Berapa Lama Buttermilk Bertahan – (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 7-14 hari

Idealnya, buttermilk adalah jenis susu yang telah difermentasi. Ini juga dapat digambarkan sebagai susu yang tersisa setelah mentega mengeluarkan lemak dari krim. Buttermilk dapat diminum langsung dan juga digunakan untuk keperluan memasak dan memanggang.

Ada cara tradisional dan buatan sendiri untuk membuat buttermilk. Secara tradisional, ini membutuhkan waktu lebih lama untuk membiarkan susu tidak didinginkan di daerah yang lebih hangat. Cara kedua adalah dengan menggunakan air jeruk atau cuka. Hal ini dilakukan dengan menambahkan satu sendok makan jus lemon atau cuka ke dalam segelas susu; kemudian, setelah 10 menit, itu menjadi buttermilk.

Berapa Lama Buttermilk Bertahan?

Buttermilk bertahan untuk waktu yang singkat. Itu harus disimpan dengan baik pada atau di bawah suhu 400C. Itu bisa bertahan untuk jangka waktu 7-14 hari dengan atau tanpa didinginkan. Namun, bisa juga dibekukan hingga 3 bulan. Pembekuan dapat dilakukan dengan menyisakan sedikit ruang di bagian atas wadah saat buttermilk mengembang saat telah membeku. Meskipun pembekuan buttermilk berubah dengan tekstur dan warna buttermilk, itu tetap aman untuk keperluan memasak dan memanggang.

Setelah buttermilk dibuka, itu masih bisa disimpan dengan benar untuk digunakan di masa mendatang. Itu harus tetap dalam wadah aslinya, didinginkan dan tertutup rapat. Jangan meletakkan wadah buttermilk di dekat pintu lemari es karena suhu di sana hangat; melainkan harus disimpan di bagian utama lemari es. Ini memastikan bahwa buttermilk tidak akan rusak dalam waktu singkat.

Sekali lagi, ketika karton buttermilk terkena sinar matahari, dapat dengan mudah mengganggu umur panjangnya. Setelah karton dibiarkan terbuka selama 3 hari atau lebih, ia melepaskan zat berair di bagian atas dan bawah wadah meninggalkan sedimen volume tinggi dengan rasa fermentasi.

Alasan Mengapa Buttermilk Tahan Lama?

Pertama, buttermilk memiliki bakteri hidup sendiri. Dalam proses produksi buttermilk, bakteri mengkonsumsi laktosa yang tersedia mengubahnya menjadi asam laktat. Oleh karena itu, karena keasaman, persaingan yang tinggi, dan kekurangan makanan, buttermilk sulit untuk menjadi mudah rusak. Bakteri baik yang tersisa akan lebih berfungsi dengan membuat buttermilk lebih kental dan asam sampai semua laktosa yang tersedia habis.

Kedua, buttermilk dapat didinginkan pada atau di bawah suhu 400C atau dibekukan. Jika didinginkan dengan baik, dapat bertahan hingga 7-14 hari; jika dibekukan dengan baik, itu bisa bertahan hingga 3 bulan. Ini karena tidak ada mentega, sehingga lebih tahan lama, tidak seperti produk susu lainnya yang memiliki umur lebih panjang.

Selain itu, ketika buttermilk berada dalam karton yang belum dibuka, ia dapat bertahan lebih lama karena tidak terkena panas langsung dibandingkan dengan yang berada dalam karton terbuka. Umumnya, karton terbuka akan membuat buttermilk kehilangan rasa atau rasa aslinya.

Akhirnya, mempraktikkan kebersihan yang baik saat membuka karton dapat membantu umur panjangnya. Jari-jari seseorang harus dijauhkan dari bibir karton, dan minum langsung dari karton yang berisi buttermilk harus sangat dihindari begitu kebiasaan tersebut dapat membawa ragi di antara bakteri lain ke dalam buttermilk yang menyebabkannya rusak.

Referensi

https://muse.jhu.edu/article/462403/summary