Hoe lang kun je een ontdooide kalkoen in de koelkast bewaren voordat je gaat koken (en waarom)?

Exact antwoord: 1-2 dagen

We weten allemaal dat het gevaarlijk kan zijn om vlees te eten dat niet goed is bewaard. Elk voedsel, maar vooral vlees, kan gevaarlijk worden door onjuiste koeling, voedselhygiëne en behandelingsprocedures. Als je een ontdooide kalkoen in huis hebt, vraag je je waarschijnlijk af hoe je hem veilig en smaakvol kunt houden om te eten.

Na een of twee dagen in de koelkast moet een ontdooide kalkoen worden gekookt en geconsumeerd. Als je een bevroren kalkoen langer dan twee dagen in de koelkast bewaart, kunnen er gevaarlijke bacteriën gaan groeien. Houd een bak onder de kalkoen om eventuele rauwe vleesvloeistoffen op te vangen en laat hem niet op het aanrecht staan.

Hoe lang kun je een ontdooide kalkoen in de koelkast bewaren voordat je gaat koken?

Een ontdooide kalkoen mag maar twee dagen in de koelkast worden bewaard. U kunt een kalkoen in de koelkast ontdooien en u kunt hem veilig opnieuw invriezen als uw bedoelingen binnen die twee dagen veranderen. Als je je kalkoen ontdooit met koud water, bewaar hem dan niet in de koelkast; het moet meteen gaar zijn.

De eenvoudigste manier om een ​​kalkoen te ontdooien is om hem in de koelkast te zetten en langzaam te laten ontdooien terwijl hij op een lage temperatuur blijft. Als u niet van plan bent uw kalkoen binnen de komende twee dagen te gebruiken, kunt u hem het beste terug in de vriezer leggen om bacteriële besmetting tot een minimum te beperken.

U kunt besluiten uw kalkoen niet te consumeren als deze langer dan twee dagen in de koelkast heeft gelegen. In de koelkast heeft een kalkoen van vijf tot twaalf pond een tot drie dagen nodig om te ontdooien. Na dit punt heb je nog twee dagen om het op te gebruiken. Het kan vijf tot zes dagen duren voordat een kalkoen van tweeëntwintig pond goed is ontdooid, en je hebt twee dagen om het te gebruiken nadat het is ontdooid.

Hoewel dit misschien tijdverspilling lijkt, is het risico op voedselziekte door verkeerd geconserveerd vlees aanzienlijk. We zeggen dit omdat je niet het risico wilt lopen dat je kalkoen bederft, vooral niet als mensen de kalkoen eten die je hebt bereid.

Waarom kun je een ontdooide kalkoen zo lang in de koelkast bewaren?

Houd er altijd rekening mee dat alleen ontdooide kalkoenen opnieuw moeten worden ingevroren. We zeggen dit omdat de temperatuur van de kalkoen tijdens het ontdooiproces laag genoeg blijft om de vorming van bacteriën te voorkomen. Wanneer je een kalkoen ontdooit in een magnetron of koud water, wordt hij niet zo heet dat hij gevaarlijk is om te eten. Maar het zal voldoende zijn toegenomen dat bacteriën aanwezig kunnen zijn.

Het zal minstens een korte tijd boven 38 ° F zijn geweest, wat aangeeft dat er ziektekiemen aanwezig zullen zijn. Omdat de algehele temperatuur nog steeds koel is, heeft het geen kans gehad om zich erg ver door het vlees te verspreiden. Onmiddellijk koken lost het probleem op voordat de bacteriën zich verder verspreiden, maar opnieuw invriezen wordt niet als veilig of geschikt beschouwd en moet worden vermeden.

We weten dat verschillende mensen verschillende gedachten hebben als het gaat om de beslissing of hun voedsel veilig is om te eten of niet. Maar als we naar de norm kijken, kunt u kalkoen in de koelkast bewaren als deze maximaal twee dagen volledig is ontdooid. Houd er rekening mee dat als u het langer bewaart, u het risico loopt bacteriën in te slikken.

Als uw kalkoen enige tijd op kamertemperatuur op het aanrecht heeft gestaan, moet deze worden weggegooid, omdat bacteriën zich in het vlees gaan vermenigvuldigen, waardoor het onveilig wordt om te eten. Dit is dan ook de belangrijkste reden waarom geadviseerd wordt om een ​​ontdooide kalkoen maar 1 à 2 dagen in de koelkast te bewaren. 

Conclusie

Het is prima om je kalkoen twee dagen te bewaren nadat deze in de koelkast is ontdooid voordat je hem gaat koken en eten. Als u het opnieuw moet invriezen, zorg er dan voor dat u dit binnen twee dagen doet. Maar ontdooi een kalkoen nooit in de koelkast; gebruik in plaats daarvan koud water of de magnetron om het meteen te koken.

Een kalkoen mag niet worden ontdooid in warm water of op het aanrecht blijven liggen. Dit wordt niet als veilig beschouwd omdat de buitenkant van de kalkoen langer op kamertemperatuur blijft dan acceptabel is en bacteriën zullen beginnen te groeien lang voordat de binnenkant van de vogel is ontdooid.

Referenties

1. https://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/001088046500600108
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713507001569
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713507000977