アマランスとキノアの違い（表あり）

アマランサスとキヌアの主な違いは、キヌアの種子にはサポニンが含まれていることです。サポニンは表面に存在し、苦味の原因となります。 このため、キヌアは食べる前に徹底的に洗う必要があります。 対照的に、アマランサスの種子にはサポニンが含まれていないため、調理前に洗う必要はありません。

アマランス vs キノア

アマランサスとキヌアの主な違いは、アマランサスの方が小さいことです。 一方、キヌアはアマランサスに比べて粒が大きいです。 これはキヌア粒のサポニンコーティングによるもので、調理中に何度も洗うことができます。

アマランサスは、繊維、タンパク質、ミネラルが豊富なグルテンフリーの穀物です。 アマランサスはメキシコと中央アメリカ原産の植物で、さまざまな健康上の利点があります。 アマランサスにはさまざまな種類がありますが、穀物アマランサスはAmaranthus Hypochondriacusに属します。 アステカ族は、この種のアマランサスを栄養と宗教の目的で使用しました。

キヌアは天然のグルテンフリーでもあります。このため、グルテンを含む穀物のグルテンフリー代替品として使用されています。さらに、この種子にはマグネシウム、マンガン、リンなどのミネラルが豊富に含まれています。キヌアはタンパク質と繊維が豊富に含まれた穀物のような種子で、どんな食事にも食べ応えと栄養価を高めます。

間の比較表 アマランスとキヌア

アマランスとは？

アマランサスは、紀元前 1200 年頃からアステカ人によって使用されていた古代の食品です。考古学者らは、約1,500年前に南米のインカ人が食用として栽培していた証拠も発見した。

アマランサスは、メキシコ中部とグアテマラ全域で何世紀にもわたって宗教儀式に使用されてきました。 スペインの征服者が1500年代に栽培を禁止するまで、古代アステカ時代には通貨としても使用されていました。

今日、アマランサスは世界中で食べられていますが、アステカ人にとっては依然として大きな文化的重要性を持っており、アマランサスは不死と結びつけられ、薬用に使用されています。

アステカ族は穀物が神聖なものであると信じていました。 そのため「神の黄金の粒」とも呼ばれています。 穀物はおかゆとして調理したり、ポップコーンのようにはじけたりすることができます。 粉にしてパンやパスタを作ることもできます。

グルテンフリーであることに加えて、アマランサスには栄養素と有益な植物化合物が豊富に含まれています。 このため、心臓の健康、免疫力、消化などに利益をもたらす可能性があります。

アマランサスには、体の成長と維持に不可欠なカルシウム、マグネシウム、鉄などの栄養素が豊富に含まれています。 アマランサスは米のように煮たり、生地にしてパンを作ることもできます。 パン作りの際に小麦粉の代替品としても使えます。

種子は小麦粉に粉砕され、パスタ、朝食用シリアル、トルティーヤ、およびその他のアイテムを作るために使用できます. 葉はほうれん草のように調理することもできます.

キヌアとは？

私たちは一般的にキヌアを穀物の一種と呼んでいますが、それは種子です。 キヌアは、白、赤、黒、金など、さまざまな形で見つかります。 キヌアは他の穀物よりもタンパク質が豊富で、マイルドな風味があるため、近年人気が高まっています。 キヌアは繊維質とタンパク質が豊富なため、満腹感を促進し、食後の満足感を長く保つことができます。

キヌアには、昆虫から植物を守る天然化学物質であるサポニンが含まれています。 これらのサポニンを除去するために、調理する前にキヌアを洗う必要があります。 キヌアを粉にしてパンやその他の焼き菓子を作ることもできます。 シリアルとして使用したり、風味と栄養を得るためにサラダに加えたりすることができます。

体の成長と維持に必要な必須アミノ酸（タンパク質の構成要素）がすべて含まれています。 キヌアは糖尿病患者の血糖値コントロールに役立つ可能性があります。 また、がんのリスクを軽減し、体重減少や​​便秘を改善する特性もある可能性があります。

ただし、ピーナッツやほうれん草など、同じ科の他の食品に敏感な一部の人にはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

キヌアは米や大麦の代わりに使用されるため、穀物であると信じている人もいます。しかし、グースフット植物の種子は南アメリカで育ちます。

アマランスとキノアの主な違い

1. キヌアはタンパク質含有量が少ないですが、アマランスもタンパク質濃度が高い.
2. アマランスは、カレー、スープ、その他の同様の料理によく使用されます。 一方、キノアは主にサラダに使用されますが、揚げ物にも含まれることがあります.
3. アマランスは市場でキノアよりも安価です。
4. アマランサスはどんな食事にも美味しい風味を持っていますが、キヌアは害から守るために施されたサポニン層のため、えぐみのある味になります。
5. アマランスは繊維レベルが高いですが、キノアは繊維含有量が低くなっています。

まとめ

アマランサスは穀物ではなく種子です。 そして、同じく種子であるキヌアとは関係がありません。 アマランサスとキヌアはどちらもタンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。 グルテンを含まず、血糖指数が低いため、血糖値の急上昇を引き起こしません。

セリアック病やその他のグルテン過敏症がある場合は、これらの食品は小麦と同じように成長する種子であるため、避けたほうがよいでしょう。 しかし、グルテンの問題がない場合は、アマランサスとキヌアを食事に加えるとよいでしょう。

参考文献

1. https://www.scielo.br/pdf/cta/v33n2/aop_cta_6025.pdf
2. https://www.jstage.jst.go.jp/article/jag1999/46/3/46_3_233/_article/-char/ja/