Risposta esatta: per sempre
L'amido di mais, noto anche come farina di mais e farina di masa, è un esempio di carboidrato estratto dall'endosperma del mais. Sebbene abbia molti scopi in cucina, lo scopo principale dell'amido di mais è quello di addensare qualsiasi tipo di curry.
Oltre allo scopo di addensare il curry, l'amido di mais viene utilizzato anche come antiagglomerante nello zucchero a velo per preparare ingredienti come la glassa e lo zucchero a velo.
Quanto dura l'amido di mais?
| Confezionamento dell'amido di mais | Ora |
| Imballaggio ermetico | Per sempre |
| Imballaggio sfuso (esposto all'umidità) | 2 giorni a 4 giorni |
La durata di conservazione dell'amido di mais è indefinita se conservato correttamente. Ma quando non viene conservato secondo le sue corrette condizioni di conservazione, può ridurre in misura significativa la durata di conservazione dell'amido di mais.
Le condizioni di conservazione adeguate per conservare l'amido di mais sono conservarli in un contenitore e lontano dall'umidità. Sebbene il modo migliore per conservare l'amido di mais sia conservarlo in un contenitore ermetico, può comunque durare indefinitamente se conservato in un normale contenitore di vetro o anche in un contenitore di plastica.
Il più grande nemico dell'amido di mais è l'umidità. Vale a dire che se l'amido di mais viene esposto all'umidità per più di una certa durata, andrà a male in un tempo notevolmente inferiore rispetto alla sua durata media di conservazione.
Pertanto, si consiglia sempre di conservare l'amido di mais in un contenitore di vetro o in un contenitore di plastica e rigorosamente lontano dall'umidità. Se esposto all'umidità per una durata non molto lunga, l'amido di mais è ancora buono per l'uso.
In media, se l'amido di mais viene esposto solo a una quantità molto piccola di umidità, si verificherà solo un accumulo di amido di mais. In altre parole, si formerebbero solo diversi grumi di amido di mais di dimensioni variabili.
In tal caso, l'amido di mais è ancora buono da usare. Si possono schiacciare fisicamente i cespi con le mani e farli tornare in forma polverosa. Dopo averlo fatto, puoi semplicemente far asciugare l'amido di mais da solo e diventerà di nuovo completamente commestibile.
Mentre d'altra parte, se l'amido di mais viene esposto a una maggiore quantità di umidità, si verificherà una crescita batterica sull'amido di mais. In questo caso, l'amido di mais dura da un minimo di 2 giorni a un massimo di 4 giorni.
Può essere facilmente identificato con l'aspetto di piccoli punti di colore blu nerastro sopra la polvere di amido di mais. In tal caso, l'amido di mais diventa completamente immangiabile e non deve essere consumato in ogni caso. Se consumato, può causare gravi problemi di salute come intossicazione alimentare.
Perché l'amido di mais dura così a lungo?
Il motivo principale per cui la durata di conservazione dell'amido di mais se conservato in confezioni ermetiche è più lunga della durata di conservazione del mais nel frigorifero se conservato in confezioni sfuse è a causa della sua esposizione all'umidità.
Il fattore più importante che svolge un ruolo vitale nella decomposizione dell'amido di mais è la sua esposizione all'umidità. Quando l'amido di mais è esposto all'umidità, la durata di conservazione di tale sostanza diminuisce in misura significativa facendolo marcire più velocemente della sua durata di conservazione effettiva.
Il motivo per cui la durata di conservazione dell'amido di mais è più breve se conservato in imballaggi sfusi è perché se conservato in questo modo l'amido di mais può essere liberamente esposto all'atmosfera e, di conseguenza, anche all'umidità presente nell'aria.
L'esposizione all'umidità fa crescere la materia organica sull'amido di mais, il che lo rende inadatto al consumo.
Mentre invece, quando il mais in frigorifero viene conservato in confezioni ermetiche, non è in grado di interagire con l'umidità presente. Di conseguenza, la durata di conservazione dell'amido di mais conservato in imballaggi ermetici è lunga.
Conclusione
L'amido di mais può assorbire facilmente l'umidità, quindi deve essere conservato con cura lontano dall'umidità soprattutto in caso di temperatura umida. Oltre a ciò, le alte temperature possono anche influenzare la durata di conservazione dell'amido di mais.
Pertanto, si consiglia sempre di conservare l'umidità in un luogo fresco e asciutto. Per condizioni di conservazione più precise dell'amido di mais, è menzionato nelle confezioni dell'amido di mais. Il posto migliore per conservare l'amido di mais è in un contenitore di vetro o di plastica nella dispensa.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861706000506
- https://journals.aps.org/prl/abstract/10.1103/PhysRevLett.100.018301
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