塩はどのくらい持続しますか（そしてなぜ）？

正解：永遠

塩は家にいつもあるもののひとつです。 ベーキングでも料理でも、塩は避けられない部分です。 すべてのレシピは、一方の方法でもう一方の方法で塩を必要とします。 安価であることに加えて、それはほとんどすべての食品の中で貴重な場所を持っています。 塩にはナトリウムが含まれており、ナトリウムは体の体液バランスの維持、神経インパルスの伝達、筋肉の適切な機能に関与しています。

塩なしの食事を想像することはほとんど不可能です。 技術的には、純粋な塩は水分と抗菌性を欠いているため、期限切れにはなりません。 しかし、これはすべての種類の塩が永遠に続くという意味ではありません。 食卓塩またはヨウ素添加塩には、ヨウ素などの添加物が含まれている場合があります。これらの添加物は、塩の全体的な貯蔵寿命に影響を与え、貯蔵寿命を短くする可能性があります。

塩はどのくらい持続しますか？

人が塩のパケットを購入するとき、それは日付による最高のスタンプが押されます。 塩の製造業者によると、それは塩が安全に使用され、最高の効率になるまでの日付ですが、それは必ずしもその日付以降に塩が悪くなることを意味するわけではありません。

塩化ナトリウムとしても知られている純粋な塩は、天然元素です。 腐敗しない安定した化合物です。 私たちの体は、少量で適切に機能するために塩を必要とします。 ほとんどの場合、塩は、消費している食品の風味を高めるために使用されます。 したがって、純粋な塩は適切に保管された場合、永遠に続く可能性があります。 純粋な塩には、海塩、ヒマラヤ塩などのさまざまな種類があり、正しく保管されている限り、すべて永遠に続きます。

しかし、塩をハーブ、調味料、添加物などの他の成分と組み合わせると、植物製品などの他の成分が劣化するため、時間の経過とともに塩味が失われる傾向があります。 ヨウ素添加塩はヨウ素で強化されているため、純粋な塩ではなく、永遠に続くわけではありません。 ただし、それでも最大XNUMX年続く可能性があります。

なぜ塩はそんなに長持ちするのですか？

他の多くのスパイスのような塩は 賞味期限、ただし有効期限はありません。 海塩、岩塩、ヒマラヤ塩などの純粋な塩の種類は無期限に持続し、長期間使用することができます。

純粋な塩は天然の化合物であるため、有効期限がなく、 永遠。 長期間保管しても悪くはありません。 それが適切に保管されている場合、塩は潜在的に無期限の貯蔵寿命を持つ可能性があります。

しかし、これと同じことがすべての種類の塩に言えるわけではありません。 ヨウ素添加塩としても知られる食卓塩は、非常に洗練されています。 塩から不純物を取り除くのに役立つ微粉末のテクスチャーに粉砕されます。 このプロセスの間に、いくつかのミネラルまたは塩も除去されます。 食卓塩に含まれるヨウ素は、製品の全体的な貯蔵寿命に影響を与え、ヨウ素添加塩の貯蔵寿命を低下させる可能性があります。

塩は料理だけでなく、ベーキングにも使用されます。 ほとんどすべてのレシピの材料に塩が記載されています。 塩を使わないレシピは確かに珍しいです。 塩を保管する最良の方法は、パントリーのような冷暗所にある元の気密容器に入れることです。 常に乾いた状態に保つ必要があります。 ストーブから離れて一定の温度に保つ必要がありますまたは 食器洗い機.

まとめ

ソルトには複数の用途があります。 それは、助長的な雰囲気を作り出すことによって食品の貯蔵寿命を延ばす食品防腐剤です。 これは、ピッキングや発酵など、ほとんどの硬化および保存プロセスの一部です。 塩は水分を吸収し、食品を乾燥させて長持ちさせます。

塩のパッケージに印刷された日付は有効期限ではないことに注意する必要があります。これは、企業がパッケージに記載する必要のある賞味期限です。 ほとんどの種類の純粋な塩は無期限に良好なままですが、食卓塩は約5年しか持続しない可能性があります。 したがって、純粋な塩は永遠に続くことができますが、ヨウ素添加塩はできません。

参考文献

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00526.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289418300516