Exact antwoord: tot 2 dagen
Rundergehakt is veelzijdig vlees dat vaak wordt gebruikt om hamburgers, worstjes, gehaktballen, taco's en lasagne te maken. Het is een zeer populair vlees dat over de hele wereld wordt gegeten, ook al is de houdbaarheid erg kort. Zowel bederf als pathogene bacteriën kunnen het rundergehakt aantasten en daardoor de textuur en kwaliteit ervan bederven.
Het consumeren van bedorven rundergehakt is gevaarlijk omdat het pathogene bacteriën kan bevatten die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken. Het kan enkele dagen duren voordat symptomen zoals koorts, diarree, braken en maagkrampen optreden. Het is belangrijk om rundergehakt op de juiste manier te hanteren en te bewaren, omdat dit de enige manier is om voedselvergiftiging door bedorven vlees te voorkomen.
Hoe lang kan rundergehakt in de koelkast blijven?
Het budgetvriendelijke rundergehakt is in de koelkast maar één tot twee dagen houdbaar. Omdat rundergehakt een groter oppervlak aan lucht heeft, is er meer ruimte voor bederforganismen om zich eraan te hechten, waardoor het vlees sneller besmet raakt dan biefstuk of andere grotere stukken. Er zijn echter een paar extra maatregelen die u kunt proberen om de houdbaarheid van uw favoriete rundergehakt te verlengen.
Cooked ground beef may last in the refrigerator for up to four days. The only smart way to make your ground beef last for a few more days is to freeze it properly to avoid any kind of contamination. You may leave the ground beef in its original packaging, and wrap it in aluminum foil, freezer paper, plastic wrap, or place it in a freezer-safe plastic bag to prevent freezer burn.
U kunt het verpakte rundergehakt in een grote kom met koud water plaatsen om het vlees te ontdooien, wanneer u klaar bent om het te eten. Dompel het vlees vervolgens onder met behulp van een zwaar gewicht waarmee het maximaal 10 minuten kan ontdooien. Gebruik eerder ingevroren rundergehakt onmiddellijk en vries het niet opnieuw in.
In het kort:
| Vlees | Tijd |
| Bevroren Rundergehakt | 1 - 2 dagen |
| Bevroren Gekookt Rundergehakt | 3 - 4 dagen |
Waarom kan Gehakt Zo lang in de koelkast blijven?
De houdbaarheid van rundergehakt hangt ook af van de versheid van het vlees toen het werd gekocht. Alleen vers en rauw rundergehakt lijkt rood vanwege het oxymyoglobinegehalte. De binnenkant van rauw gemalen vlees kan grijsbruin worden door een gebrek aan blootstelling aan zuurstof, en niet door bederf. Rundergehakt dat aan de buitenkant bruin of grijs is geworden, moet worden weggegooid en niet worden ingevroren voor later gebruik, omdat dit aangeeft dat het vlees is gaan rotten.
Vers rundergehakt heeft ook een relatief stevige consistentie die uit elkaar valt als je er heel hard op knijpt. Als uw rundergehakt plakkerig of slijmerig van structuur is geworden, duidt dit op de aanwezigheid van schadelijke bacteriën. Daarom moet men de consumptie van dergelijk vlees op geen enkele manier vermijden. Bedorven rundergehakt kan ook een ranzige geur ontwikkelen die het bederf bevestigt.
De meest voorkomende bacteriën die kolonies vormen in rundergehakt zijn: Salmonella en Shiga-toxine-producerend E. coli (STEC). Dit type bacteriën kan zich gemakkelijk vermenigvuldigen bij warme en vochtige temperaturen en kan ook snel groeien in voedsel dat op kamertemperatuur is gelaten.
Als je rundergehakt in een winkel hebt gekocht, controleer dan de uiterste verkoopdatum en de houdbaarheidsdatum voordat je het opeet. Vermijd het eten van rundergehakt na de houdbaarheidsdatum, als het niet is ingevroren. U kunt rundergehakt tot 2 dagen na deze houdbaarheidsdatum in de koelkast bewaren en veilig eten.
Conclusie
De kwaliteit van het rundergehakt heeft onvermijdelijk invloed op de houdbaarheid. Probeer gehakt van hoge kwaliteit te kopen voor de langste houdbaarheid van het vlees. Bewaar in de winkel gekocht, ongeopend rundergehakt in de originele verpakking en bewaar het in de onderste plank van de koelkast om bederf te voorkomen, in ieder geval voor een paar dagen.
Was altijd uw handen grondig na het hanteren van rauw rundergehakt en maak keukentafels en keukengerei schoon om het risico op voedselvergiftiging of aanverwante door voedsel overgedragen ziekten te verkleinen. Een paar eenvoudige aanwijzingen, zoals veranderingen in kleur, geur en textuur, kunnen helpen bepalen of het rundergehakt ongeschikt is geworden voor consumptie. Kook vlees grondig en vermijd het eten van onvoldoende verhit rundergehakt om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.
Referenties
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.31.6.826-830.1976
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013006384
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
