्सपायर हो गया है तो इससे 24 घंटे के अंदर लहसुन की कलियां खराब हो जाएंगी। लोग लहसुन की कलियों को फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं।

चूँकि जमी हुई लहसुन की कलियाँ 1 महीने से अधिक समय तक चल सकती हैं। किसी भी खाद्य व्यंजन में उपयोग करने से पहले हर किसी को लहसुन की कलियों को डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। लहसुन की कलियाँ पूरे फ्रिज में एक अप्रिय गंध फैला देंगी। इसलिए, कंटेनर में रखने से पहले व्यक्ति इसे ढकने के लिए एक साफ कागज़ के तौलिये का भी उपयोग कर सकता है।

लहसुन की कलियाँ इतने लंबे समय तक क्यों टिकती हैं?

लहसुन की कलियों का टिके रहना लहसुन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। व्यक्ति को लहसुन की सर्वोत्तम गुणवत्ता खोजने का प्रयास करना चाहिए ताकि वह लंबे समय तक चल सके। लोग बाजारों में पैक्ड लहसुन की कलियाँ भी पा सकते हैं। पैक की गई लहसुन की कलियों की शेल्फ लाइफ का उल्लेख व्यक्ति की बाहरी पैकेजिंग में किया जाएगा।

व्यक्ति को एक्सपायर्ड लहसुन की कलियों का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे चक्कर और सांस लेने में समस्या हो सकती है। कभी-कभी, लहसुन की कलियाँ गंभीर जीवाणु संक्रमण का कारण बन सकती हैं, यदि वे खतरनाक बैक्टीरिया से प्रभावित हों। हर किसी को लहसुन की कली का उपयोग करने से पहले उसे साफ कर लेना चाहिए क्योंकि लहसुन की कली पर कीटाणुओं का असर हो सकता है।

लहसुन की कलियों पर भूरे धब्बे खराब होने का संकेत होते हैं। जब लहसुन ख़त्म होने वाला होगा तो वह बहुत सूख जाएगा। जब लहसुन की कलियाँ समाप्त हो जाएँगी तो लहसुन की मसालेदार गंध गायब हो जाएगी।

निष्कर्ष

अगर लहसुन की कलियों को सूखी, अंधेरी, हवादार और ठंडी जगह पर रखा जाए तो वे 3 सप्ताह से अधिक समय तक चल सकती हैं। हर कोई लहसुन को किसी ऐसे कंटेनर में रख सकता है जो नमी से मुक्त हो। व्यक्ति को लहसुन की कलियों को ऐसे कंटेनर में रखना चाहिए जो कीटाणुओं और जीवाणुओं से मुक्त हो।

कभी-कभी, लहसुन की कलियाँ ऐसे वायरस को होस्ट कर सकती हैं जो मनुष्यों के शरीर में बीमारी का कारण बन सकते हैं। इसलिए, लहसुन की कलियों को जल्दी ख़त्म होने से बचाने के लिए सुरक्षा भंडारण विधियों का उपयोग करें।

संदर्भ

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060083o
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877409001216