Berapa Lama Keracunan Makanan Terjadi (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 6 hingga 24 Jam

Keracunan makanan, juga disebut penyakit bawaan makanan, disebabkan oleh makan makanan yang terkontaminasi. Organisme menular seperti bakteri, virus, dan parasit melepaskan racun mereka yang menyebabkan keracunan makanan. Organisme pencemar ini dan racunnya dapat menginfeksi makanan setiap saat dalam pembuatan atau pengolahannya. Kontaminasi juga mungkin terjadi di rumah jika makanan dikelola atau disiapkan dengan kikuk, juga tidak dimasak dengan matang.

Gejala keracunan makanan dapat dimulai dalam beberapa jam setelah makan makanan yang terkontaminasi, termasuk mual, muntah, atau diare. Sering kali, keracunan makanan bersifat moderat dan sembuh tanpa perlu pengobatan. Tetapi beberapa orang mungkin perlu mengunjungi rumah sakit.

Berapa Lama Keracunan Makanan Terjadi?

Ketika seseorang jatuh sakit karena makanan yang terkontaminasi oleh unsur-unsur patogen, disebut sebagai keracunan makanan. Beberapa gejala keracunan makanan menyebabkan muntah, kejang perut, dan diare sementara, sementara yang lain bisa berakibat fatal, khususnya untuk anak kecil dan orang tua. Ada 250 jenis keracunan makanan yang didokumentasikan, tetapi yang paling umum adalah E. Coli, listeria, salmonella, dan norovirus.

E.coli dapat mencemari daging selama proses pengolahan. Jika daging yang terinfeksi belum dimasak dengan sempurna hingga suhu 160°F, bakteri berpotensi untuk bertahan hidup dan menginfeksi manusia saat mereka mengonsumsi daging tersebut. Ini dapat mencemari produk susu, jadi seseorang harus membeli barang-barang yang dipasteurisasi saja. Buah-buahan dan sayuran mentah yang kontak dengan kotoran hewan yang terinfeksi, juga E.coli terkadang masuk ke danau, kolam, dan sumber air melalui kotoran manusia atau hewan. Orang dapat terinfeksi dalam situasi ini.

Listeria adalah penyakit yang disebabkan oleh makan makanan yang terkontaminasi oleh bakteri yang disebut Listeria monocytogenes. Infeksi listeria, juga dikenal sebagai listeriosis, jarang terjadi, tetapi bisa berakibat fatal pada orang tua dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah. Ini dapat mengancam wanita hamil dan bayi mereka yang belum lahir. Tersebar dari makanan laut siap saji atau makanan laut mentah, salad buah dan sayuran yang sudah dikemas sebelumnya, daging deli, serta saus dan saus.

Norovirus menular dan menyebar melalui makanan atau air yang terkontaminasi selama persiapan atau melalui permukaan yang sudah terkontaminasi sebelumnya. Seseorang dapat tertular melalui kontak dekat dengan orang yang terinfeksi. Penyakit ini paling sering menginfeksi di lingkungan tertutup dan padat seperti panti jompo, sekolah, dan kapal pesiar.

Salmonella adalah bakteri yang menginfeksi dan mempengaruhi saluran usus. Mereka ada pada hewan dan usus manusia dan dikeluarkan melalui feses. Manusia terinfeksi dengan mengkonsumsi makanan atau air yang terkontaminasi. Kebanyakan orang sehat sembuh dalam beberapa hari tanpa pengobatan khusus yang tidak menunjukkan gejala.

Mengapa Keracunan Makanan Butuh Waktu Lama Untuk Terjadi?

Ada lebih dari 250 jenis keracunan makanan dengan gejala yang sama, tetapi waktu pemulihan bervariasi tergantung pada zat apa yang menyebabkan kontaminasi, seberapa banyak yang Anda konsumsi, dan tingkat keparahan gejalanya.

Durasi antara konsumsi makanan yang terkontaminasi dan tanda pertama gejala bisa satu jam atau bahkan sampai tiga minggu. Ini sangat tergantung pada alasan kontaminasi. Misalnya, gejala infeksi bakteri yang terkait dengan daging babi yang kurang matang mungkin muncul dalam waktu empat hingga tujuh hari setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi. Namun rata-rata, gejala keracunan makanan akan muncul dalam waktu dua hingga enam jam setelah makan atau minum makanan atau air yang terkontaminasi.

Ada praktik sederhana yang bisa diikuti untuk mengurangi risiko keracunan makanan. Seseorang harus mengambil langkah-langkah untuk mencegah makanan menjadi nyata atau terkontaminasi oleh patogen dan menghentikan patogen dalam makanan menyebar dan menyebar. Bakteri keracunan makanan dapat berkembang biak dengan sangat cepat, terutama dalam kondisi yang menguntungkan. Wanita hamil, anak kecil, orang tua, dan mereka yang memiliki penyakit pendahulu lebih rentan terhadap keracunan makanan.

Seseorang harus berhati-hati saat memasak, menyimpan, atau menyajikan makanan, terutama makanan yang mungkin berisiko tinggi. Periksakan ke dokter sesegera mungkin jika ada yang mengalami gejala keracunan makanan.

Kesimpulan

Keracunan makanan dapat terjadi jika seseorang memakan makanan yang terkontaminasi oleh racun yang dikeluarkan oleh patogen. Gejalanya mungkin muncul dalam beberapa hari atau minggu, atau bahkan berbulan-bulan. Seseorang dengan keracunan makanan mungkin menderita sakit perut, diare, mual, dan demam. Biasanya, seseorang dapat pulih dalam beberapa hari atau minggu tanpa memerlukan perawatan medis sama sekali.

Referensi

1. https://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJM195311122492005
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/10408448609023767?journalCode=itxc19