Risposta esatta: 2 settimane
Le meringhe sono dolci deliziosi legati alla cultura svizzera, francese e italiana. Sono un modo delizioso per concludere una cena e sono fatti con una base apparentemente semplice di zucchero e albumi sbattuti, con una spruzzata di aceto, lime o panna acida per buona misura.
Le meringhe vengono utilizzate come base per una varietà di dolci come torte, amaretti e altri. Possono però essere mangiati come biscotti e usati come decorazione. E se vuoi conservarli belli e freschi senza schiacciarli, hai due opzioni: conservarli in contenitori a temperatura ambiente per un breve periodo o congelarli per una conservazione a lungo termine.
Quanto durano le meringhe?
| Condizioni | Dura per |
| Meringhe secche o cotte (contenitore d'aria) | 2 settimane |
| Meringhe Italiane (frigorifero) | 5 giorni |
Le meringhe possono essere conservate a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane se mantenute a temperatura ambiente. Se il dolce viene conservato nel congelatore si conserva per mesi. Poiché gli albumi sono cotti, la meringa italiana può essere conservata in frigorifero fino a 5 giorni.
Poiché gli albumi vengono montati con lo zucchero e cotti al forno, può essere difficile mantenere la meringa croccante e con il giusto grado di croccantezza. Per personalizzare e aggiungere vari gusti, vengono realizzati diversi colpi di scena. Zucchero e tuorlo d'uovo sono entrambi idrofili. Ciò implica che assorbono rapidamente l'aria contenente umidità. Di conseguenza, diventano molliccie e molliccie. Di conseguenza, è fondamentale conservare con cura le meringhe il prima possibile.
Le meringhe possono rovinarsi se non conservate correttamente. Controlla l'aspetto delle tue meringhe se non sei sicuro per quanto tempo sono state conservate. Il metodo migliore è annusare ed esaminare la torta di meringa al limone: eliminare quelle che hanno un odore o un aspetto strano; se fuoriesce della muffa, saltate la torta di meringa al limone.
Molte ricette che non utilizzano uova cotte o tuorli o albumi separati includono germi di salmonella, che causano la salmonellosi. Il loro consumo comporta sempre il rischio di avvelenamento da Salmonella. Per distruggere la salmonella, le uova devono essere pastorizzate o cotte a 160 gradi Fahrenheit. Le meringhe acquistate nei bar e nei negozi di alimentari sono state cotte, cotte al forno o pastorizzate e non rappresentano alcun rischio.
Perché le meringhe durano così a lungo?
Le meringhe uniscono lo zucchero con l'albume per produrre una varietà di schiume più stabili e ariose di quelle create solo con gli albumi. Lo zucchero è importante nelle meringhe perché aumenta la viscosità della fase acquosa. Lo zucchero rende più difficile l'unione e la fuoriuscita delle bolle d'aria aumentando la viscosità della fase acquosa.
Per questo motivo, una schiuma di albume contenente una quantità significativa di zucchero (una semplice spolverata non sarebbe sufficiente) impiegherà molto più tempo a collassare rispetto a una senza zucchero.
La refrigerazione fa piangere più velocemente la meringa, quindi lascia riposare la torta a temperatura ambiente in un'area priva di correnti d'aria prima di servire. Tuttavia, dovrà essere refrigerato dopo alcune ore. La meringa risulterà più solida e meno incline a piangere se viene cotta prima di essere adagiata sulla torta.
Le meringhe sono morbide e hanno una consistenza volatile, quindi non necessitano di una conservazione speciale. Puoi conservarli in un barattolo ermetico o semplicemente lasciarli a temperatura ambiente per circa 2 settimane. Naturalmente, questo è vero solo se non c'è umidità nel barattolo. Il modo più semplice per farlo è usare un barattolo di vetro anziché uno di ceramica.
La temperatura ambiente migliore per conservare le meringhe è 73°F o 23°C. Un'altra alternativa è metterli in congelatore. Questo è il modo migliore per conservare le meringhe. Per farlo correttamente, lascia prima raffreddare le prelibatezze a temperatura ambiente. Una volta completate, mettetele in un contenitore ermetico, idealmente in un unico strato, e mettetele in congelatore.
Conclusione
Le meringhe sono tra i migliori dolci da acquistare quando si ha un debole per i dolci. Sono dolci, soffici e accoglienti. Se non finisci il tuo dessert in una sola volta, puoi conservare la tua meringa preferita in vari modi.
Le meringhe devono essere conservate a temperatura ambiente. Le meringhe possono essere conservate in un contenitore ermetico in un luogo freddo e asciutto per un massimo di due settimane se conservate in un contenitore ermetico. Se non prevedi di utilizzare le meringhe a lungo, il congelamento è la soluzione migliore. Le meringhe possono essere conservate in congelatore per mesi.
Riferimenti
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-017-2943-x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877411004663
Ho messo così tanto impegno scrivendo questo post sul blog per fornirti valore. Sarà molto utile per me, se pensi di condividerlo sui social media o con i tuoi amici/familiari. LA CONDIVISIONE È ♥️
