मकई को कितनी देर तक माइक्रोवेव करें (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 1 से 5 मिनट

गर्म गर्मी के लिए सिल पर मकई एक उत्तम व्यंजन है। हालाँकि, गर्म दिन में भुट्टे के उबलने का इंतज़ार करते हुए बर्तन के ऊपर खड़े रहना मुश्किल हो सकता है। मकई को माइक्रोवेव करने से, ग्रिल जलाना या पानी उबालना बंद हो जाता है। इसके अलावा, मकई पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में, माइक्रोवेव सबसे तेज़ हो सकता है। 

माइक्रोवेव जमे हुए या ताजे मकई के बाल और मकई के दानों को पका सकता है। मक्के को पकाने में एक से पांच मिनट का समय लगता है, यह अलग-अलग कारकों पर निर्भर करता है।  

मकई को कितनी देर तक माइक्रोवेव करें?

मक्के को माइक्रोवेव में गर्म करने में एक से 5 मिनट का समय लगता है। मकई के प्रकार के आधार पर खाना पकाने का समय बदलता रहता है। 

ताजा मक्के का भुट्टा माइक्रोवेव में तीन से पांच मिनट तक पकता है। सटीक समय उपयोग किए गए कानों की संख्या पर निर्भर करता है। एक या दो मक्के को 3 मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें, जबकि तीन या चार मक्के को 4 मिनट तक पकाएं। यदि भुट्टे बड़े हैं, तो उन्हें नरम होने तक पकने में 5 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाते समय मक्के को गीले कागज़ के तौलिये में लपेटना सुनिश्चित करें। यदि मक्का भूसी वाला है, तो चरण छोड़ दें। 

ताजे मक्के के दानों को एक कटोरे में माइक्रोवेव की उच्चतम सेटिंग पर 5 मिनट तक पका सकते हैं। पकने के बाद मक्के के दानों को हिलाएं और अतिरिक्त पानी निकाल दें। 

जमे हुए मक्के के भुट्टों को एक बर्तन में आधा इंच पानी के साथ पकाना चाहिए। 2 से 3 छोटे मक्के 5 से 8 मिनट तक पकते हैं, जबकि 4 से 6 छोटे मक्के 10 से 12 मिनट तक पकते हैं। दूसरी ओर, जमे हुए मकई के दानों को माइक्रोवेव में 1 से 2 मिनट तक पकाएं। 

भुट्टे को दोबारा से भुट्टे पर गर्म करने के लिए 2 से 3 मिनिट तक पका लीजिए. मक्के के दानों को दोबारा गर्म करने में एक से दो मिनट का कम समय लगता है।

पकाए गए कॉर्क की मात्रा और मकई का आकार भी लगने वाले समय को प्रभावित करते हैं। इसका मतलब यह है कि एक बार में जितने अधिक मक्के पकाए जाएंगे, माइक्रोवेव में पकाने का समय उतना ही अधिक होगा। सामान्य तौर पर, मकई की प्रत्येक बाली में 2 मिनट जोड़ सकते हैं। समय माइक्रोवेव से माइक्रोवेव में भिन्न हो सकता है। इसके अतिरिक्त, बड़े मकई के भुट्टे को छोटे भुट्टों की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। 

मकई को माइक्रोवेव करने में इतना समय क्यों लगता है?

मक्के की बाली को पकाने के लिए माइक्रोवेव सबसे तेज़ तरीका है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मकई के दानों में मौजूद पेक्टिन घुल जाता है, जिससे भुट्टा नरम हो जाता है। इसके अतिरिक्त, भुट्टे में मौजूद स्टार्च गर्म होने पर पानी को सोख लेता है, जिससे मक्का नरम और रसदार हो जाता है। कुल मिलाकर, मकई को पकने में 1 से 5 मिनट तक का समय लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह जमा हुआ है या ताजा है।

ताजा मक्का 3 से 5 मिनट में पक जाता है क्योंकि इसमें नमी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, भुट्टे को मुलायम बनाने के लिए स्टार्च के अणु काफी कम पानी सोखते हैं। 

इसके विपरीत, ठंडा होने के कारण जमे हुए भुट्टे को पकाने में अधिक समय लगता है। भुट्टे को डीफ्रॉस्ट करने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा क्योंकि मक्के को जमने और पिघलाने से कोशिका दीवार में छोटे-छोटे टुकड़े हो जाते हैं, जिससे दाने नरम हो जाते हैं, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। जमे हुए मक्के के दानों को नरम होने में 1 से 2 मिनट का समय लगता है क्योंकि वे आकार में भुट्टे से बहुत छोटे होते हैं।  

मक्के को अनुशंसित समय से अधिक समय तक पकाने से कोशिकाओं की दीवार पूरी तरह से टूट जाने के कारण बनावट में बदलाव आ जाता है। इसके अतिरिक्त, अधिक पकाने की गति से चीनी का स्टार्च में रूपांतरण बढ़ जाता है, जिससे स्वाद और मिठास में कमी आती है।

संक्षेप में,

निष्कर्ष

मक्का को माइक्रोवेव में पकाना इसे पकाने का सबसे तेज़ तरीका है। जबकि कुछ का मानना ​​है कि माइक्रोवेव करने से गुठली में मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं, विज्ञान से पता चलता है कि यह सच नहीं है। 

10 डिग्री फ़ारेनहाइट के उच्च तापमान में 212 मिनट तक मक्के को उबालने से आवश्यक पोषक तत्व गंभीर रूप से नष्ट हो जाते हैं। चूंकि कोई मकई को केवल आधे समय के लिए माइक्रोवेव में पकाता है, इसलिए विटामिन सी, फोलेट, थायमिन और पैंटोथेनिक एसिड जैसे पोषक तत्व कुछ हद तक बरकरार रहते हैं। साथ ही, फाइबर, कार्ब्स और प्रोटीन अधिक सुपाच्य हो जाते हैं। 

इसलिए, मकई को 1 से 5 मिनट तक माइक्रोवेव में पकाने का विकल्प चुनना चाहिए। 

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X17312055
2. https://go.gale.com/ps/i.do?id=GALE%7CA187583221&sid=googleScholar&v=2.1&it=r&linkaccess=abs&issn=00280836&p=HRCA&sw=w