Točan odgovor: 12 minuta
Žumanjci i cijela jaja pohranjuju ogromne količine proteina i kolina te se koriste u kuhanju. Bez obzira na dijetetsku korist jaja, neki potencijalni medicinski problemi pojavljuju se zbog sadržaja kolesterola, salmonele i osjetljivosti na proteine jaja.
Istraživanje je otkrilo da jaja također povećavaju količinu kolesterola koja je potrebna tijelu. Najnovija savezna prehrambena pravila trenutno ne upozoravaju na kolesterol u prehrani, što tjera ljude da u svakom slučaju ograniče unos jaja u svojoj prehrani.
Što se tiče jaja s mjehurićima, najozbiljniji problem je to što ih pojedinci mogu, bez puno naprezanja, prekuhati, što dovodi do tamnozelenog tona oko žumanjka i razumno sumpornog okusa.
Koliko dugo je potrebno da se skuha jaje?
| Kuhano jaje | Uzeto vrijeme |
| Meko kuhano jaje | 4-5 Minuta |
| Malo čvršći žumanjak | 6 Minuta |
| Potpuno tvrdo kuhano jaje | 12 Minuta |
Vrijeme trajanja kuhanog jajeta varira ovisno o stanju u kojem se nalazi. Općenito, potrebno je 12 minuta da prokuha. Što se tiče kuhanja mjehurića, vrijeme je sve.
Štoviše, u slučaju da namjeravate napraviti začinjena jaja za roštilj, ukusnu salatu od avokada i jaja, ili opet u slučaju da jednostavno trebate brz i jednostavan grickanje proteina—morate točno znati koliko dugo kuhati jaja.
Vrijeme kuhanja jaja s mjehurićima ovisi o vašoj strategiji kuhanja i tome koliko volite žumanjke. Ova skica prikazuje vremena kuhanja koristeći gornju strategiju mjehurića. Obavezno namjestite sat kada jaja uđu u vodu i premjestite ih pod ledeni tuš nakon vremena kuhanja.
Vrijeme potrebno za stvaranje mjehurića jaja varira s veličinom. Skromnija jaja će se brže skuhati u usporedbi s velikima, a ova pomoć ovisi o standardnim jajima srednje veličine.
Osim toga, vrijeme potrebno za kuhanje jaja razlikuje se s visinom zbog promjena u barometrijskom kritičnom faktoru. Vodeni mjehurići na nižoj temperaturi na višim nadmorskim visinama; prema tome, jaja koja mjehuri mogu zahtijevati više vremena kuhanja.
Oštra temperaturna razlika može uzrokovati "ošamućena", ili neravnomjerno kuhana jaja ili mnogo odvratnija - razbijena, oštećena jaja. Lagano zagrijte jaja u vodi.
Ovo uzima u obzir progresivno, ravnomjerno kuhanje koje se približava idealnom tvrdo kuhanom jajetu. Shvatit ćemo da je vaše jaje besprijekorno pečeno slučajno ako ima tamnu, žutu boju. Žumanjak prekuhanog jajeta opet će poprimiti zelenkasto-mutu boju.
Zašto tako dugo kuhate jaje?
We kuhati jaja toliko dugo. Razlog tome je što su se tijekom zagrijavanja dogodile neke kemijske promjene. Denaturacija je stvar koja se događa kada se jaja zagriju. Sintetski, ovo je ciklus kojim se lanci aminokiselina transformiraju iz svog jedinstvenog (ili lokalnog) stanja.
Toplina iz vaše pećnice denaturira protein remeteći dio njegovih veza koje drže česticu u obliku. Kod jaja s tvrdom mjehurićima, proteini se skupljaju i cementiraju, čineći bjelanjak i žumanjak očvrsnutim.
Uz malo više znanosti, sada bismo bili upoznati sa znanošću koja stoji iza nekih standardnih postupaka koji se koriste u pripremi tvrdo mjehurićastih jaja koja će se pobrinuti za nas.
Jedan tipičan problem vezan uz kuhanje jaja s tvrdom mjehurićima jest da će se njihova ljuska slomiti i izliti bjelanjak. Jednostavno rješenje je dodavanje kuhinjske soli ili octa. Sol i kiseline (poput octa) također mogu denaturirati proteine na sličan način kao što to čini toplina. Dodavanje ovih tvari ubrzava interakciju kojom se bjelanjak stvrdnjava i zaustavlja drenažu.
Doista, nekoliko planova zahtijeva da se jaja tvrdo prokuhaju u octu i slanoj vodi kako se lomovi ne bi stvarno dogodili.
Unatoč tome, napredniji kuhari možda će trebati posuti jaja u hladnu vodu nakon kuhanja, što bi trebalo ublažiti raspored željeznog sulfida.
Zaključak
Priprema hrane odvaja vrijeme, a netko bi trebao kuhati svaku namirnicu određeno vrijeme kako bi se izvukao idealan karakter. Ipak, budući da je privlačnost emocionalna, ne postoji jedno pravo vrijeme kuhanja.
Slična smjernica vrijedi i za jaja, jedan od najboljih i najproždrljivijih izvora hrane na svijetu. Kuhana jaja su omiljena odluka za mnoge ljubitelje jaja.
Idealna konzistencija žumanjka i bjelanjaka mijenja se od jedne jedinke do druge. Stoga je ključno dati dovoljno vremena određenoj namirnici da doživite njen apsolutni okus.
Reference
- https://iopscience.iop.org/article/10.1088/0143-0807/21/1/314/meta
- https://www.researchgate.net/profile/Chris-Fellows/publication/266407610_First_Learn_to_Boil_an_Egg_Towards_a_Pragmaticist_Vision_of_the_Physical_Sciences/links/54b467ca0cf26833efd024db/First-Learn-to-Boil-an-Egg-Towards-a-Pragmaticist-Vision-of-the-Physical-Sciences.pdf
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Cijenim detaljno objašnjenje procesa kuhanja jaja i razloga koji stoje iza vremena kuhanja.
Zaista vrlo temeljito.
Metoda korištenja soli i octa bila je zanimljiv savjet za kuhanje savršenih tvrdo kuhanih jaja.
Da, bio je to vrlo koristan uvid.
Objašnjenje procesa denaturacije proteina bilo je vrlo dobro artikulirano i lako razumljivo.
Da, prikazano je na vrlo razumljiv način.
Posebno sam cijenio jasnoću znanstvenih detalja.
Nisam poznavao znanost koja stoji iza dodavanja soli i octa kako bi se spriječilo curenje bjelanjaka.
Da, to je bilo vrlo fascinantno.
Različita vremena kuhanja na temelju veličine i visine jaja bila su za mene novi uvidi.
Slažem se, dali su korisne savjete za kuhanje.
Objašnjenje znanstvenog procesa denaturacije je zanimljivo i pronicljivo.
Doista, bilo je to vrlo detaljno objašnjenje.
Također sam smatrao da je taj dio prilično informativan.
Sve u svemu, znanstvena objašnjenja omogućila su dublje razumijevanje procesa kuhanja kuhanih jaja.
Da, članak je pružio vrijedno znanje o kuhanju jaja.
Cijenio sam i znanstvene uvide.
Slažem se s autorovim zaključkom da idealno vrijeme kuhanja može biti subjektivno na temelju osobnih preferencija.
Cijenio sam ovo priznanje različitih preferencija.
Istina, to je stvar individualnog ukusa.
Nikad nisam razmatrao kemijske promjene i njihov utjecaj na proces kuhanja. Ovo je bilo poticajno.
Slažem se, znanstveno objašnjenje je bilo intrigantno.
Bilo je doista poučno.
Informacije o barometarskom faktoru i njegovom utjecaju na vrijeme kuhanja jaja bile su prilično prosvjetljujuće.
Slažem se, znanstveni detalji bili su fascinantni.
Doista, to je bila zanimljiva točka.