Quanto durano le patate (e perché)?

Risposta esatta: 3 – 4 settimane.

Le patate sono una delle verdure preferite dalla maggior parte delle persone grazie alla loro versatilità per avere un buon sapore praticamente con qualsiasi combinazione di cibo. Le patate sono una scelta popolare per molti contorni a causa della moltitudine di modi in cui puoi servirle. Pertanto, quando si acquistano patate per preparare i propri piatti preferiti, è importante conoscere la loro durata di conservazione per assicurarsi che siano ben conservate per prevenirne il deterioramento.

Le patate sono anche relativamente economiche e quindi vengono acquistate in quasi tutte le famiglie.

Le patate tendono a durare a lungo, ma è essenziale sapere con precisione quanto tempo possono durare prima di deteriorarsi in modo da capire fino a quando le patate conservate saranno sicure per il consumo umano.

Quanto durano le patate?

Le patate, come l'aglio e le cipolle, hanno una durata di conservazione piuttosto lunga. Se conservati in condizioni ideali possono durare relativamente più a lungo rispetto ad altre verdure.

La durata del tempo di conservazione delle patate dipende da diversi fattori, tra cui come vengono conservate, dove sono state conservate e dal fatto che le patate siano cotte o meno.

Le patate durano più a lungo se conservate in un luogo ben ventilato. Quindi, per evitare che le patate vadano a male, è fondamentale conservarle nel modo giusto.

In generale, le patate crude possono durare alcune settimane senza intaccarne la qualità. Le temperature più fredde facilitano una maggiore durata rispetto alle patate conservate a temperatura ambiente. Una volta cotte, le patate possono durare circa 3 giorni in frigorifero.

Perché le patate durano così a lungo?

Prestare molta attenzione alle condizioni di conservazione può aiutare le patate a durare più a lungo.

Le patate devono essere conservate in un luogo fresco, buio e asciutto come una dispensa, una cantina, un armadio o un armadietto che le tenga al riparo dalla luce solare diretta. Le patate crude e crude vanno conservate al meglio in un contenitore come una scatola, una ciotola aperta o qualsiasi sacchetto perforato che consenta all'aria di circolare intorno a loro. Non devono mai essere sigillati in sacchetti o contenitori ermetici.

La luce solare o la luce fluorescente possono far sì che la buccia delle patate produca clorofilla che può trasformarsi in un colore verde indesiderato. Conservare le patate al buio eviterà che diventino verdi e sviluppino un alto contenuto di solanina, che può causare nausea, vomito e diarrea se consumate in quantità elevate.

Conservare le patate a temperature inferiori alla normale temperatura ambiente può aiutare a ritardare la formazione di germogli sulla buccia delle patate, che è uno dei primi segni di deterioramento.

Studi e ricerche hanno scoperto che è noto che la conservazione delle patate a basse temperature quadruplica la loro durata rispetto alla conservazione a temperatura ambiente. La conservazione a temperature più basse aiuta anche a preservare il loro contenuto di vitamina C.

Sebbene le temperature più fredde siano l'ideale per la conservazione delle patate, si sconsiglia di conservare le patate fresche nel frigorifero e nel congelatore, poiché ciò potrebbe comportare l'imbrunimento e l'ammorbidimento delle patate, con conseguente maggiore contenuto di zucchero e persino un aumento delle acrilammidi. Le acrilammidi sono composti che a volte si formano negli alimenti amidacei come le patate dopo che sono stati cotti ad alte temperature.

Conclusione

Le patate sono un ortaggio a radice ricco di amido noto per la loro lunga durata. Tuttavia, quanto tempo dureranno dipende da come e dove sono conservati.

Le patate crude devono essere conservate in un luogo fresco e buio che consenta la circolazione dell'aria. Indubbiamente, è meglio conservare le patate intere e non cotte fuori dal frigorifero poiché conservarle in frigorifero farà sì che l'amido si trasformi in zucchero dando loro un sapore dolce indesiderato. Una volta che le patate sono cotte, devono essere consumate immediatamente o devono essere congelate entro pochi giorni per prevenire malattie di origine alimentare.

Assicurati sempre di gettare via le patate che hanno un forte odore, la formazione di muffe o qualsiasi altro segno di deterioramento del cibo poiché diventano inadatte al consumo quando questi segni sono visibili.

Riferimenti

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1061&context=student_orgfarm
2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF02852074