ピザ生地は冷蔵庫でどのくらい持続しますか（そしてその理由）？

正解：4日から2週間

ピザ生地は長持ちすることはできず、長期的にはひどいものになるでしょう。 問題は、特に冷蔵庫の中に入れておくと、これが起こったという自明の兆候がないことです。 ピザ生地は、生地の材料や組成に応じて、さまざまな期間持続する可能性があります。 生後XNUMX週間のバッターでピザを作ろうとすると、何かがベースから外れていることに注意してください。

酵母は時間の経過とともに資産を使い果たすため、ベーキング中にバッテリーが上昇することはありません。 ピザ生地を冷蔵庫にXNUMX日以上置いておくと、もうXNUMXつ問題があります。 微生物はその期間の後に作りすぎて、特に卵や排水管を含むバッターを使用するとき、それは減少します。 このハンドルは、室温で何時間もバッターを外すというオフチャンスではるかに速くなります。

認定条件 ピザ生地は長持ちしますか 冷蔵庫？

カスタムの自家製ピザの混合物は、オープンキッチンで保管した場合、約4〜24時間しか食べられず、乾燥すると予想されます。 クーラーボックス内に保管し、最大XNUMXか月間冷凍すると、何日も使用できます。 しかし、疑いの余地なく、酵母の量が多いと腐敗が早まります。 自家製ピザの混合物は長い間新鮮なままでいることはできませんが、それは商業的に作られたアイテムとは別の話かもしれません。

生混合物製品の最大の貯蔵寿命はXNUMXヶ月です。 パーベイクドは製造日からXNUMXヶ月以内でも鮮度は保たれますが、合法的に片付ければ最長XNUMX年で消費できます。 最終的には、混合ボールはクーラー内にXNUMXか月間保管され、最高品質を維持しますが、さらにXNUMXか月間は心配することなく使用できます。

ピザ生地は、その状態や製造に使用する水の温度にもよりますが、クーラーボックス内に約3〜5日間保管できます。 ぬるま湯を利用して、最近冷蔵庫に入れてキッチンのカウンターで生地を4時間外すと、たった5日しか食べられないことが予想されます。 すぐに冷蔵すると、少なくともXNUMX〜XNUMX日は持続します。

市販のピザ生地を購入した後は、クーラーボックスのユニークなバッターボックスに保管する必要があります。 もう0.4つの選択肢は、エアプルーフホルダーに入れることです。 重要なことは、空気がバンドルに侵入して製品を乾燥させないようにすることです。 手作りのピザ生地のより便利な代替手段は、それをより小さな0.5〜200ポンド（250〜XNUMX g）のボールに分割することです。 これらの作品は、中程度から広大なピザに適しています。

なぜピザ生地は冷蔵庫でそんなに長く続くのですか？

ピザ生地がひどいものになったと判断するための最も重要で典型的な方法のXNUMXつは、その香りをチェックすることです。 老化の結果、刺激臭がしたり、酒や醸造臭がしたりすることがあります。 あなたがすでに知っているように、あなたは上昇を可能にするために混合物に酵母を含まなければならないことを知っています。 嫌気性菌の化学的反応の間に、ブドウ糖は分解し、二酸化炭素はバッター内に気泡を引き起こします。 一方、作成された酒は、混合物の香りと味に影響を与えます。

プロセスが長すぎると、刺激的な混合物は無味になります。 さらに、混雑したバッターは、微生物の発生が速いため、味が良くありません。 高温は製剤の成熟を早めるので、クーラー内に置くと貯蔵寿命が大幅に延びることを覚えておくことが重要です。

新しいピザ生地は、クリーム色またはベージュ色が特徴です。 表面にフレーク状またはオレンジ色の皮が付いた薄暗い色は魅力的ではなく、このアイテムを捨てる時が来たことを意味します。 酵素触媒によるフェノール性および脂性の腐食性酸化の結果として、しばらくすると色の変化が現れます。 これらの化合物は小麦粉に由来するので、しばらくするとこれが起こることを予想する必要があります。

ピザの混合物が柔軟性を失い、時間の経過とともに乾燥し、薄片状になり、乾燥することが予想されます。 このようなアイテムは、ボールに丸めたり、ピザベースに成形したりするのが困難です。 最後のステップは、ピザ生地の味をチェックすることです。 味が悪いことに気づいたら、この製品から戦略的な距離を保つ時が来ました。

まとめ

ピザ生地は冷蔵庫内に最長2週間保管されます。 2日後、生地の表面が乾燥しないように、ボウルの混合物をラップでしっかりと覆います。 また、しっかりと包まれた1/2ポンドでバッターを凍らせます。 最大3週間のボール。 使用する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。

参考文献

1. https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2672.1998.00570.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160502004737