正解：4〜10時間
南アメリカのケチュア族は、珍味としてジャーキーまたは「焦げた肉」を消費するという料理の伝統を普及させました。 鹿のジャーキーは、キャンピングカーが冒険的な遠征やトレッキングコースで一般的に消費する脱水肉の一種です。
鹿肉または鹿肉は、市場で入手可能な最も風味豊かなぎくしゃくしたオプションのXNUMXつです。 多くの人が準備することを好みます 鹿 ジューシーな鹿の肉を脱水するだけで、家でぎくしゃくします。 ジャーキーを準備するこのプロセスは、肉を乾燥させると同時にスパイスの風味をそれに注入する電子脱水機の助けを借りて非常に簡単になります。
鹿のジャーキーを脱水する時間
自宅で鹿のジャーキーを準備することは、さまざまな要因に左右されます。 この準備の開始における最も重要な要素は、電子脱水機のままです。 鹿のジャーキーを脱水するのにかかる時間は、脱水機の種類と個人が選択する温度設定によって異なります。 優れた脱水機では、鹿のジャーキーの脱水には約4〜10時間かかります。
乾燥機の温度は、肉が完全かつ均一に乾燥するのにかかる実際の時間を決定します。 このウィンドウは、市場で入手可能な食品乾燥機の通常の温度設定と一致する時間枠のスペクトルを表します。 したがって、華氏155度の温度では、鹿のジャーキーはわずか4時間以内に準備されます。
ただし、温度が華氏145度に下がると、同じ肉が7時間で調理されます。 華氏135度のより低い温度設定では、肉を乾燥させるために8時間の時間枠が必要になります。 華氏125度のとき、肉を完全に脱水するには、最長の10時間の時間が必要になります。 それにもかかわらず、一部の脱水機は、これらの規定された時間枠をわずかに短縮することもできる場合があります。
乾燥機がない場合は、ガスオーブンを使用して鹿の肉を乾燥させることができます。 摂氏200度では、鹿のジャーキーはオーブンで脱水されるのに約5時間かかります。 しかし、水分が肉から均一に除去されていることを確認するためにオーブンを絶えずチェックする必要があるため、このような窮状で脱線する可能性は依然として顕著です。
要約：
| 温度設定 | 脱水にかかる時間 |
| 125度F | 10時間 |
| 135度F | 8時間 |
| 145度F | 7時間 |
| 155度F | 4時間 |
なぜ鹿のジャーキーを脱水するのにこれほど長い時間がかかるのですか？
脱水は、さまざまな食用アイテムの水分を蒸発させるのに役立つプロセスです。 これは、製品の貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。 鹿のジャーキーを脱水するには、鹿の肉からXNUMXオンスの水分をすべて取り除く必要があります。 肉の風味を損なうことなく本質的に肉を乾燥させるこの複雑なプロセスは、常に長いものです。
鹿のジャーキーを脱水するのにかかる時間は、肉に与えられる熱に左右されます。 乾燥機の温度が高いほど、鹿のジャーキーの準備が早くなります。 高温環境では、肉からの水分の蒸発が必然的に加速されます。 これにより、ジャーキーの準備にかかる時間が短縮されます。
温度が低いレベルに設定されている場合、ジャーキーは最適に脱水するためにより多くの時間を必要とします。 低熱は蒸発のプロセスを遅くします。 したがって、華氏125度の低い温度設定では、ジャーキーが適切に脱水されるまでに時間がかかります。 脱水機の温度が比較的高いレベルに設定されている場合、鹿のジャーキーの脱水に費やす必要のある時間は少なくなります。 したがって、華氏155度では、鹿のジャーキーはわずか4時間で脱水されます。
ただし、脱水機の温度を高く設定しすぎないように注意する必要があります。 これは、乾燥した鹿のジャーキーの味だけでなく、食感にも悪影響を与える可能性があります。 肉の風味を維持しながら、ジャーキーを短時間で乾燥させるのに役立つ中央値の温度設定を選択することを常にお勧めします。
まとめ
鹿のジャーキーはエネルギーと栄養価が高いため、ほとんどのハイカーの間で人気があります。 それはまた子供と大人の両方のための風味豊かな御馳走です。 ジャーキーの味は、こすりに使用されるスパイスミックスを変更することにより、個人の味覚の好みに合うように変更することができます。
機械式脱水機を所有している場合、鹿のジャーキーの脱水は非常に基本的です。 この利点がなければ、乾燥プロセスを均一に調整することはほとんど不可能になります。 効率的な脱水機では、個人が選択した温度設定に応じて、4〜10時間のウィンドウ内で鹿のジャーキーを準備できます。
参考文献
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/67/10/2337/169585
- https://www.food.actapol.net/volume16/issue4/abstract-6.html
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