Hoe lang gaat citroensap mee (en waarom)?

Exact antwoord: 3-6 maanden indien ongeopend en 6-12 maanden indien geopend en gekoeld

Citroensap is een nietje in veel keukens en het heeft veel toepassingen en kan langer worden bewaard dan men denkt. 

De houdbaarheid van citroensap is langer. Het gaat 3-6 maanden mee als het ongeopend is en 6-12 maanden als het wordt geopend en gekoeld, maar als je ervoor zorgt dat de citroenen vers blijven, kunnen ze meer dagen meegaan zonder dat ze bederven. 

Dit betekent dat je altijd wat moet bewaren, zodat als het etenstijd is en je vers citroensap nodig hebt voor marinade of saladedressing, er nog wat over is.

Hoe lang gaat citroensap mee?

De tijdsduur waarin citroensap veilig kan worden geconsumeerd, wordt bepaald door het zuurgehalte. Gekoeld is de houdbaarheid tot 6 tot 12 maanden; het kan maanden in de koelkast blijven als het goed wordt bewaard. 

Overweeg het citroensap in te vriezen of te koken om het langer te bewaren voordat u het gebruikt. Dit verlengt de bewaarperiode, maar zorg ervoor dat het niet te lang kookt. Het kan de conserveringsmethode verbranden en verpesten. 

Het citroensap is het langst houdbaar als het gekoeld bewaard wordt. Hoe lang het duurt voordat het sap bederft, hangt af van wat er is toegevoegd, hoe zuur het is op basis van de pH-waarde en andere factoren. 

De frisse geur van vers geperst citroensap blijft buiten de koelkast nooit lang hangen, omdat het onmiddellijk begint te oxideren wanneer het wordt blootgesteld aan omgevingslucht. 

Dit is de reden waarom experts aanbevelen om het citroensap in een luchtdichte verpakking in te vriezen. Citroensap kan op een gegeven moment slecht worden, afhankelijk van verschillende factoren. Zelfgemaakt sap heeft echter een beknopte levensduur van het schild in vergelijking met in de winkel gekochte sap.

Het ongekoelde, in de winkel gekochte citroensap zal langer houdbaar zijn omdat fabrikanten 90% van het watergehalte uit het sap verwijderen. Dit sap kan 3 tot 6 maanden vers blijven omdat de bacteriegroei wordt verminderd. 

Zorg er ook voor dat u de beste datums en de vervaldatum gebruikt voordat u het mee naar huis neemt.

Waarom zou citroensap zo lang meegaan?

Dit citroensap gaat zo lang mee omdat het citroenzuur bevat dat oxiderende eigenschappen heeft, die verantwoordelijk zijn voor het afbreken van langeketenvetten tot korteketenvetten met een laag smeltpunt. 

Omdat de zuurgraad in het sap ervoor zorgt dat eiwitten denatureren en van vorm veranderen, neemt hun viscositeit toe. Dit geeft bepaalde producten een beschermende houdbaarheid, omdat ze hierdoor verder stollen en daardoor hun integriteit voor een langere periode behouden.

Er zijn veel gezondheidsvoordelen van citroensap. Mensen die citroenwater dronken, hadden een glucosetolerantie en een "aanzienlijk lagere" bloedsuikerspiegel in vergelijking met hun placebo-tegenhangers. 

Dit gebeurde vanwege de goede eigenschappen in de citroenen, die de enzymen activeerden die verantwoordelijk zijn voor het afbreken van cholesterol in hun lichaam, wat vervolgens hun insulinegevoeligheid verbeterde. 

Dit verbeterde het metabolisme van het lichaam en verhoogde het vermogen om glucose te gebruiken, waardoor de bloedsuikerspiegel daalde na het consumeren van koolhydraten. Mensen vertoonden ook een verbetering van de immuniteit door infecties beter te bestrijden dan degenen die alleen water dronken.

Om te zien of het citroensap bedorven is...

1. Controleer de kleur van het citroensap. Het sap wordt bedorven als de kleur donker of troebel geel wordt.
2. Het sap moet een aangename citrussmaak hebben; het kan schadelijk zijn als bacteriën fermenteren.
3. Neem een ​​slok van het sap om te kijken of het vers is. Als het niet vers is, is het niet goed.
4. Als je sporen van schimmel ziet, zorg er dan voor dat je ze weggooit.

Conclusie

Een andere tip waardoor het citroensap langer houdbaar is, is het bewaren ervan door er ijsblokjes van te maken. Giet het gewoon in een bakje en plaats het in de vriezer, zodat het vers geperste sap langer houdbaar is.

Je kunt zien wanneer het citroensap slecht wordt als het donkerder wordt. Houd de pot ook goed afgesloten zodat er geen lucht naar binnen kan. Zo kan het langer vers blijven.

Aan de andere kant is zelfgemaakte citroensap korter houdbaar omdat het geen bewaarmiddelen bevat. In de koelkast is het 2 tot 3 dagen houdbaar.

Referenties

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0304775 
2. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1986.tb10866.x