Hoe lang gaan muffins mee (en waarom)?

Exact antwoord: 2 tot 7 dagen

Muffins zijn snelle broden met een enkele portie die rijzen met zuiveringszout of bakpoeder en eieren in plaats van met gist. Ze zijn zoet en sappig. Muffins worden gebakken in een pan met inkepingen ter grootte van een kopje. De naam Moofin komt van het Nederduitse moffe, wat ‘kleine taart’ betekent, of de Oudfranse moflet, wat ‘zacht of gevoelig’ betekent.

Bessen kunnen als extra componenten worden toegevoegd. Hierdoor heeft de muffin een hogere voedingswaarde dan een cake. Men kan innovatiever zijn en hun muffin maken. Muffins zijn zo eenvoudig te maken dat als je een beginner bent, muffins je volgende gebakken traktatie moeten zijn om te proberen na koekjes.

Hoe lang zijn muffins houdbaar?

Muffins zijn afhankelijk van de inhoud en bewaring 1 tot 7 dagen houdbaar. Invriezen is de beste optie om de muffins langer te bewaren.

De componenten bepalen hoe lang je muffins meegaan. De vruchten die in de muffins worden gebruikt, blijven niet een dag of twee op het aanrecht voordat zich schimmel vormt. Als de bovenkant van de muffin droog is, kan hij zijn versheid 48 uur behouden.

Muffins met gesmolten chocolade, amandelen, havermout, gedroogd fruit en andere ingrediënten zijn een andere optie. Deze zijn normaal gesproken niet overdreven vochtig en kunnen maximaal een week aanhouden. Kaas, worst en gehakte groenten zijn veel voorkomende ingrediënten in hartige muffins. Deze moeten normaal gesproken worden gekoeld en zijn 4 tot 6 maanden houdbaar.

Als je niet zeker weet hoe lang je muffins zijn bewaard, kijk dan naar hun uiterlijk. Schimmel wordt aangegeven door een verkleurd of wazig oppervlak. Dergelijke muffins moeten meteen worden weggegooid. Het is beter om voorzichtig te zijn en muffins te gooien die te lang in de opslag hebben gezeten.

Hoewel dergelijke muffins nog steeds veilig zijn om te eten, zal de kwaliteit er ongetwijfeld onder lijden. Als de muffins een onaangename geur of smaak hebben, zijn ze niet meer eetbaar. Muffins die hard, droog of kruimelig aanvoelen, evenals slijmerige fruittoppen of vullingen, zijn slecht geworden en moeten worden weggegooid.

Waarom gaan muffins zo lang mee?

Muffins en andere gebakken producten blijven langer goed als ze eerst volledig zijn afgekoeld. De restwarmte van de muffintray blijft de muffins garen nadat je ze uit de oven hebt gehaald. De interne temperatuur van de muffin blijft warm, zelfs nadat je hem uit de oven hebt gehaald en opzij hebt gezet om af te koelen.

Het is essentieel om de stoom te laten ontsnappen, omdat de muffins drassig worden als het in de container zit. Het stimuleert ook de ontwikkeling van bacteriën. De beste methode is om de muffins uit te spreiden op een koelrek in een enkele laag zodra ze uit de oven komen. Laat de muffins een nacht op het aanrecht staan, bedekt met keukenpapier, om ze vers te houden. Laat eerst afkoelen op een rooster.

Suikerhoudende muffins behouden hun beste smaak als ze in een afgesloten pot op het aanrecht worden bewaard. Leg er een papieren handdoek onder en de andere er bovenop om overtollig vocht op te vangen. Pittige muffins moeten worden gekoeld. Een Rubbermaid-container en meerdere handdoeken zijn noodzakelijk.

Conclusie

Muffins kunnen thuis worden gebakken of bij een bakker worden gekocht. De houdbaarheid van muffins wordt bepaald door hoe ze worden bewaard. Koelen is een zeer effectieve methode om de kwaliteit te behouden. Muffins moeten worden bewaard in een luchtdichte verpakking met een vel papier.

De meeste muffins bevriezen mooi, en het kost heel weinig tijd en moeite om dit te doen. Er zijn slechts enkele diepvrieszakjes of plastic bakjes nodig. Muffins moeten in een enkele laag worden ingevroren, zodat ze niet kapot gaan. Zorg ervoor dat je je muffins op dezelfde dag consumeert als ze ontdooien.

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814607009740
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643810002537