Hoe lang gaan meringues mee (en waarom)?

Exact antwoord: 2 weken

Meringues zijn heerlijke snoepjes die verband houden met de cultuur van Zwitserland, Frankrijk en Italië. Ze zijn een heerlijke manier om een ​​diner af te sluiten, en ze zijn gemaakt met een bedrieglijk basische basis van suiker en opgeklopt eiwit, met voor de goede orde een scheutje azijn, limoen of zure room.

Schuimgebakjes worden gebruikt als basis voor een verscheidenheid aan zoetigheden, zoals taarten, bitterkoekjes en andere. Ze kunnen echter wel als koekjes worden gegeten en als decoratie worden gebruikt. En als je ze lekker vers wilt bewaren zonder ze te pletten, heb je twee opties: bewaar ze voor korte tijd in containers op kamertemperatuur of vries ze in voor langdurige bewaring.

Hoe lang zijn meringues houdbaar?

Meringues kunnen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking maximaal twee weken worden bewaard als ze op kamertemperatuur worden bewaard. Als het dessert in de vriezer wordt bewaard, is het maanden houdbaar. Doordat het eiwit gekookt is, kan Italiaanse meringue maximaal 5 dagen in de koelkast bewaard worden.

Omdat eiwitten worden gemengd met suiker en worden gebakken, kan het moeilijk zijn om meringue knapperig en met de juiste mate van crunch te houden. Om te personaliseren en verschillende smaken toe te voegen, worden er verschillende wendingen gemaakt. Suiker en eigeel zijn beide hydrofiel. Dit houdt in dat ze snel vochthoudende lucht opnemen. Als gevolg hiervan worden ze slap en drassig. Daarom is het van cruciaal belang dat u meringues zo snel mogelijk zorgvuldig bewaart.

Meringues kunnen bederven als ze niet correct worden bewaard. Controleer het uiterlijk van uw meringues als u niet zeker weet hoe lang ze zijn bewaard. De beste methode is om de citroenmeringuetaart te ruiken en te onderzoeken: verwijder die met een vreemde geur of uiterlijk; als er schimmel ontstaat, gooi dan de citroen meringue taart.

Veel recepten die geen gekookte eieren of gescheiden dooiers of eiwitten gebruiken, bevatten salmonellabacteriën, die salmonellose veroorzaken. Het consumeren ervan brengt altijd het risico van Salmonella-vergiftiging met zich mee. Om salmonella te vernietigen, moeten eieren worden gepasteuriseerd of gekookt tot 160 graden Fahrenheit. Schuimgebakjes gekocht bij cafés en supermarkten zijn gekookt, gebakken of gepasteuriseerd en vormen geen risico.

Waarom gaan meringues zo lang mee?

Meringues combineren suiker met eiwit om een ​​verscheidenheid aan schuimen te produceren die stabieler en luchtiger zijn dan die die alleen met eiwit worden gemaakt. Suiker is belangrijk in Meringues omdat het de viscositeit van de waterige fase verhoogt. De suiker maakt het moeilijker voor luchtbellen om samen te komen en te ontsnappen door de viscositeit van de waterfase te verhogen.

Als een reden zal een eiwitschuim dat een aanzienlijke hoeveelheid suiker bevat (een beetje sprenkelen zou niet genoeg zijn) veel langer nodig hebben om in te storten dan een schuim dat geen suiker bevat.

Koeling zorgt ervoor dat meringue sneller gaat huilen, dus laat de taart op kamertemperatuur in een tochtvrije ruimte staan ​​voordat je hem serveert. Na een paar uur moet het echter worden gekoeld. De meringue zal steviger zijn en minder snel huilen als hij wordt gebakken voordat hij op de taart wordt gelegd.

Meringues zijn zacht en hebben een vluchtige textuur, daarom hebben ze geen speciale opslag nodig. Je kunt ze in een luchtdichte pot bewaren of gewoon ongeveer 2 weken op kamertemperatuur laten staan. Dit is natuurlijk alleen waar als er geen vocht in de pot is ingebouwd. De eenvoudigste manier om dit te bereiken, is door een stenen pot te gebruiken in plaats van een keramische pot.

De beste kamertemperatuur om meringues te bewaren is 73°C of 23°F. Een ander alternatief is om ze in de vriezer te leggen. Dit is de beste manier om meringues te bewaren. Om het correct te doen, laat u de goodies eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Als je klaar bent, plaats je ze in een luchtdichte container, idealiter in een enkele laag, en plaats je ze in de vriezer.

Conclusie

Meringues behoren tot de beste snoepjes die je kunt kopen als je een zoetekauw bent. Ze zijn lief, pluizig en gezellig. Als je je dessert niet in één keer op hebt, kun je je favoriete meringue op verschillende manieren bewaren.

Meringues moeten op kamertemperatuur worden bewaard. Meringues kunnen in een luchtdichte verpakking op een koude, droge plaats maximaal twee weken worden bewaard als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Als je niet van plan bent om meringues lang te gebruiken, is invriezen de beste oplossing. Meringues kunnen maanden in de vriezer worden bewaard.

Referenties

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-017-2943-x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877411004663