Hoe lang gaan ananassen mee (en waarom)?

Exact antwoord: 1 tot 3 dagen in de voorraadkast en 4 tot 5 dagen in de koelkast

Ananas is een nietje in de fruitwereld. Ze zijn zoet en sappig, maar kunnen zuur zijn, afhankelijk van hoe rijp ze zijn. De gemiddelde ananas blijft ongeveer twee weken vers nadat hij uit de boom is gesneden. 

Kijk op de onderkant van de ananas voor een houdbaarheidsdatum. Als er geen is, duurt het 1 tot 3 dagen in de voorraadkast en 4 tot 5 dagen als het in de koelkast wordt bewaard. Maak je echter niet al te veel zorgen, want het is bekend dat ananas lang houdbaar is.

Hoe lang gaan ananassen mee?

Hoe lang ananas houdbaar is, hangt allemaal af van hoe je ze bewaart. Bewaar een ananas in de koelkast, dan blijft hij ongeveer 4-5 dagen goed voordat hij overrijp wordt. Als je een verse ananas langer wilt bewaren, wikkel hem dan stevig in plasticfolie en leg hem in de groentelade van de koelkast. Bewaar gekoeld tot u klaar bent om te eten.

Een ananas kan na een paar dagen gaan rotten als er niet goed voor wordt gezorgd in de winkel. Het eten van rijpe ananas zal de tijd in de koelkast verkorten, terwijl het eten van groene ananas het verblijf in de koelkast zal verlengen. Gemiddeld zou men een gekoelde ananas binnen 2-7 dagen na de aankoopdatum moeten consumeren.

Soms verliezen ananassen, afhankelijk van hoe lang ze op kamertemperatuur zijn gelaten, hun houdbaarheid al na 12 uur.

Ananas laat een gas vrij dat ethyleengas wordt genoemd, omdat het eiwit van nature afbreekt en ervoor zorgt dat het rijpt. Ethyleen breekt zowel DNA als RNA af, dus na ongeveer 12 uur beginnen de enzymen die die moleculen afbreken voor recycling ongebreideld in het fruit te rennen en sneller af te breken dan normaal zou worden verwacht.

Ananas bestaat voornamelijk uit water en de smaak komt van alkaloïde verbindingen die door de plant worden geproduceerd, waaronder enkele cyaniden. Sommige mensen geloven dat dit de smaak zo uniek maakt. Ananassen bevatten tussen de 10-14% suiker en zijn qua chemische structuur nauw verwant aan appels, dus ze hebben een zoete smaak vermengd met wat zuurheid. 

Waarom zou ananas zo lang meegaan?

Het hangt af van de versheid van de ananas wanneer deze wordt gekocht en hoe goed ze worden verzorgd. De kenmerkende smaak van ananas, zoals alle groenten en fruit, is het resultaat van een complexe combinatie van verschillende organische zuren en enzymen. 

Organische zuren die bijdragen aan de smaak zijn onder andere citroenzuur, appelzuur, barnsteenzuur en alfa-ketoglutaarzuur. 

Ananas is rijk aan antioxidanten. De beschermende rol van antioxidanten ligt grotendeels in het remmen van oxidatie, die cellen beschadigt door schadelijke vrije radicalen vrij te geven. 

Referenties geven aan dat het vruchtvlees van ananas concentraties bromelaïne-enzymen bevat die tot honderd keer hoger zijn dan die in papajavruchten, waardoor het belangrijke antioxiderende eigenschappen heeft die gezond zijn.

Volgens landbouwexperts helpt de natuurlijke zuurgraad van de ananas hem te beschermen tegen bacteriën. Ananassen worden gepekeld of ingeblikt in plaats van vers gegeten, omdat deze processen de pH van het fruit nog lager en dus zuurder maken, waardoor de bitterheid wordt weggenomen en het veilig wordt gemaakt voor een langere houdbaarheid voor consumptie.

Ananas is ideaal. Men kan het gebruiken als theeonderzetter; sommigen zeggen dat de geur van geplette ananas de eisprong stimuleert, sommigen eten het zelfs rechtstreeks uit het blik. 

Als iemand schimmel op de ananas aantreft, gooi deze dan weg of snij schimmel of rot weg om te voorkomen dat er sporen in de mond komen, waardoor een persoon erg ziek wordt. 

De ananassen zijn ongeveer 12 maanden houdbaar als je ze op de juiste manier in de vriezer bewaart. Zorg ervoor dat u het in luchtdichte, stevige diepvrieszakken bewaart.

Conclusie

Je kunt gemakkelijk zien of de ananas bederft door hun geur en uiterlijk. Als zich schimmels, een vreemde smaak of een geur in de vrucht ontwikkelt, moet deze snel worden weggegooid. Het veelbetekenende teken van rijp en zoet fruit is niets anders dan het aroma van zoetheid en een vleugje frisheid. 

De grootste ananassen hebben ongetwijfeld het meeste vlees. Aangezien er gezondheidsrisico's verbonden zijn aan bedorven voedsel, is het belangrijk om het goed te bewaren om de beste kwaliteit voor een lange tijd te behouden. Zorg ervoor dat je de ananas op het aanrecht bewaart als je van plan bent ze binnen 2 dagen te consumeren.

Referenties

1. https://www.aeaweb.org/articles?id=10.1257/aer.100.1.35 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S026087741000107X