Exact antwoord: 1 – 4 jaar
Een van de meest essentiële ingrediënten bij het toevoegen van smaak aan voedsel zijn ongetwijfeld specerijen. Elk recept zou niet hetzelfde zijn zonder er kruiden aan toe te voegen. Ze worden gebruikt zodat mensen soms vergeten welke belangrijke positie ze in een recept hebben.
Specerijen brengen niet alleen het voedsel op smaak, maar voorkomen ook dat voedsel bederft door een boost van kleur, smaak, smaak en bepaalde gezondheidsbevorderende plantenstoffen aan iemands gerechten toe te voegen. Een van de meest voorkomende gezondheidsbevorderende plantaardige stoffen die als specerij worden gebruikt, is kurkuma. Het heeft veel gezondheidsvoordelen en wordt aan verschillende recepten toegevoegd.
Enkele veelvoorkomende voorbeelden van specerijen en kruiden zijn kruidnagel, kurkuma, kaneel, rozemarijn, oregano, basilicum, peterselie, munt, gemberpoeder, knoflookpoeder, chilipoeder, gemalen kardemom, gemalen paprika, rode chilivlokken, koriander, mosterdzaad, venkelzaad, nootmuskaat, komijnzaad, etc.
Hoe lang zijn kruiden goed voor?
De levensduur van specerijen is moeilijk te bepalen, omdat deze afhankelijk is van zowel de soorten specerijen als de omstandigheden waaronder deze worden bewaard. Specerijen bederven niet. Maar na verloop van tijd verliezen kruiden hun kracht en geven ze het voedsel niet meer smaak zoals vroeger toen het vers en nieuw was. Als specerijen dus te lang worden bewaard, kunnen ze het grootste deel van hun kracht, smaak en kleur verliezen, maar waarschijnlijk wordt niemand ziek van de consumptie ervan.
De houdbaarheidsdatum, ook wel de houdbaarheidsdatum genoemd, staat op bijna alle in de winkel gekochte kruiden gedrukt en geeft aan binnen welk tijdsbestek de kruiden hun maximale smaak en kwaliteit behouden.
Hele kruiden blijven ongeveer 4 jaar vers, gemalen kruiden blijven ongeveer 2 - 3 jaar goed, terwijl gedroogde kruiden 1 - 3 jaar meegaan. Gedroogde kruiden en specerijen gaan het langst mee als ze uit de buurt van lucht, licht, warmte en vocht worden bewaard.
Poedervormige specerijen kunnen hun versheid extreem snel verliezen. Ze duren niet te lang. Wanneer deze kruiden worden geplet en er geen aroma meer is, is dat de aanwijzing om er afscheid van te nemen. Hele kruiden kunnen gedurende een langere periode worden gebruikt, in tegenstelling tot gemalen of poedervormige kruiden. Hele kruiden kunnen zelfs tot 5 jaar goed blijven als ze op de juiste manier worden bewaard.
| Soort kruiden | Duur |
| Gedroogde kruiden (voorbeelden basilicum, oregano, tijm, peterselie, laurierblaadjes, enz.) | 1 - 3 jaar |
| Gemalen of poedervormige kruiden (voorbeelden knoflookpoeder, chilipoeder, gemalen kaneel, gemalen kardemom, enz.) | 2 - 3 jaar |
| Hele kruiden (voorbeelden koriander, mosterdzaad, hele nootmuskaat, komijnzaad, enz.) | 4 - 5 jaar |
Waarom blijven kruiden zo lang goed?
Bij het bepalen van de houdbaarheid van kruiden en specerijen wordt rekening gehouden met verschillende variabelen. Enkele van deze factoren zijn onder meer het soort specerijen, de verwerking ervan, de opslag ervan en vele andere dingen. Er wordt waargenomen dat hoe completer of minder verwerkt de specerijen zijn, des te langer de houdbaarheid van dergelijke specerijen is. Op dezelfde manier geldt dat hoe meer de specerijen worden verwerkt, des te korter de houdbaarheid zal zijn.
Hele of ongemalen kruiden zijn het langst houdbaar omdat ze minder bewerkt zijn en meestal in hun natuurlijke vorm worden gebruikt. Ook wordt het oppervlak van dergelijke specerijen minder blootgesteld aan lucht, licht en vocht, waardoor ze hun smaak, aromatische oliën en verbindingen langer kunnen behouden en behouden dan de specerijen die worden gemalen of gepoederd.
Men moet niet vergeten dat zout een uitzondering op de regel is, omdat het goed kan blijven zonder voor eeuwig te bederven of smaak te verliezen als het op de juiste manier wordt bewaard. Als het zout echter een beetje gekruid is en niet in de pure vorm is, is het misschien niet voor onbepaalde tijd houdbaar, maar heeft het een houdbaarheid van ongeveer 4 - 5 jaar.
Om kruiden langer vers en smaakvol te houden, moeten kruiden in een donkere en koele kast of compartiment worden bewaard, uit de buurt van directe hitte of zonlicht. Het moet altijd goed gesloten worden gehouden wanneer het niet in gebruik is om ophoping van vocht te voorkomen.
Men moet er altijd rekening mee houden dat vocht de smaak en textuur van specerijen snel kan aantasten, waardoor ze vatbaarder worden voor schimmelvorming. Wanneer men schimmelvorming in een van de kruidencontainers opmerkt, gooi deze dan onmiddellijk weg.
Conclusie
Specerijen spelen een belangrijke rol bij het op smaak brengen van voedsel. Ze helpen bij het naar voren brengen van het meest heerlijke aroma en de smaakvolle smaak van bijna elk gerecht waaraan ze worden toegevoegd. Specerijen bederven technisch gezien niet slecht, maar verliezen het grootste deel van hun smaak als ze te lang niet worden gebruikt. De houdbaarheid van specerijen is afhankelijk van het soort specerij en hoe het wordt verwerkt en bewaard.
Het minimaliseren van blootstelling aan extreme hitte en het bewaren van de kruiden uit de buurt van licht, lucht en vocht kan helpen bij het verlengen van de houdbaarheid van kruiden, waardoor verspilling wordt verminderd en geld wordt bespaard bij het kopen van nieuwe kruiden.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0952327889901877
- https://search.informit.org/doi/pdf/10.3316/ielapa.953379700334699
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
