Hoe lang kan een ontdooide kalkoen in de koelkast blijven (en waarom)?

Exact antwoord: 1-2 dagen

Ontdooien is het proces waarbij bevroren voedsel op een temperatuur (boven 0 ° C) wordt gebracht zonder resterend ijs, oftewel “ontdooien”. Ontdooien wordt gezien als het simpelweg omkeren van het vriesproces. Ontdooien is echter een groot probleem dat bij bevriezing niet optreedt.

De meeste bacteriën die voedselbederf of voedselvergiftiging veroorzaken, worden aangetroffen op het oppervlak van veel voedsel. Tijdens het invriezen daalt de oppervlaktetemperatuur snel en wordt de bacteriegroei ernstig beperkt en worden bacteriën volledig inactief onder de 10 ° C.

Tijdens het ontdooien zijn dit dezelfde oppervlakken die als eerste de temperatuur verhogen en opnieuw wordt de reproductie van bacteriën geactiveerd. Bij grote objecten met ongecontroleerde lange ontdooicycli kan oppervlaktedegradatie optreden voordat de centrale gebieden volledig zijn ontdooid.

Hoe lang kan een ontdooide kalkoen in de koelkast blijven?

Er zijn drie manieren om een ​​bevroren kalkoen veilig te ontdooien: langzaam, medium en snel. Bekijk de volgende instructies voor het ontdooien van een kalkoen en kies de methode en het schema dat het beste werkt, of je nu klaar bent om plat te koken of iets op het laatste moment moet repareren.

Wacht ongeveer 24 uur voor elke 5 pond kalkoen. Een vogel van 15 pond heeft ongeveer 3 dagen nodig om volledig te ontdooien. Bewaar kalkoen tijdens het ontdooien in de originele verpakking. Leg de borst met de voorkant naar beneden op een bakplaat om te voorkomen dat er op ander voedsel en het oppervlak van de koelkast druppelt.

A ontdooide kalkoen kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard voordat u het gaat bereiden. Hoe lang duurt het: Reken ongeveer 30 minuten per pond kalkoen. Het duurt 15½ tot 7 uur voordat een kalkoen van 8 pond volledig is ontdooid. Bewaar de kalkoen in de originele verpakking en plaats hem in een grotere, afgesloten plastic zak. Knijp overtollige lucht eruit en sluit de hals van de zak.

Plaats de verzegelde zak met de kant naar beneden in een gootsteen of emmer die groot genoeg is om de kalkoen volledig onder te dompelen in het water. Bedek met koud water. Het kan nodig zijn dat mensen de kalkoen afdekken met een bord en er zware potten op plaatsen om hem volledig onder water te houden. Ververs het koude water elke 30 minuten. Kook de kalkoen direct na het ontdooien.

Mensen kunnen ook een combinatie van de twee gebruiken: de koelkast gebruiken voor de eerste twee dagen van ontdooien, en 's ochtends vroeg in de gootsteen belanden. Tijd- en energie-instellingen verschillen per model. Meestal kan het een uur of langer duren om te ontdooien, afhankelijk van de grootte van de kalkoen. Haal de kalkoen uit de verpakking en verwijder de metalen clips of tags.

Waarom Een ontdooid Turkije verblijf in de koelkast Zo lang?

Plaats de kalkoenborst met de voorkant naar beneden in een magnetronbestendige koekenpan om druppels op te vangen. Was na het ontdooien van de kalkoen de binnenkant van de magnetron om kruisbesmetting te voorkomen. Indrukken zijn bij benadering en gebaseerd op het ontdooien van een hele bevroren kalkoen.

Ontdooien in de koelkast duurt ongeveer 24 uur voor elke 5 pond in een koelkast die is ingesteld op ongeveer 40 graden F (5 graden C). Het ontdooien van koud water duurt ongeveer 30 minuten per pond koud water en wordt elke 30 minuten vernieuwd.

Dit is de beste optie. Hoewel het veel ruimte in beslag neemt in de koelkast, is het ook een ideale manier om de kalkoen op een veilige temperatuur te houden tijdens het ontdooien. Het is zelfs zo veilig dat de USDA zegt dat mensen de kalkoen opnieuw kunnen invriezen nadat ze op deze manier zijn ontdooid.

Ontdooi de kalkoen ongeveer 24 uur voor elke 4 pond, dus een vogel van 16 pond duurt ongeveer 4 dagen. Zet de kalkoen (in de originele verpakking) in een grote kom in de koelkast om te besprenkelen met waterdruppels.

Als een persoon geen fontein heeft die groot genoeg is, kan hij een schone, geurloze vuilniszak gebruiken; zorg er gewoon voor dat er geen gaten in zitten. Omdat deze methode pluimvee veilig ontdooit, wil hij misschien een dag of twee wachten voordat hij de kalkoen kookt. Voordat men hun kalkoen in de oven zet, moeten ze leren hoe ze hun kalkoen goed kunnen marineren.

Conclusie

Idealiter zouden mensen de handleiding van uw magnetron moeten volgen voor het juiste vermogensniveau en de juiste timing. De USDA beveelt aan om een ​​kalkoen 6 minuten per pond te ontdooien. Ze raden ook aan om de kalkoen op een schaal te leggen om eventuele overgebleven kalkoensappen op te vangen. Een kalkoen van 12 pond zou ongeveer een uur en 12 minuten nodig hebben om te ontdooien.

Referenties

1. https://dcjournal.ca/doi/abs/10.3148/64.2.2003.59
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/37/8/420/425543