Koliko dugo kuhate hrenovke (i zašto)?

Točan odgovor: 4 do 5 minuta

Kuhanje hrenovki jedan je od najjednostavnijih zadataka u kuhinji. To je također odličan način da se svi okupe dok jedan kuha. Ipak, vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti hrenovke koja se kuha; neki se prave s više mesa nego drugi, što će utjecati na to koliko dugo trebaju kuhati. 

Kada je riječ o kuhanju hrenovki, postoji mnogo različitih mišljenja. Neki ljudi ih vole kuhati dok ne postanu mekani i savitljivi, dok ih drugi više vole pougljenjene izvana s ostavljenim zalogajem u sredini. 

Koliko dugo kuhate hrenovke?

Svatko ima svoj mali trik kako dobiti onaj savršeni ugriz kada zagrize hrenovku, bez obzira koju metodu odabrao. Međutim, najbolje ih je kuhati na vatri ne dulje od 4 do 5 minuta iz sigurnosnih razloga.

Vrelište hrenovki je 172° F (78° C). Kuhanje na vatri tijekom 4 do 5 minuta osigurat će unutarnju temperaturu kuhanja od 155° F (68° C) na mesnom crijevu, što je znatno iznad sigurne zone od 140° F.

Bakterije neće rasti iznad 137° F, pa iako se neke hrenovke mogu "kuhati" ovom metodom, još uvijek su daleko od sigurnih za konzumaciju.

Najbolje je pogledati recept ili upute na pakiranju za određeno vrijeme, ali dobra je ideja kuhati ih najmanje 5 minuta. 

Kipuća hrenovka nema vidljivu aromu i okus koji može varirati od pozitivno ukusnog do apsolutno odbojnog. Da biste kuhanim hrenovkama dali dodatan okus, dodajte dosta soli i papra tijekom kuhanja ili laganog pirjanja, a zatim dobro ocijedite prije posluživanja s prilozima.

Blakše su od grilanih ili pečenih hrenovki, ali ih kuhanje toliko omekša da se lako raspadnu kad se jedu – dodavanjem krekera samo je bolje! Kada kuhate hrenovke u kipućoj vodi, proteini mesa iscijede dio svoje vlage kako bi spriječili prebrzu denaturaciju. 

Zašto bi kuhanje hrenovki trajalo toliko dugo?

Vrelište vode je 100 stupnjeva Celzijusa. Ako hrenovku stavite u lonac s kipućom vodom, većina topline će se potrošiti, zagrijavajući hladniji materijal koji dodiruje – to znači da se vrlo malo topline prenosi na unutarnji dio hrenovke. 

Za brže kuhanje hrenovke potrebne su im više temperature ili sporije zagrijavanje. 

Pretpostavimo da je netko kuhao jedan u pećnici na oko 125 stupnjeva Fahrenheita oko 25 minuta ili tako nešto; možda će imati više sreće. Možda će ga također htjeti zamotati u limenu foliju kako neke tekućine koje oštećuju crijeva iznutra ne bi mogle iscuriti i kontaminirati sve ostalo na njihovom tanjuru.

Točnije, pojačan je odgovor na toplinski udar, pa stanice funkcioniraju najbolje kada su izložene stresu. Rezultat je kuhana kobasica koja je sočna i čvrsta do kraja. Samo pazite da dosegne 160°F ili više na digitalnom termometru s trenutačnim očitavanjem umetnutom u središte jednog od njegovih krajeva—svježi hotdog trebao bi trajati oko 5 minuta.

Suprotno onome što ste možda čuli, kuhane hrenovke su ukusne. Meso natopljeno vodom također je mekano i lijepo u ovom trenutku. Cilj kuhanja je da se cijela stvar ravnomjerno zagrije, tako da je sigurna za konzumaciju, a ne da svi okusi ostanu netaknuti, zbog čega arome poput senfa ne ostaju dobro nakon što su potopljene. 

Pecite hrenovke ako želite izvući njihove sočne okuse tijekom kuhanja. Pečenje na žaru daje najdimljeniji okus svakom mesu. 

Zaključak

Kuhanje hrenovki je najlakši i najukusniji način kuhanja hrenovki. Kad su gotovi, hrenovke nakon 5 minuta uzmite hvataljkom. Neke ljude nije briga ima li hrana neki poseban okus osim što je masna hrana jednostavno hrana koja ima dovoljno okusa da se osjećaju zadovoljni iskustvom jedenja te hrane. 

Drugi ljudi žude za intenzivnim okusima, slatkim ili kiselim - ovisno o preferencijama - koji izazivaju suzu na usta. Kada je gotov, tekstura hrenovke bi trebala biti glatka i podatna; ako je zgužvana i tamnije boje, pričekajte malo duže.

Reference

1. https://elibrary.ru/item.asp?id=25289656 
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-014-1460-1