クッキー生地は冷蔵庫でどのくらい持続しますか（そしてその理由）？

正解：72時間

米国で生まれたクッキー生地は、基本的にクッキーを作るために使用されるすべての成分の混合物です。 クッキー生地は自宅で作ることができ、事前に作った生地でさえ、ほとんどすべての地元の食料品店で入手できます。

過去数十年にわたって、クッキーは多くの人気を博し、デザートやスナックとしても消費することができます。 クッキーの生地 作りたいクッキーの種類に応じて、たくさんの種類があります。 お気に入りのクッキーを食べることに関しては、誰もが異なる選択肢と好みを持っていますが、 チョコレート チップクッキーは今でも一番好きなものです。

クッキーは何ヶ月も続くことがありますが、クッキー生地に関しては注意することが重要です。 なぜなら、クッキー生地はバクテリアを捕まえることにさらされやすく、生地を腐らせる可能性があるからです。

クッキー生地は冷蔵庫でどのくらい持続しますか？

冷蔵庫に保管した場合のクッキー生地の殻の寿命は、使用するパンの種類、使用するすべての材料、クッキー生地の量などの多くの要因に依存しますが、主にクッキー生地の種類に依存します。 一般的に、自家製のクッキー生地は殻の寿命が短いのに対し、既製のクッキー生地は長持ちします。

既製のクッキー生地

既製のクッキー生地の貯蔵寿命を延ばす理由は、健康に不健康であるが、これらのクッキー生地の貯蔵寿命を延ばす防腐剤や他のそのような物質を人工的に加えたためです。 したがって、実際には通常の状態を考慮すると、既製のクッキー生地は冷蔵庫に保管すると5日からXNUMX週間まで簡単に持ちこたえることができます。

追加された防腐剤は、これらを冷蔵庫で長持ちさせる上で重要な役割を果たします。 さらに、既製のクッキー生地を購入する場合は、パケットに記載されている最後の日付をマークし、その日付より前の生地を使用するようにすることが重要です。

自家製クッキー生地

自家製のクッキー生地は冷蔵庫で3日から最大XNUMX日まで持ちこたえることができます。 これは、これらのクッキー生地に、保存寿命を延ばすことができる人工的に添加された防腐剤やパン酵母が含まれていないためです。 ただし、貯蔵寿命を延ばしたい場合は、自家製のクッキー生地にそのような物質を加えることができます。 ただし、そのような物質はあまり健康的ではないため、お勧めできません。

これらのクッキー生地には防腐剤が含まれていないため、周囲に存在する有害なバクテリアや他のすべての細菌に対してはるかに反応性が高く、可能な限り貯蔵寿命を延ばすために、乾燥した気密容器に保管することができます。それらを湿気から遠ざけるように。

クッキー生地が冷蔵庫に残るのになぜそんなに時間がかかるのですか？

クッキー生地を冷蔵庫に保管する主な目的は、小麦粉を完全に水和させ、生地を固くし、その一貫性を向上させることです。 冷蔵庫に入れておくと、クッキー生地の砂糖が水分を吸収し、クッキーが茶色に変色してカラメル状になります。 このプロセス全体には、12時間から最大24時間かかります。 しかし、冷蔵庫の温度が低いため、クッキー生地は24時間以上かかることがあります。

さらに、生地を冷蔵庫に保管すると、クッキー生地の貯蔵寿命が延び、長持ちします。 ただし、生地を長時間冷蔵すると、生地が腐る可能性もあります。 したがって、クッキー生地の貯蔵寿命を延ばすためのより良い方法を探しているなら、それらを冷凍庫に保管することができます。これにより、貯蔵寿命を1週間からXNUMXか月に延ばすことができます。

おもしろい事実：工業用冷凍庫は、クッキー生地の貯蔵寿命を6か月以上延長することができます。

準備されたクッキー生地は、非常に少ない量の水分を吸収するためにのみ冷蔵する必要があります。 しかし、冷蔵庫に入れておく時間が長すぎると、クッキー生地が非常に湿り気を帯びてカビを捕らえるようになります。 冷蔵庫に入れておく時間が長すぎると、クッキー生地は湿った場所で増殖するバクテリアにさらされやすくなります。 このような生地を使ってクッキーを作ると、食中毒などの深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。

まとめ

あなたがクッキーを作ることを計画しているなら、いくつかの素晴らしいクッキーを作ることが重要です、そしてあなたが適切な時にそれが2日以内に冷蔵庫からクッキーを取り出すのに十分な時間を持っていることを確認することが重要です。 ただし、あらかじめ作ったクッキー生地をお持ちの場合は、必ずXNUMX週間以内にご使用ください。

さらに、クッキー生地の貯蔵寿命を延ばしたい場合は、クッキー生地にいくつかの防腐剤を加えることができます。 それとは別に、他の要因を試して、貯蔵寿命を延ばすことができます。たとえば、冷蔵庫の温度をできるだけ低く保つようにします。生地軟化剤をあまり使用しないでください。そうしないと、真菌の成長が速くなる可能性があります。生地を湿気から遠ざけるために乾燥した場所と気密容器に保管してください。あなたができる最善のことは、単に生地を冷凍庫に保管することです。

また、クッキーを作るために焼く前に、生地が腐っていないかどうかを必ず確認してください。 クッキー生地の香り、色、食感でわかります。 生地に悪臭、緑色の斑点（真菌の成長の兆候）がある場合、または硬くなりすぎる場合は、クッキー生地はまったく良くありません。 そして、生地を捨てたほうがいいでしょう。

参考文献

1. https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1987/Documents/64_158.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373937.2020.1729173