Quanto durano i fagioli secchi (e perché)?

Risposta esatta: 25-30 anni

I fagioli sono una fonte di affetto per molte persone. Queste proteine ​​vegetali sono estremamente benefiche per la salute delle persone. E ci sono una miriade di modi per gustarli, ma le persone hanno bisogno di conoscere i modi giusti per gustare i fagioli.

Inoltre non siccome fagioli secchi hanno una durata di conservazione più lunga rispetto ai prodotti freschi, ha senso fare scorta di queste verdure (di solito) a basso costo. I fagioli secchi, come qualsiasi altro alimento, non durano indefinitamente, nonostante le apparenze ed è per questo che molte persone si interrogano sulla loro conservabilità.

Quanto durano i fagioli secchi

È finalmente giunto il momento per le persone di usare quei sacchi di fagioli secchi trascurati che sono stati sepolti nell'armadio. Sì, perché le persone probabilmente fantasticano su cosa fare con quegli hamburger al peperoncino o fagioli neri che hanno comprato anni fa. Secondo l'USDA, i fagioli secchi hanno una durata minima di uno o due anni. Ufficiosamente, durano praticamente indefinitamente e sono classificati come non deperibili.

Dopo due o tre anni, il valore della dieta inizia a deteriorarsi e dopo cinque anni tutte le vitamine vengono perse. Ma questo non significa che la gente non possa cucinarli e mangiarli dopo dieci anni. Ma come accennato in precedenza, secondo alcuni altri ricercatori, i fagioli secchi sono commestibili per 25-30 anni. A parte lievi modifiche del contenuto nutrizionale, i fagioli secchi sono sicuri se conservati in un luogo fresco e buio.

Un contenitore ermeticamente sigillato manterrà i fagioli freschi più a lungo rispetto ai sacchetti di plastica in cui sono comunemente venduti. È un buon modo per tenere separati diversi tipi di fagioli per evitare che un lotto cattivo rovini il resto. In parole semplici, anche se sono sicuri da mangiare, non hanno alcun valore dietetico se conservati in dispensa per più di cinque anni. Di conseguenza, la maggior parte degli chef consiglia di utilizzarli entro due anni dal meglio prima della data.

Quando si conservano i fagioli secchi in frigorifero, questa regola non si applica. È completamente pericoloso perché assorbono l'acqua e la rovinano completamente rapidamente. L'unica eccezione è che i fagioli secchi cotti possono essere conservati in questo modo per tre o cinque giorni. I fagioli secchi possono anche essere conservati in modo sicuro nell'armadio della cucina in un barattolo di vetro o in un contenitore ermetico.

Perché i fagioli durano così a lungo? 

Come accennato in precedenza, molte persone credono che i fagioli secchi possano durare per sempre, anche se hanno una data di scadenza stampata sulla confezione. Tuttavia, se non adeguatamente conservato, questo cibo può deteriorarsi. Tuttavia, finché sono tenuti in un luogo asciutto e buio, è improbabile che accada. Dopo 24-36 mesi, i fagioli secchi perdono la maggior parte del loro valore alimentare e delle loro vitamine.

In tal caso, includerli nella dieta non ha senso perché non saranno più buoni e sani come prima. Inoltre, le persone possono anche prevedere che i loro sapori svaniranno. Questo vincolo impedirà alla qualità dell'aria di causare danni prematuri ai fagioli, quindi le persone non dovranno preoccuparsi che si secchino o trattengano l'umidità indesiderata.

Se qualcuno ha diversi sacchi di tipi specifici di fagioli, dovrebbe tenerli in contenitori ermetici separati in modo che un fagiolo marcio non rovini il branco. Inoltre, se le persone trovano fagioli ammuffiti, odorosi o infestati da insetti della dispensa, dovrebbero lanciarli e aggiungere un nuovo sacchetto alla lista della spesa. Molto probabilmente l'umidità è entrata nella borsa o nel contenitore, provocandone la decomposizione.

Conclusione

Più basso è il livello di ossigeno e luce raggiunge i chicchi, meglio è. I fagioli devono essere mantenuti se presentano solo un leggero sbiadimento di colore; questo è naturale e non indica che sono scaduti. Secondo The Bean Institute, se qualcuno ha fagioli invecchiati gravemente che hanno bisogno di un po' di amore in più, un ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio per libbra può aiutarli ad ammorbidirsi. Sebbene molte persone credano che i fagioli secchi siano quasi non deperibili, non è così.

Chiunque può mangiare questo ortaggio, ma dovrebbe essere preparato ad assumere calorie anziché sostanze nutritive. I fagioli secchi sono nutrienti e uno degli alimenti più versatili disponibili, quindi le persone possono usarli per preparare zuppe, hummus e contorni. Molte persone fanno azioni e le congelano perché sono meno costose di fagioli in scatola.

Riferimenti

1. https://extension.colostate.edu/docs/pubs/crops/02936.pdf
2. https://digitalcommons.unl.edu/panhandleresext/112/
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970069z