Per quanto tempo il burro può stare fuori (e perché)?

Risposta esatta: 25-30 giorni

Il burro è un prodotto lattiero-caseario e viene prodotto quando si sbatte il latte o la panna. Il grasso di latte e il latticello sono separati l'uno dall'altro. Durante il processo di zangolatura. Va benissimo lasciare il tuo burro fuori da tempo, ma in quella situazione conta anche il tipo di burro.

Per utilizzare burro di buona qualità, tenerlo coperto e utilizzarlo entro 10 giorni. Se si desidera utilizzarlo per un periodo più lungo, si consiglia vivamente di congelarlo in congelatore a determinate temperature. Tutti i prodotti alimentari, compreso il burro, alla fine si rovineranno un giorno.

Quanto tempo può stare fuori il burro?

Di solito, la temperatura migliore per conservare il burro è pari o inferiore a 40 gradi Fahrenheit. I prodotti lattiero-caseari devono essere conservati a una temperatura fresca per il loro stato ottimale. Se tieni il burro fuori dal frigorifero per molto tempo, diventerà di colore scuro.

Anche il gusto e la porta del burro fuori dal frigorifero possono cambiare con il tempo. Ecco perché è fondamentale conservarlo in frigorifero. Per quanto tempo un burro può rimanere a temperatura ambiente dipende fortemente dal tempo e dalla temperatura della stanza.

Il burro salato ha meno possibilità rispetto al burro non salato di deteriorarsi. Scegli il burro salato, se vuoi lasciarlo fuori. Inoltre, la temperatura della tua cucina o stanza è superiore a 70 gradi, quindi è meglio conservare il burro in frigorifero.

Per mantenere il delizioso sapore del burro, sarà meglio avvolgerlo in un foglio di alluminio o in un sacchetto di plastica per congelatore ermetico prima di mettere il burro nel congelatore. Ci vorranno almeno 30-60 minuti per stabilizzarsi in uno stato più morbido per la diffusione.

Pertanto, è importante estrarre il burro dal frigorifero almeno 30 minuti prima dell'uso. Una volta estratto il burro dal congelatore, sarà meglio utilizzarlo per i prossimi 30 giorni.

Perché il burro può stare fuori così a lungo?

La pastorizzazione riduce la carica batterica nella crema aumentandone il livello di sicurezza. Una volta prodotto il burro, le sue proprietà fisiche lo proteggono automaticamente dalla crescita batterica. A causa del processo di zangolatura, il livello di contenuto d'acqua è elevato. Le molecole d'acqua aiutano a separarsi e ad essere circondate dal grasso, che è quasi impraticabile per i batteri.

Ecco perché ci sono meno possibilità che i batteri crescano sul burro salato. Questo fattore espande il guscio di lunga durata del burro. Secondo il suggerimento di Peter Cassell della FDA, il burro di buona qualità può essere conservato fino a dieci giorni a 68 gradi Fahrenheit. Ci sono tanti fattori che influenzano e rendono un burro soggetto a contaminazione.

Non importa se è fatto con panna pastorizzata, sale o lasciato riposare in una stanza più fresca. Se la temperatura è moderatamente fredda, può riposare per dieci giorni fuori dal frigorifero. Se il clima è rigido, un burro di buona qualità può essere conservato per un massimo di 20 giorni a una temperatura di 50 gradi Fahrenheit.

Conclusione

Il latte pastorizzato viene utilizzato per produrre il burro. Ci sono possibilità molto basse di crescita di batteri nel burro fresco. Anche il contenuto di acqua nel burro è basso, vi viene aggiunto sale che inibisce i batteri.

Si consiglia di conservare il burro a temperatura ambiente, quindi utilizzare French Butter Keeper. Conserva il burro in un pentolino che viene immerso nell'acqua fredda. L'olfatto gioca un ruolo importante nel conoscere lo stato del prodotto alimentare.

Se avete conservato a lungo il burro a temperatura ambiente, annusatelo prima di utilizzarlo. Il suo odore può dirti se è in buone condizioni o in cattive condizioni.

Riferimento

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio037.pub2
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643883710704