Berapa Lama Keracunan Makanan Berlangsung (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 1-3 hari

Keracunan makanan, istilah lain untuk penyakit bawaan makanan, disebabkan oleh konsumsi produk makanan yang terkontaminasi. Mikroba menular seperti bakteri, virus, dan parasit – atau racunnya adalah penyebab paling umum di balik keracunan makanan.

Kontaminasi bahan makanan dengan mikroba penyebab infeksi dan toksinnya dapat terjadi pada setiap saat pemrosesan dan produksi. Hal ini juga dapat terjadi di rumah jika produk makanan tersebut salah ditangani atau disiapkan.

Gejala keracunan makanan, yang meliputi mual, muntah, atau diare, menjadi jelas dalam beberapa jam setelah makan makanan yang terkontaminasi. Namun, dalam beberapa kasus, pasien mungkin mulai mengalami gejala ini hanya beberapa hari setelah mengonsumsi zat makanan yang terinfeksi.

Umumnya, keracunan makanan ringan akan teratasi dalam beberapa hari. Kasus yang parah mungkin memakan waktu lebih lama dari itu, dan pasien mungkin perlu bergegas ke rumah sakit

Berapa Lama Keracunan Makanan Berlangsung?

Gejala keracunan makanan dan waktu terakhirnya berbeda dengan sumber kontaminasi.

Pada sekitar 4 dari 5 kasus, sulit untuk mengetahui mikroba mana yang telah mengkontaminasi makanan, namun karena pasien dapat pulih dengan sendirinya dalam beberapa hari, hal ini tidak menimbulkan masalah. Namun, ada kalanya sumber kontaminasi diketahui dan jangka waktu pemulihan pasien dapat diprediksi.

Salah satu organisme yang sering menginfeksi banyak zat makanan adalah Norovirus, dan jenis keracunan makanan yang disebabkan disebut flu perut. Gejala flu perut menjadi jelas dalam 12-48 jam dan berlangsung sekitar 1-3 hari.

Sekelompok bakteri yang dikenal sebagai Salmonella tumbuh subur dalam telur setengah matang, daging, dan susu yang tidak dipasteurisasi. Organisme khusus ini adalah salah satu penyebab paling umum di balik kontaminasi makanan. Gejala mulai terlihat dalam 1-3 hari konsumsi, berlangsung hingga seminggu di sebagian besar kasus.

Bakteri lain yang disebut Clostridium perfringens kemungkinan besar terjadi di tempat-tempat yang memproduksi produk makanan dalam jumlah besar, yaitu panti jompo dan kafetaria. Mikroba ini mati ketika makanan dihangatkan, tetapi spora tetap ada, yang dapat menyebabkan keracunan makanan 6-24 jam setelah konsumsi. Namun, pasien pulih dalam beberapa hari.

Zat makanan seperti unggas dan susu yang kurang matang adalah sumber utama dari jenis mikroorganisme lain yang dikenal sebagai: Campylobacter, di mana pasien, mengalami gejala dalam 2-5 hari dan memerlukan 2-10 hari lagi untuk pulih. Dibandingkan dengan keracunan makanan yang disebabkan oleh mikroba lain, infeksi yang disebabkan oleh Campylobacter berlangsung untuk durasi yang jauh lebih lama.

Singkatnya

Mengapa Keracunan Makanan Berlangsung Begitu Lama?

Beberapa orang mungkin mengira bahwa gejala keracunan makanan muncul segera setelah mengonsumsi zat makanan yang terkontaminasi. Namun, tidak selalu demikian. Tidak hanya butuh waktu bagi pasien untuk mengembangkan gejala keracunan makanan, tetapi juga butuh beberapa hari setelah itu untuk mulai merasa lebih baik.

Mikroorganisme terkenal menghasilkan endotoksin yang bertahan di lingkungan perut yang keras dan berpindah ke usus. Proses ini dapat memakan waktu hingga 72 jam. Di sini, tanpa terhalang oleh apa pun, mikroba ini terus berkembang biak, menghasilkan lebih banyak racun, yang menyusup ke lapisan usus, memicu respons imun inflamasi.

Hanya setelah proses ini gejalanya muncul. Dokter kemudian meresepkan obat yang berbeda untuk merawat pasien.

Salah satu obat yang diberikan kepada pasien adalah antidiare, yaitu zat penyerap yang mencegah hilangnya air secara berlebihan dari tubuh melalui gerakan. Obat-obatan ini memerlukan waktu 1 jam untuk menimbulkan efek dan 1 hingga 2 hari untuk menyembuhkan diare, gejala utama keracunan makanan.

Selain obat antidiare, antibiotik yang diresepkan juga dapat membunuh mikroba penyebab infeksi, yang merupakan akar penyebab keracunan makanan. Antibiotik memerlukan waktu 2 hingga 3 hari untuk mulai bekerja.

Kesimpulan

Menelan produk makanan yang penuh dengan mikroorganisme berbahaya dapat mengganggu perut yang mengakibatkan keracunan makanan. Tergantung pada jenis patogen yang menginfeksi usus, gejala mungkin mulai muncul dalam 1-2 hari, sementara pasien mungkin memerlukan 2-3 hari lagi untuk pulih dari penyakit.

Memperhatikan gejala tepat waktu dan minum obat yang tepat akan mempersingkat waktu yang dibutuhkan untuk memulihkan diri dari keracunan makanan.

Referensi

1. https://oaktrust.library.tamu.edu/bitstream/handle/1969.1/166929/1540/Leaf1540.pdf?sequence=4
2. https://journals.co.za/doi/pdf/10.10520/AJA16836707_678