Hoe lang duurt het voordat voedselvergiftiging intreedt (en waarom)?

Exact antwoord: 6 tot 24 uur

Voedselvergiftiging, ook wel door voedsel overgedragen ziekte genoemd, wordt veroorzaakt door het eten van besmet voedsel. Besmettelijke organismen zoals bacteriën, virussen en parasieten geven hun gifstoffen af ​​die leiden tot voedselvergiftiging. Deze verontreinigende organismen en hun toxines kunnen voedsel infecteren op elk moment van het maken of verwerken ervan. Besmetting is ook thuis mogelijk als het voedsel onhandig wordt beheerd of bereid, ook niet grondig gekookt.

Symptomen van voedselvergiftiging kunnen binnen enkele uren na het eten van besmet voedsel beginnen, zoals misselijkheid, braken of diarree. Talloze keren is voedselvergiftiging matig en herstelt het zonder de noodzaak van behandeling. Maar sommige mensen moeten misschien naar het ziekenhuis.

Hoe lang duurt het voordat voedselvergiftiging intreedt?

Wanneer iemand ziek wordt van besmet voedsel door pathogene elementen, wordt dit voedselvergiftiging genoemd. Sommige symptomen van voedselvergiftiging veroorzaken braken, maagkrampen en tijdelijke diarree, terwijl andere fataal kunnen zijn, vooral voor jonge kinderen en bejaarden. Er zijn 250 verschillende soorten voedselvergiftiging gedocumenteerd, maar de meest voorkomende is E. Coli, listeria, salmonella en norovirus.

E. coli kan vlees besmetten tijdens de verwerking. Als het geïnfecteerde vlees niet grondig is gekookt tot 160 ° F, heeft de bacterie het potentieel om te overleven en mensen te infecteren wanneer ze het vlees consumeren. Het kan zuivelproducten besmetten, dus men moet alleen gepasteuriseerde producten kopen. Rauwe groenten en fruit die in contact zijn geweest met besmette dierlijke uitwerpselen, ook E. coli, komen soms via menselijke of dierlijke uitwerpselen in meren, poelen en watervoorraden terecht. In deze situaties kunnen mensen besmet raken.

Listeria is een ziekte die wordt veroorzaakt door het eten van voedsel dat besmet is met een bacterie die Listeria monocytogenes wordt genoemd. Listeria-infectie, ook bekend als listeriose, is zeldzaam, maar kan dodelijk zijn bij ouderen en mensen met een zwak immuunsysteem. Het kan bedreigend zijn voor zwangere vrouwen en hun ongeboren baby's. Smeersels van kant-en-klare zeevruchten of rauwe zeevruchten, fruit- en groentesalades die voorverpakt zijn, vleeswaren en dipsauzen en sauzen.

Het norovirus is besmettelijk en verspreidt zich tijdens de bereiding via besmet voedsel of water of via reeds besmette oppervlakken. Men kan besmet raken door nauw contact met een besmette persoon. Het infecteert het vaakst in gesloten en drukke omgevingen zoals verpleeghuizen, scholen en cruiseschepen.

Salmonella is een bacterie die het darmkanaal infecteert en aantast. Ze bestaan ​​in dieren- en menselijke darmen en worden via de ontlasting gedropt. Mensen raken besmet door besmet voedsel of water te consumeren. De meeste gezonde mensen herstellen binnen een paar dagen zonder specifieke behandeling en vertonen geen symptomen.

Waarom duurt het zo lang voordat voedselvergiftiging intreedt?

Er zijn meer dan 250 soorten voedselvergiftiging met vergelijkbare symptomen, maar de tijd van herstel varieert afhankelijk van welke stof de besmetting heeft veroorzaakt, hoeveel ervan je hebt ingenomen en de ernst van de symptomen.

De duur tussen de inname van besmet voedsel en het eerste teken van symptomen kan een uur of zelfs drie weken zijn. Dit is sterk afhankelijk van de oorzaak van de besmetting. Symptomen van een bacteriële infectie geassocieerd met onvoldoende verhit varkensvlees kunnen bijvoorbeeld verschijnen binnen vier tot zeven dagen na het nuttigen van het besmette voedsel. Maar gemiddeld treden symptomen van voedselvergiftiging op binnen twee tot zes uur na het eten of drinken van besmet voedsel of water.

Er zijn eenvoudige praktijken die men kan volgen om het risico op voedselvergiftiging te verminderen. Men moet maatregelen nemen om te voorkomen dat het voedsel zich manifesteert of besmet wordt door ziekteverwekkers en om te voorkomen dat de ziekteverwekkers in het voedsel zich verspreiden en verspreiden. Voedselvergiftigingsbacteriën kunnen zich zeer snel voortplanten, vooral onder gunstige omstandigheden. Zwangere vrouwen, jonge kinderen, bejaarden en mensen met een voorloperziekte zijn vatbaarder voor voedselvergiftiging.

Men moet voorzichtig zijn bij het koken, bewaren of serveren van voedsel, met name mogelijk voedsel met een hoog risico. Raadpleeg zo snel mogelijk een arts als iemand symptomen van voedselvergiftiging ervaart.

Conclusie

Voedselvergiftiging kan optreden als iemand voedsel eet dat besmet is met gifstoffen die vrijkomen door ziekteverwekkers. De symptomen kunnen binnen een paar dagen, weken of zelfs maanden verschijnen. Iemand met voedselvergiftiging kan last hebben van buikpijn, diarree, misselijkheid en koorts. Meestal kan men binnen een paar dagen of weken herstellen zonder dat er enige medische behandeling nodig is.

Referenties

1. https://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJM195311122492005
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/10408448609023767?journalCode=itxc19