Koliko traje lubenica (i zašto)?

Točan odgovor: 6-8 dana

Nakon što ste u trgovini naučili kako odabrati lubenicu i usavršili umjetnost rezanja lubenice na komade veličine zalogaja, potrebno je proučiti kako konzervirati lubenicu kako biste je mogli sačuvati što svježiju.

Najbolji dio je što lubenice imaju dugi rok trajanja: tri do četiri tjedna od trenutka kada su ubrane s trsa, prema stručnjacima Nacionalnog odbora za promociju lubenica.

Najprikladnije mjesto za držanje cijele lubenice je na kuhinjskom pultu, na sobnoj temperaturi ili malo ispod nje. To je možda i najbolji pristup za očuvanje teksture i kvalitete.

No, imajte na umu da je u taj okvir uključeno i vrijeme utrošeno na dostavu voća u trgovinu, tako da kada se lubenica nađe na vašoj polici, imate otprilike tjedan dana da je iskoristite.

Koliko traje lubenica?

Lubenica, kao i mnoga druga voća, može brzo istrunuti. Datum završetka na etiketi već izrezanih paketića lubenice uvijek je bio prisutan i na njega treba obratiti pozornost. Problem je u tome što dok se trula lubenica može pojaviti i mirisati normalno, njen kiselkasti okus ukazuje da više nije jestiva.

Imajte na umu da će ovo voće zadržati svoju kvalitetu ako ga držite cijelim i režete neposredno prije jela. Ako ga planirate čuvati dulje vrijeme, uobičajeno je držati ga na nižim temperaturama.

Lubenica se, kao i drugo voće, ne čuva dugo, ali cijeli plod možete držati na sobnoj temperaturi oko tjedan dana ili čak do deset dana u nekim situacijama. Ako ga držite u hladnjaku tri tjedna, trebao bi biti u redu.

Nažalost, s obzirom na izvornu kvalitetu, vrijeme berbe, način skladištenja prije kupnje i dodatnu obradu, svoju lubenicu morate potrošiti u roku od jednog dana ili je nakon rezanja držite u hladnjaku 3 do 5 dana. Lubenica se može dugo čuvati samo zamrzavanjem.

Nakon što ste lubenicu narezali na ploške, zapakirajte ostatke i držite ih u hladnjaku. Čvrsto zamotajte voće u plastičnu ili aluminijsku foliju ili pohranite manje dijelove u vrećicu koja se može zatvoriti ili hermetički zatvorenu posudu. Tako ćete u svojoj deliciji moći uživati ​​nekoliko dana.

Ako kupite pažljivo zatvorene četvrtine u supermarketu, one će biti u plastičnom omotu. Ako ne možete odmah završiti cijeli komad, zadržite voće na isti način. Prije nego što ga stavite u hladnjak ili zamrzivač, narežite više nego što vam je potrebno, a ostatak ponovno zamotajte.

Zašto lubenica tako dugo traje?

Lubenica sadrži oko 92 posto vode, ali preostalih 8 posto ima visok sadržaj vitamina, antioksidansa, likopena i aminokiselina, što je čini hranjivom prehranom. To su čimbenici koji nam otežavaju njegovo dugotrajno očuvanje.

Bolest od hrane može brzo nastupiti ako jedete pokvarenu lubenicu. Unutar nekoliko sati primijetit ćete prve pokazatelje da nešto nije u redu, a to su: umor, glavobolja, mučnina i proljev.

Pacijent može imati višu temperaturu, nelagodu u zglobovima i grčeve u ekstremnim slučajevima. Bolest uzrokovana hranom Listeria, koja može rasti na kori lubenice i zaraziti meso nakon rezanja, još je jedna opasnost.

Ako imate dijabetes, trebali biste izbjegavati ovo voće jer ima visok udio prirodnog šećera. U rijetkim situacijama lubenica može izazvati an alergijska reakcija, što rezultira otežanim disanjem i oticanjem nakon jela.

Budući da lubenica ima visok sadržaj vode, zamrzavanje nije najbolja opcija za njezino skladištenje. Istina, problem je izgled voća nakon odmrzavanja, a ne postupak zamrzavanja.

Kada ga odmrznete, dobit ćete kašastu crvenu komponentu koja nema željenu boju i okus. Zamrznuta lubenica, s druge strane, može se koristiti za proizvodnju vode s voćem i smoothieja.

Zaključak

Kako biste izbjegli neočekivane šokove, strogo se pridržavajte roka trajanja lubenice. Kad kupujete već narezano voće, to je posebno važno. Lubenica se brzo kvari, ali nije teško otkriti pokazatelje kvarenja. Prije kupnje lubenice dobro pregledajte vanjštinu i meso. Zatim, kako biste produžili vijek trajanja voća, pobrinite se da ga pravilno skladištite.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1439-037X.1986.tb00031.x
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s10103-003-0284-4
3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/gcb.12264