正解：15ポンドあたり20〜XNUMX分
ハムは豚肉の塩漬け脚です。 新鮮なもの、硬化したもの、または硬化して燻製したものがあります。 ハムは高品質の動物性タンパク質のコンパクトな供給源であり、1200ポンドあたり2600からXNUMXカロリーの範囲の利用可能なエネルギーを持っています。
ハムは米国南部で最も人気があります。 バージニア州はハムで最も有名です。 「世界のハムの首都」、より簡潔には「ハムタウン」としても知られています。ハムは、リン、亜鉛、カリウム、鉄、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。 また、ビタミンB1、ビタミンB12、ニコチンなどの必須ビタミンB群のいくつかを提供します。
ハムを調理する時間はどれくらいですか？
ハムは、休日にハムを食べる人が好むお気に入りの料理のXNUMXつです。 ハムは作りやすく、子供だけでなく大人にも好まれています。 利用できるハムにはさまざまな種類があり、そのうちのいくつかは黒い森、バージニアハムなどです。
15度のオーブンで完全に調理するには、ハム350ポンド当たり約18分かかります。 丸ごとのハムは20から10ポンドです。 調理済みのハムを適切に調理するには、オーブンで 145 ポンドあたり約 XNUMX 分かかります。 ハムに火が通って食べられるかどうかを温度計でチェックします。 豚肉製品の安全な温度は華氏約 XNUMX 度です。
ハムはオーブンなしで調理できます。 ハムがオーブンなしで調理されるのに約XNUMX〜XNUMX時間かかります。 ハムをスロークッカーに入れ、炎を高くから低くします。 XNUMX〜XNUMX時間後、温度計を使用して、ハムが適切に調理されているかどうかを確認できます。
調理済みのハムは、沸騰し始めてからストーブで調理するのに約 20 ～ 25 分かかります。ハムを調理するにはオーブンよりもスロークッカーの方が適しています。クロックポットはオーブンよりも湿気をよりよく保つ傾向があります。クロックポットでハムを調理することには多くの利点があり、初めてハムを焼く人にとってはより適しています。
| 使用したアプライアンス | ハムの種類 | 期間 |
| オーブンで（華氏325度） | 生ハム | ポンドあたり20分 |
| オーブンで（華氏350度） | 生ハム | 10ポンドあたり約XNUMX分 |
| コンロ上（華氏140度から160度） | 生ハム | ポンドあたり約120分 |
| コンロ上（華氏140度から160度） | 生ハム | 20ポンドあたり25〜XNUMX分 |
ハムを調理するのになぜそんなに時間がかかるのですか？
ハム全体には「バットエンド」と「シャンクエンド」が含まれています。 豚肉からハムを作るために、それは硬化されます。 それは、化学的変化と物理的変化の両方を経験します。 これらの変化の間に、浸透は塩と他の硬化成分を豚肉の筋肉に引き込み、その結果、タンパク質分子が収縮します。 ハムは密度が高いので、完璧に柔らかく調理するには、長くゆっくりと調理する必要があります。
骨なしハムは、ボニーハムに比べて調理にかかる時間がはるかに短くなります。 また、ボニーハムよりも骨なしハムをスライスするのも簡単です。 そのため、初心者には骨なしハムをお勧めします。
ハムを高温で調理すると、ハムや肉のタンパク質分子が収縮して固まります。 一般に、25〜XNUMXオンスの調理済みハムにはXNUMXグラム近くのタンパク質が含まれています。
まとめ
ハムは高温で調理するべきではなく、サーベルフルーツのお菓子のためにゆっくりと調理することを許可する必要があります。 ハムは多くのビタミンやミネラルが豊富であるため、タンパク質やその他の必須ミネラルの基本的な要件のいくつかを満たすことができます。
しかし、ナトリウムが豊富で、大量のナトリウムを摂取するのは良くありません。 ナトリウムが多すぎると、心臓病や腎臓や高血圧に関連するその他の健康上の問題を発症するリスクが高まる可能性があります。
ハムは化学的および物理的プロセスの後に作られるため、硝酸塩を含むハムの風味を維持および強化するために、防腐剤などの多くの追加アイテムが追加されます。 硝酸塩を大量に摂取すると、メトヘモグロビン血症（ 赤血球 酸素が体内を適切に輸送するのを妨げられます）など。
したがって、ナトリウム濃度が低く、健康的であるリーンハムまたは他の品種を使用することをお勧めします。
参考文献
- https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/50155/458-223.pdf?sequence=1
- https://www.agriculturejournals.cz/web/agricecon.htm?type=article&id=177_2015-AGRICECON
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