Perbedaan Antara Amaranth dan Quinoa (Dengan Tabel)

Perbedaan utama antara bayam dan quinoa adalah biji quinoa mengandung saponin yang terdapat di permukaannya dan menimbulkan rasa pahit. Oleh karena itu, quinoa perlu dicuci bersih sebelum dimakan. Sebaliknya, biji bayam tidak mengandung saponin sehingga tidak perlu dicuci sebelum dimasak.

Bayam vs Quinoa

Perbedaan utama antara Amaranth dan Quinoa terletak pada ukuran Amaranth yang lebih kecil. Di sisi lain, ukuran butiran Quinoa lebih besar dibandingkan dengan Amaranth. Hal ini disebabkan adanya lapisan Saponin pada butiran Quinoa, sehingga Anda dapat membilasnya berkali-kali saat memasak.

Bayam adalah biji-bijian bebas gluten yang tinggi serat, protein, dan mineral. Bayam merupakan tanaman asli Meksiko dan Amerika Tengah dengan berbagai manfaat kesehatan. Bayam memiliki varietas spesies yang berbeda-beda, namun biji bayam termasuk dalam Amaranthus hypochondriacus. Suku Aztec menggunakan spesies bayam ini untuk tujuan nutrisi dan keagamaan.

Quinoa juga secara alami bebas gluten. Karena alasan ini, ini digunakan sebagai alternatif bebas gluten untuk biji-bijian yang mengandung gluten. Ditambah lagi, bijinya kaya akan mineral seperti magnesium, mangan, dan fosfor. Quinoa adalah biji seperti biji-bijian yang mengandung protein dan serat, menjadikannya tambahan yang mengenyangkan dan bergizi untuk makanan apa pun.

Tabel Perbandingan Antara Amaranth dan Quinoa

Apa itu Amaranth?

Bayam adalah makanan kuno yang digunakan oleh suku Aztec sejak 1200 SM. Para arkeolog juga menemukan bukti bahwa tanaman ini dibudidayakan untuk dimakan oleh suku Inca di Amerika Selatan sekitar 1,500 tahun yang lalu.

Bayam telah digunakan dalam upacara keagamaan di seluruh Meksiko tengah dan Guatemala selama berabad-abad. Mata uang ini juga digunakan sebagai mata uang pada zaman Aztec kuno hingga penjajah Spanyol melarang penanamannya pada tahun 1500an.

Saat ini, bayam dimakan di seluruh dunia namun masih memiliki makna budaya yang besar bagi suku Aztec, yang mengasosiasikannya dengan keabadian dan menggunakannya untuk tujuan pengobatan.

Suku Aztec percaya bahwa biji-bijian itu suci. Oleh karena itu ia juga disebut “butiran emas para dewa”. Biji-bijiannya bisa dimasak sebagai bubur atau dibuat seperti popcorn. Bisa juga digiling menjadi tepung untuk membuat roti dan pasta.

Selain bebas gluten, bayam kaya akan nutrisi dan senyawa tumbuhan bermanfaat. Oleh karena itu, ini mungkin bermanfaat bagi kesehatan jantung, kekebalan, pencernaan, dan banyak lagi.

Bayam kaya akan nutrisi seperti kalsium, magnesium, dan zat besi, penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh. Bayam bisa direbus seperti nasi atau dijadikan adonan untuk membuat roti. Bisa juga digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam pembuatan kue.

Bijinya dapat digiling menjadi tepung dan digunakan untuk membuat pasta, sereal sarapan, tortilla, dan barang lainnya. Daunnya juga bisa dimasak seperti bayam.

Apa itu Quinoa?

Meskipun kita biasa menyebut quinoa sebagai sejenis biji-bijian, sebenarnya itu adalah biji. Anda dapat menemukan quinoa dalam berbagai bentuk, termasuk putih, merah, hitam, dan emas. Quinoa menjadi lebih populer dalam beberapa tahun terakhir karena kandungan proteinnya lebih tinggi dibandingkan kebanyakan biji-bijian lainnya dan memiliki rasa yang ringan. Karena tinggi serat dan protein, quinoa dapat membantu meningkatkan rasa kenyang dan membuat Anda kenyang lebih lama setelah makan.

Quinoa mengandung saponin, bahan kimia alami yang melindungi tanaman dari serangga. Anda harus mencuci quinoa sebelum memasaknya untuk menghilangkan saponin tersebut. Quinoa juga bisa digiling menjadi tepung untuk membuat roti atau makanan panggang lainnya. Dapat digunakan sebagai sereal atau ditambahkan ke salad untuk menambah rasa dan nutrisi.

Ini mengandung semua asam amino esensial (protein pembangun) yang dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan dan pemeliharaan. Quinoa dapat membantu penderita diabetes mengontrol kadar gula darahnya. Ia mungkin juga memiliki sifat yang mengurangi risiko kanker dan membantu penurunan berat badan dan sembelit.

Namun, hal ini dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang yang sensitif terhadap makanan lain dari keluarga yang sama, seperti kacang tanah atau bayam.

Beberapa orang percaya bahwa quinoa adalah biji-bijian karena digunakan sebagai pengganti nasi dan jelai. Namun benih dari tanaman goosefoot tumbuh di Amerika Selatan.

Perbedaan Utama Antara Amaranth dan Quinoa

1. Amaranth juga memiliki konsentrasi protein yang tinggi, meskipun Quinoa memiliki kandungan protein yang lebih rendah.
2. Amaranth biasanya digunakan dalam kari, sup, dan hidangan serupa lainnya. Di sisi lain, Quinoa banyak digunakan dalam salad tetapi juga dapat ditemukan dalam makanan yang digoreng.
3. Amaranth lebih murah di pasaran daripada Quinoa.
4. Bayam memiliki rasa yang lezat pada makanan apa pun, namun Quinoa memiliki rasa yang keras karena lapisan saponin yang diterapkan untuk melindunginya dari bahaya.
5. Amaranth memiliki tingkat serat yang tinggi, namun Quinoa memiliki kandungan serat yang lebih rendah.

Kesimpulan

Bayam adalah benih, bukan biji-bijian. Dan itu tidak ada hubungannya dengan quinoa yang juga merupakan biji. Bayam dan quinoa merupakan sumber protein, vitamin, dan mineral yang baik. Mereka bebas gluten dan memiliki indeks glikemik rendah, yang berarti tidak akan menyebabkan lonjakan kadar gula darah.

Jika Anda menderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten lainnya, Anda mungkin ingin menghindari makanan ini karena merupakan biji yang tumbuh mirip dengan gandum. Namun jika Anda tidak memiliki masalah gluten, bayam dan quinoa bisa menjadi tambahan yang baik untuk diet Anda.

Referensi

1. https://www.scielo.br/pdf/cta/v33n2/aop_cta_6025.pdf
2. https://www.jstage.jst.go.jp/article/jag1999/46/3/46_3_233/_article/-char/ja/