Insalata Di Gamberi Fritti

L'insalata di gamberetti fritti è un piatto delizioso e sofisticato che combina il tocco tropicale e croccante dei gamberetti al cocco con la consistenza fresca e croccante di un'insalata assemblata con cura.

La base dell'insalata presenta una serie di ingredienti colorati, tra cui radicchio, cetriolo parigino, pomodori cimelio e fette di nettarina bianca, pesca o pesca normale, accompagnati da cremoso avocado e lussuoso formaggio burrata.

Questo piatto è condito con gamberetti al cocco croccanti e dorati conditi con zenzero, aglio in polvere e una miscela di scaglie di cocco e farina di mandorle, offrendo un meraviglioso contrasto sia nella consistenza che nel sapore.

L'insalata è condita con un condimento cremoso al latticello ed erba cipollina, arricchito con parmigiano, senape di Digione e un tocco di limone per aggiungere gusto.

Ingredienti

• Per i gamberetti al cocco:
• 1 / 2 tazza di farina
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 tazza di scaglie di cocco non zuccherate ed essiccate
• 1/2 tazza di farina di mandorle tritate
• 1 uovo grande, sbattuto
• 15 gamberi extra-large, sgusciati e privati ​​delle code, intatti
• sale, quanto basta
• pepe, a piacere
• olio neutro, a piacere
• Per il condimento cremoso al latticello ed erba cipollina:
• 1 tazza di latticello
• 2 1/2 cucchiai di erba cipollina affettata sottilmente, divisa
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• 1 / 2 limone, spremuto
• 1 spicchio d'aglio
• sale, quanto basta
• pepe, a piacere
• Per l'insalata:
• 2 cespi di radicchio, affettati sottili
• 1 parigino cetriolo, tagliato a listarelle sottili, affettato sottilmente (devono assomigliare agli spaghetti)
• 2 pomodorini cimelio, tagliati a fettine sottili
• 1 pesca nettarina bianca, pesca bianca o pesca normale, snocciolata e tagliata in 12 spicchi
• 1 avocado, affettato sottilmente
• 1 palla di burrata, scolata
• sale, quanto basta
• pepe, a piacere

Istruzioni

Passaggio 1: foderare una teglia con carta da forno.

Passaggio 2: in una ciotola poco profonda, aggiungere la farina, lo zenzero e l'aglio in polvere e sbattere per unire.

Passaggio 3: in una ciotola poco profonda separata, aggiungere le scaglie di cocco e la farina di mandorle e frullare per amalgamare.

Passaggio 4: in una terza ciotola poco profonda, aggiungere l'uovo sbattuto.

Passaggio 5: condire leggermente i gamberetti con sale e pepe.

Passo 6 -Tenendo ciascun gambero per la coda, immergetelo uno alla volta nel composto di farina e scrollate di dosso l'eccesso.

Passo 7 - Sempre tenendo i gamberi per la coda, immergeteli uno alla volta nelle uova sbattute e poi nel composto di farina di cocco e mandorle fino a ricoprirli completamente e in modo uniforme.

Passaggio 8: posizionare i gamberi ricoperti sulla teglia preparata a circa 1/2 pollice di distanza.

Passaggio 9: conservare in frigorifero i gamberetti per 30 minuti.

Passaggio 10: in una padella larga e dal fondo pesante, aggiungere circa 2 pollici di olio.

Passaggio 11: scaldare l'olio nella padella a 350 gradi F.

Passaggio 12: aggiungere con cautela i gamberetti all'olio caldo in piccoli lotti e friggerli, girandoli una volta, fino a quando diventano dorati e i gamberetti raggiungono una temperatura interna di 145 gradi F, circa 3-4 minuti per lato.

Passo 13 - Usando una schiumarola, trasferite i gamberi cotti su carta assorbente per scolarli e conditeli con sale e pepe.

Passaggio 14: lasciare che l'olio ritorni a 350 gradi F e continuare a friggere i gamberi in piccoli lotti finché non saranno tutti cotti.

Passo 15 -In un frullatore, aggiungere il latticello, 1 cucchiaio e 1/2 di erba cipollina, il parmigiano, la senape, l'olio d'oliva, il succo di limone e lo spicchio d'aglio e frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Passo 16 -Condire il condimento con sale e pepe e frullare 2-3 volte per amalgamare.

Passo 17 -Versare il condimento in una piccola caraffa.

Passo 18 -Su un piatto grande, adagiate il radicchio e i cetrioli.

Passo 19 - Ricoprire con i pomodori, gli spicchi di nettarine e le fette di avocado.

Passo 20 -Aggiungete la burrata e i gamberetti all'insalata.

Passo 21 - Condire leggermente l'insalata con sale e pepe.

Passaggio 22: condire l'insalata con il condimento.

Passo 23 -Servire cosparso con l'erba cipollina rimasta.

Domande frequenti sull'insalata di gamberi fritti

1. Cosa posso usare se non ho le scaglie di cocco non zuccherate?

Se non sono disponibili scaglie di cocco non zuccherate, puoi sostituirle con scaglie di cocco zuccherate, ma assicurati di regolare l'altro condimento per bilanciare la dolcezza. In alternativa, è possibile utilizzare anche pangrattato o pangrattato per ottenere una consistenza diversa.

2. Esiste un'alternativa vegetariana ai gamberetti?

Sì, per una versione vegetariana potete sostituire i gamberi con tofu sodo, cavolfiore o funghi. Prepara queste alternative utilizzando lo stesso metodo di rivestimento e frittura dei gamberetti per ottenere una consistenza simile.

3. Posso preparare in anticipo il condimento cremoso al latticello ed erba cipollina?

Assolutamente! Il condimento può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Questo può aiutare a migliorare i sapori poiché gli ingredienti si fondono insieme nel tempo.

4. Come posso rendere questa insalata senza glutine?

Per rendere questa insalata senza glutine, sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine o farina di mandorle. Inoltre, assicurati che tutti gli altri ingredienti, come la farina di mandorle e i condimenti, siano certificati senza glutine.

5. Quali sono alcuni contorni consigliati da abbinare all'insalata di gamberi fritti?

Questa insalata è piuttosto sostanziosa e può costituire un pasto da solo, ma si abbina bene con una zuppa leggera, come un gazpacho o una zuppa di cetrioli e aneto, o con pane fresco artigianale.