肉は冷凍庫でどのくらい持ちますか（そしてその理由）？

正解：4〜12か月

季節や国に関係なく、世界中のどこでも、人々は一年中肉を食べるのが大好きです。 長い夏には、家族が夏休みに集まり、家族と一緒に大規模な料理をするように、バーベキューやハンバーガーを掘り始めます。 家族全員がいると、確かに食べ物が溢れ始め、一日の終わりに残り物が山積みになります。 残り物の保管は、料理に使用されている材料、気候条件と温度、および料理の保管場所に基づいています。

食品を適切に保管することが重要です。そうしないと、古くなった食品が消費されると、細菌が増殖するため、食中毒やその他の食品媒介性の病気につながる可能性があります。 家でもレストランでも、残り物は適切な条件で保管する必要があります。 疾病管理予防センターによると、約48万人が甘やかされて育った食べ物を食べたために食中毒にかかっています。 料理、特に肉が悪くなる理由は複数あります。

肉は特にバクテリアの影響を受けやすいので、冷凍庫に保管するのが最善です。 肉は冷凍庫に3ヶ月からXNUMX年程度保存できます。

肉は冷凍庫でどのくらい持ちますか？

多くの保健機関によって時間が絞り込まれ、肉を正しい方法で保管し、長持ちさせる方法について多くのヒントやアイデアが提供されています。

米国農務省と食品医薬品局は、調理済みか生か、新鮮か古くなった食品に激しく繁殖するXNUMX種類の細菌と病原体を発見した。 病原菌は食品を危険にし、食中毒を引き起こすため、非常に危険です。 それらは冷蔵されていない食品で増殖し、食品の匂い、味、外観を変えないため、簡単に検出することはできません。 一方、腐敗菌は食べ物を腐らせます。

それらは食べ物の味、匂い、見た目を変え、食べ物を台無しにするものですが、実際に食中毒を引き起こしたり、誰かを病気にしたりすることはありません。 すべての食品、皿、または材料には一定の貯蔵寿命があり、それを超えると腐敗します。 野菜や果物は、貯蔵寿命の後でしばらく食べても害は最小限ですが、肉を食べた結果は確かに悲惨です。 肉に繁殖するバクテリアにはさまざまな種類があり、さまざまな方法で健康に影響を与える可能性があります。

なぜ肉は冷凍庫でそんなに長く続くのですか？

少し長持ちさせたいときは、カウンターに置いたり、開いたままにしておくと、4〜5時間程度持続します。 料理が生で調理されていない場合、それが悪くなる前にそれはほんの少しの間しか持続しません。

USDAは、食品の安全性のために、食品を0 F（-18℃）に凍結すると、肉から成長するバクテリア、カビ、および酵母が不活化されることを確認しています。 これは、肉をゆっくりと凍らせると酵素活性が働き、肉が早く悪くなるので、凍らせることが非常に重要だからです。 また、肉に水分がたまらないように密閉容器に保管する必要があります。 肉に水分がたまると、解凍して解凍すると新鮮な味がしなくなります。

まとめ

肉から漏れるジュースは冷凍庫内の他の料理に非常に有害である可能性があるため、肉を密閉容器に保管することも重要です。 肉が容器に保管されていない場合、肉を冷凍庫に入れる前に、プラスチックまたはホイルのラップをXNUMX倍にすることが重要です。 調理された肉はバクテリアの増殖を受けやすいので、生で新鮮な肉を冷凍することも重要です。 これはまた、肉の栄養素と味を保存します。

肉は解凍して調理した後、再冷凍することができます。 さまざまな時間の肉を冷蔵庫に保管できる期間については、さまざまなタイムラインがあります。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174012000149
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911006491