Risposta esatta: l'eternità
Il sale è una di quelle cose che è sempre presente in casa. Sia che si voglia fare la cottura al forno o cucinare, il sale costituisce una parte inevitabile. Ogni ricetta richiede sale in un modo nell'altro. Oltre ad essere poco costoso, ha un posto prezioso in quasi tutti i prodotti alimentari. Il sale contiene sodio che è responsabile del mantenimento dell'equilibrio dei fluidi del corpo, della trasmissione degli impulsi nervosi e del corretto funzionamento dei muscoli.
È quasi impossibile immaginare una dieta senza sale. Tecnicamente, il sale puro non ha scadenza, poiché manca di umidità e proprietà antibatteriche. Tuttavia, ciò non significa che tutte le varietà di sale durino per sempre. Il sale da cucina o il sale iodato possono contenere alcuni additivi come lo iodio, tra gli altri, che potrebbero potenzialmente influire sulla durata di conservazione complessiva del sale, riducendone la durata.
Quanto dura il sale?
| Tipi Di Sale | Durata |
| Sale celtico | Dura indefinitamente |
| Sale da tavola | Fino a 5 anni |
| Sale rosa dell'Himalaya | Dura per sempre |
| Sale iodato | Fino a 5 anni |
| Sale kosher | Dura indefinitamente |
Quando una persona acquista un pacchetto di sale, viene timbrato con una data di scadenza. Secondo i produttori di sale, questa è la data fino alla quale il sale è sicuro per essere utilizzato ed è al massimo della sua efficienza, ma ciò non significa necessariamente che dopo tale data il sale diventi cattivo.
Il sale puro, noto anche come cloruro di sodio, è un elemento naturale. È un composto stabile che non si deteriora. Il nostro corpo ha bisogno di sale per il corretto funzionamento in piccole quantità. Per lo più, il sale viene utilizzato per esaltare i sapori del cibo che si sta consumando. Pertanto, il sale puro può durare per sempre se conservato correttamente. Il sale puro è disponibile in diverse varietà come il sale marino, il sale dell'Himalaya, ecc. Tutti durano per l'eternità purché siano conservati correttamente.
Tuttavia, se il sale viene combinato con altri ingredienti come erbe, condimenti e additivi, c'è la tendenza a perdere la sua salinità nel tempo poiché gli altri ingredienti come i prodotti vegetali si degraderanno. Poiché il sale iodato è fortificato con iodio, non è sale puro e quindi non dura per sempre. Tuttavia, può ancora durare fino a cinque anni.
Perché il sale dura così a lungo?
Il sale come molte altre spezie può avere a meglio prima della data, ma non ha una data di scadenza. I tipi di sale puro come sale marino, salgemma, sale dell'Himalaya, durano indefinitamente e possono essere utilizzati per lunghi periodi di tempo.
Poiché il sale puro è un composto naturale, non scade e può durare a lungo un'eternità. Non va male se conservato per periodi più lunghi. Se conservato correttamente, il sale può avere una durata di conservazione indefinita.
Tuttavia, questa stessa cosa non si può dire per tutte le varietà di sale. Il sale da cucina, noto anche come sale iodato, è molto raffinato. È macinato fino a ottenere una consistenza in polvere fine che aiuta a rimuovere le impurità dal sale. Durante questo processo vengono rimossi anche alcuni minerali o sale. Lo iodio nel sale da cucina può influire sulla durata di conservazione complessiva del prodotto e può ridurre la durata di conservazione del sale iodato.
Il sale è usato in cucina così come in cottura. Troverai il sale elencato negli ingredienti in quasi tutte le ricette. Una ricetta senza sale è sicuramente una rarità. Il modo migliore per conservare il sale è nel suo contenitore ermetico originale in un luogo fresco e buio come la dispensa. Dovrebbe essere tenuto sempre asciutto. Va tenuto a temperatura costante lontano dal fornello o lavastoviglie.
Conclusione
Il sale ha molteplici usi. È un conservante alimentare che prolunga la durata di conservazione degli alimenti creando un'atmosfera favorevole. Fa parte della maggior parte dei processi di stagionatura e conservazione, compresa la raccolta e la fermentazione. Il sale assorbe l'umidità e asciuga il cibo facendolo durare a lungo e bene.
Bisogna tenere presente che la data stampata sulla confezione del sale non è una data di scadenza È una data di scadenza che le aziende devono apporre sulla confezione. La maggior parte dei tipi di sale puro rimarrà buona indefinitamente mentre il sale da tavola può durare solo circa 5 anni. Pertanto, i sali puri possono durare per l'eternità ma il sale iodato no.
Riferimenti
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00526.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289418300516
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