Koliko dugo kuhate krumpir (i zašto)?

Točan odgovor: 5-4 minuta

Krumpir je četvrti najveći usjev u svijetu nakon pšenice, riže i kukuruza. Konzumira ga više od polovice svjetske populacije ukratko konzumira se globalno. To je glavna hrana u mnogim krajevima. Krumpir je škrobni gomolj biljke Solanum tuberosum i pripada porodici Solanum. Izvorno se vjerovalo da su ga uzgajali američki domoroci. Biljke krumpira su zeljaste i narastu oko 60 cm u visinu, a plod im raste unutar tla.

Koliko dugo kuhate krumpir?

Koristi se za pripremu više brojeva jela. U različitim zemljama se koristi na različite načine i pripremaju različita jela. Ima i neke nutritivne vrijednosti. Sirovi krumpir sastoji se od 79% vode, 17% ugljikohidrata, 77% škroba i 2% proteina. Daje oko 77 kilokalorija energije iz hrane, dobar je izvor vitamina B6 za oko 23% i vitamina C 24%.

Imaju odgovarajuću ravnotežu hranjivih tvari poput proteina, masti, ugljikohidrata, vlakana, šećera. Imaju nekoliko minerala poput kalcija, željeza, magnezija, fosfora, kalija, natrija, cinka, bakra. Sastoji se i od mnoštva vitamina poput vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, pantotenske kiseline, vitamina B6, folata, vitamina A, vitamina E, vitamina K2, beta-karotena i luteina koji igra važnu ulogu u održavanju zdravlja vašeg tijela .

Vrlo su bogate komponentama masti zbog prisutnosti zasićenih masnih kiselina, mononezasićenih masnih kiselina i polinezasićenih masnih kiselina koje su dovoljno sposobne da vas udebljaju ako se konzumiraju redovito u velikim količinama. Krumpir ima mnogo drugih upotreba osim jedenja i kuhanja. Koristi se za kuhanje pića koja su slična alkoholu votka, i akvavit. Farmeri ih kuhaju na pari umjesto da ih hrane sirovima, jer se koriste kao stočna hrana.

Zašto je potrebno toliko vremena da se krumpir skuha?

Krumpiri dolaze u mnogo različitih oblika poput dugih i tankih, kratkih i debelih, a neki su i čudnih krivulja i oblika. Ako krumpir skuhate, može stajati oko tjedan dana u hladnjaku, ali može izgubiti okus i vlažnost. Kuhani krumpir ima više vode jer kuhanje čini da krumpir upije vodu kako bi postao mekan. Ako krumpir nije dobro skuhan, imat će neugodan okus jer je sirov.

Vrlo je važno jesti pravilno kuhanu hranu, bilo da se radi o mesu ili povrću. Konzumiranje bilo čega sirovog jednostavno nije dobra ideja, to može utjecati na vaše zdravlje utječući na vaš probavni sustav. Sirovi krumpir sadrži antinutrijente poput proteinskih inhibitora tripsina i lektina koji utječu na vaše organe, posebno na probavni sustav ometajući proces apsorpcije hranjivih tvari. Utjecaj antinutrijenata može se smanjiti ako se pravilno kuhaju. Kuhanje djelomično neaktivne inhibitore tripsina i reducira oko 50% do 60% lektina u krumpiru.

Sirovi krumpiri sadrže veliku količinu glikoalkaloida koji bi mogli biti otrovni ako ih ljudi konzumiraju u većim količinama. Članovi obitelji noćurka imaju glikoalkaloide prisutne u ovoj obitelji. Ako su krumpiri izloženi sunčevoj svjetlosti, to može pokrenuti proizvodnju klorofila koji uzrokuje pigmentaciju u njima i postaje zelena. Konzumiranje sirovog krumpira zahvaćenog bakterijama može uzrokovati probleme u vašem probavnom sustavu, uzrokuje plinove, nadutost, a ponekad i teški proljev.

Zaključak

Krompir je osnovna hrana u mnogim dijelovima svijeta. Potrebno ga je pravilno skuhati prije konzumiranja inače vam to može biti problematično. Antinutrijenti prisutni u njima mogu biti opasni i oslabiti vaš probavni sustav ako se konzumiraju dulje vrijeme. Kako bi se izbjegao razvoj bakterija u sirovom krumpiru, treba ga čuvati na tamnom i hladnom mjestu jer ga sunčeva svjetlost može uništiti razvojem bakterija. Sirovi krumpir također se smatra dobrim izvorom prehrane, ali ne onaj koji je zelene boje.

Reference

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=_MWmIDzNMSYC&oi=fnd&pg=PR13&dq=potato+as+food&ots=z_H5Ov5lbA&sig=l_ov7lnyvrGmm98rLVrMbGeHMY0
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=EePNniHaROoC&oi=fnd&pg=PP17&dq=potato+as+food&ots=bExWKeWe22&sig=DJaLCQnatgEUI1MHrd61xur6DsY