Risposta esatta: 2-3 giorni
Lo scongelamento è il processo che porta gli alimenti congelati ad una temperatura (superiore a 0°C) senza ghiaccio residuo, ovvero lo “Scongelamento”. Lo scongelamento è visto come una semplice inversione del processo di congelamento. Tuttavia, lo scongelamento è un grosso problema che non si verifica con il congelamento.
La maggior parte dei batteri che causano deterioramento o intossicazione alimentare si trovano sulla superficie di molti alimenti. Durante il congelamento, la temperatura superficiale diminuisce rapidamente e la crescita batterica è fortemente limitata e i batteri diventano completamente dormienti al di sotto dei 10°C.
Durante l'operazione di sbrinamento, queste sono le stesse superfici che sono le prime superfici ad aumentare la temperatura e quindi si attiva la riproduzione dei batteri. In oggetti di grandi dimensioni con lunghi cicli di scongelamento incontrollati, il degrado superficiale può verificarsi prima che le regioni centrali siano completamente scongelate.
Quanto tempo per scongelare la Turchia?
Esistono tre modi per scongelare in sicurezza un tacchino congelato: lento, medio e veloce. Rivedi le seguenti istruzioni su come scongelare un tacchino e scegli il metodo e il programma che funzionano meglio, sia che tu sia pronto per cucinare piatto o che tu debba aggiustare qualcosa all'ultimo momento.
Consenti circa 24 ore per ogni 5 libbre di tacchino. Un uccello di 15 libbre impiegherà circa 3 giorni per scongelarsi completamente. Conservare il tacchino nella sua confezione originale durante lo scongelamento. Metti il petto a faccia in giù su una teglia per evitare che goccioli su altri cibi e sulla superficie del frigorifero.
A tacchino scongelato può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni prima della cottura. Quanto tempo ci vorrà: concedi circa 30 minuti per ogni libbra di tacchino. Un tacchino da 15 libbre impiegherà dalle 7 ore e mezza alle 8 ore per scongelarsi completamente. Conserva il tacchino nella sua confezione originale e mettilo in un sacchetto di plastica sigillato più grande. Spremere l'aria in eccesso e chiudere il collo del sacchetto.
Metti il sacchetto sigillato con il lato rivolto verso il basso in un lavandino o in un secchio abbastanza grande da consentire al tacchino di essere completamente immerso nell'acqua. Coprire con acqua fredda. Potrebbe essere necessario coprire il tacchino con un piatto e posizionarci sopra vasetti pesanti per mantenerlo completamente sommerso. Cambiare l'acqua fredda ogni 30 minuti. Cuocere il tacchino subito dopo lo scongelamento.
Le persone possono anche usare una combinazione dei due: usare il frigorifero per i primi due giorni di sbrinamento e finire nel lavandino la mattina presto il giorno del Ringraziamento. Le impostazioni di tempo e potenza variano in base al modello. In genere, lo scongelamento può richiedere un'ora o più, a seconda delle dimensioni del tacchino. Rimuovere il tacchino dalla confezione e rimuovere le clip o le etichette metalliche.
| Turchia Peso | Quanto tempo per scongelare |
| 10 di sterline 18 | da 2 a 3½ giorni |
| 22 di sterline 24 | da 4½ a 5 giorni |
Perché scongelare la Turchia per così tanto tempo?
Metti il petto di tacchino a faccia in giù in una padella adatta al microonde per raccogliere le gocce. Dopo aver scongelato il tacchino, lavare l'interno del microonde per evitare la contaminazione incrociata. Le impressioni sono approssimative e si basano sullo scongelamento di un intero tacchino congelato.
Lo sbrinamento in frigorifero richiede circa 24 ore per ogni 5 libbre in un frigorifero impostato a circa 40 gradi F (5 gradi C). Lo sbrinamento ad acqua fredda richiede circa 30 minuti per libbra di acqua fredda, rinnovandosi ogni 30 minuti.
Questa è l'opzione migliore. Sebbene occupi molto spazio in frigorifero, è anche un modo ideale per mantenere il tacchino a una temperatura sicura durante lo scongelamento. In effetti, è così sicuro che l'USDA afferma che le persone possono ricongelare il tacchino dopo lo scongelamento in questo modo.
Scongelare il tacchino circa 24 ore per ogni 4 libbre, quindi un uccello di 16 libbre impiegherà circa 4 giorni. Mettere il tacchino (nella sua confezione originale) in una ciotola capiente in frigorifero per cospargerlo di gocce d'acqua.
Se una persona non ha una fontana abbastanza grande, può usare un sacco della spazzatura pulito e inodore; assicurati solo che non ci siano buchi. Poiché questo metodo scongela in modo sicuro il pollame, potrebbe voler aspettare un giorno o due prima di cuocere il tacchino. Prima di mettere il tacchino in forno, dovrebbero imparare a marinare correttamente il tacchino.
Conclusione
Idealmente, le persone dovrebbero seguire il manuale di istruzioni del microonde per il corretto livello di potenza e tempistica. L'USDA consiglia di scongelare un tacchino per 6 minuti per libbra. Consigliano anche di mettere il tacchino su un piatto per raccogliere eventuali succhi di tacchino avanzati. Un tacchino di 12 libbre impiegherebbe circa un'ora e 12 minuti per scongelarsi.
Riferimenti
- https://dcjournal.ca/doi/abs/10.3148/64.2.2003.59
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/37/8/420/425543
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