ホセの名物オーブン焼きリブ

「ホセの有名なオーブン焼きリブ」は、豊かな風味のブレンドとジューシーな食感で多くの味覚を魅了してきた有名なレシピです。この楽しい料理には、ダークブラウンシュガー、スモークパプリカ、顆粒ニンニクとタマネギ、コーシャーソルト、ブラックペッパー、クミン、アンチョペッパー、グランドマスタード、そしてほんの少しのカイエンペッパーなど、風味豊かでスパイシーな調味料がたっぷりと混ぜて使われています。

これらの材料は、メインの魅力であるベビーバックまたはスペアのリブを完全に補完する、深く複雑な風味を作り出します。

ディジョンマスタード、オプションのリキッドスモーク、バーベキューソースを使用することで、さらなる味の層が生まれ、肉の自然な風味が高まります。このレシピでは、炙り焼きとゆっくりと焼くことを系統的に組み合わせて、外側はキャラメル状に、内側は柔らかいリブを作ります。

これらのリブを準備するホセのアプローチは、あらゆる集まりや家族の食事に最適な、群衆を満足させる仕上がりを保証します。

成分

• ダークブラウンシュガー4カップ
• 挽いたスモークパプリカ 1/2カップ
• 顆粒ニンニク 1/4カップ
• 顆粒玉ねぎ 1/4カップ
• コーシャーソルト 1/4カップ
• 挽いた黒コショウ 1/4カップ
• グラウンドクミン 1/4カップ
• アンチョペッパー 1/8カップ
• グランドマスタード 1/4カップ
• 挽いたカイエンペッパー 1/8カップ
• 4ポンドのベビーバックリブまたはスペアリブ
• 1/4カップディジョンマスタード
• リキッドスモーク小さじ1（オプション）
• バーベキューソース 1/2カップ（市販または自家製）

方向

ステップ 1 - ブロイラーを予熱します。

ステップ2 - ベーキングシートにアルミホイルをXNUMX枚重ねて敷き、型の内側にワイヤーラックを置きます。

ステップ3 - 大きなボウルにブラウンシュガー、パプリカ、ニンニク、玉ねぎ、塩、黒コショウ、クミン、アンチョペッパー、グランドマスタード、カイエンペッパーを加え、よく混ぜます。

ステップ 4 - 準備したラックにリブを置きます。

ステップ5 - リブ用のスパイスラブの1/2カップを取っておき、残りは後で使用するために密閉容器に取っておきます。

ステップ6 -小さなボウルにディジョンマスタードとリキッドスモークを加えて混ぜ合わせます。

ステップ 7 - マスタードと液体スモークの混合物の薄い層をリブの両側に刷毛で塗ります。

ステップ8 - マスタードと液体のスモーク層の上にスパイスラブを振りかけ、軽くたたいて付着させます。

ステップ9 - パンをオーブンの一番上のラックに置き、スパイスラブの砂糖が泡立ち、リブが茶色になるまで、約4〜5分間リブを焼きます。

ステップ10 - リブをオーブンから移し、オーブンを300°Fに設定します。

ステップ 11 - オーブンラックをオーブン内の中央の位置に慎重に配置します。

ステップ12 -オーブンが華氏300度に達したら、リブをオーブンに置き、鍋の蓋を外した状態から始めて、途中でホイルで覆い、リブがフォークで柔らかくなり、内部温度が198度に達するまでローストします- 203°F、ベビーバックリブの場合は約1時間30分〜2時間、スペアリブの場合は2時間30分〜3時間です。

ステップ13 -調理時間が30分残ったら、リブにバーベキューソースを軽く塗り、再びホイルで覆います。

ステップ 14 - リブをカバーして 15 分間休ませます。

ステップ 15 - サーブします。

ホセの有名なオーブン焼きリブについてのよくある質問

1. このレシピに別の種類のリブを使用できますか?

はい、レシピは柔軟です。ベビーバックリブかスペアリブのどちらかが必要ですが、お好みか手持ちのものを使ってください。それぞれのタイプは、わずかに異なる風味と食感を提供します。

2. 液体スモークは必要ですか?

リキッドスモークはオプションで、より深いスモーキーな風味を加えるために使用されます。あまりスモーキーな味を好まない場合、または液体スモークを入手できない場合は、リブの全体的な風味を大きく変えることなく、スモーキーを省略できます。

3. スパイスがすべて揃っていない場合は何を使えばよいですか?

スパイスの独自のブレンドがリブの独特の風味に貢献していますが、入手可能性や好みに応じて一部のスパイスを置き換えたり省略したりできます。たとえば、挽いたアンチョペッパーがない場合は、別の種類のチリパウダーを使用することを検討してください。ポイントは、甘味、塩味、辛さのバランスを保つことです。

4. 残ったスパイスラブはどのように保存すればよいですか?

残ったスパイスラブは、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。数か月間保存でき、濃厚で風味豊かなスパイスブレンドが必要な他のレシピに使用できます。

5. リブを事前に準備できますか?

はい、リブを焼くところまで準備してから、一晩冷蔵庫で保存できます。これにより、フレーバーがより完全に溶け合うようになります。調理の準備ができたら、ベーキングステップに進む前にリブを約 30 分間室温に戻します。

6. 完成したときのリブの内部温度はどのくらいになるべきですか?

柔らかくて火が通るように、リブの内部温度は華氏 198 ～ 203 度に達する必要があります。肉用温度計を使用して焼き加減を確認します。