Hoe lang moet ik lamsbout per kg koken (en waarom)?

Exact antwoord: 1 uur en 15 minuten

Lam is een schaap dat nog geen jaar oud is. Als het vlees van zo'n jong schaap wordt gehaald, wordt het lamsvlees genoemd. De lamsbout is een bijzonder populair stuk lamsvlees dat op verschillende plaatsen in de wereld door mensen wordt geconsumeerd.

Jong schapenvlees is zacht en mals van smaak. Als het schaap ongeveer 6 tot 10 weken oud is, wordt het verkocht als lamsvlees. De leeftijd van het dier heeft een enorme invloed op de smaak en smaak van het vlees en beïnvloedt ook de bereidingstijd, en daarom geven veel mensen de voorkeur aan lamsbout als vlees, omdat het smaakvol, heerlijk en ook gemakkelijker te koken is.

Hoe lang moet je lamsbout per kg koken?

Omdat Lam een ​​babyschaap is, bevat het weinig vet in vergelijking met dat van volwassen schapen. Het vlezige deel van de lamsbout is bleekrood tot zachtroze van kleur. Van de populaire lamsstukken zoals schouderbraadstuk, lendestuk, karbonades, enz. is de lamsbout het meest populair en wordt deze het meest verslonden.

De meest gebruikelijke methoden om een ​​lamsbout te koken zijn grillen (barbecuen), smoren en braden. Alle methoden hebben hun voordelen en geven een authentieke smaak aan het te bereiden vlees. Houd er rekening mee dat de tijd die nodig is om het vlees te koken altijd afhangt van de hoeveelheid die moet worden gekookt.

De kooktijd kan ook worden verlengd door het feit dat lamsvlees wordt aanbevolen om ongeveer 30 – 40 minuten te pekelen en te zout om het afbreken van complexe eiwitten in de stukken vlees te vergemakkelijken voordat ze worden gekookt.

Als men het exacte gewicht van de lamsbout kent, is het vrij eenvoudig om de voorlopige kooktijd af te leiden die nodig zou zijn om het grondig te koken. Voor een medium gebraden lamsbout van 1 kg kan het ongeveer 1 uur en 15 minuten duren om deze volledig te garen. Als men echter liever heeft dat het vlees doorbakken is in plaats van medium gaar, is een kooktijd van 30 minuten voldoende.

Waarom duurt het zo lang om lamsbout per kg te koken?

De kooktijden zijn idealiter afhankelijk van de hoeveelheid vlees die moet worden gekookt. Maar ook de temperatuur speelt een belangrijke rol. De tijd die verschillende gewichten nodig hebben om de lamsbout gelijkmatig te garen, is dus afhankelijk van de temperatuur waarop de lamsbout wordt gekookt.

Van een lamsbout van ongeveer 1 – 1.5 kg kan met vier personen voldoende worden genoten. De lamsbout wordt bereid volgens de langzame braadmethode, die de kooktijd verlengt, maar vruchtbare resultaten oplevert. Het langzaam koken van de stukken vlees helpt bij het vasthouden van vocht in de stukken vlees, waardoor de lamsbout zacht, vochtig en smaakvol wordt.

De kooktijd hangt ook af van het feit of de poot ontbeend of gedeeltelijk ontbeend is, hele poot of halve poot. Meestal koken stukken vlees zonder been sneller in vergelijking met andere stukken vlees. Zo kan een been zonder been 30 – 45 minuten duren voor 1 kg vlees, terwijl het voor een hele lamsbout 50 – 60 minuten duurt om gaar te worden.

Ook, net als rundvlees, varkensvlees en ander vlees, moet lamsvlees na het koken rusten om de sappen in de stukken vlees te laten bezinken, waardoor het vleziger, sappiger en gemakkelijker te snijden wordt.

Conclusie

Zondagen worden nog lekkerder als je een lamsbout kookt voor het avondeten. Het is een sappig gerecht dat mensen bij elke gelegenheid graag eten. Lamsvlees heeft iets meer tijd nodig om te koken, maar hierdoor is het nog lekkerder, sappiger en malser van smaak. De lamsbout kan worden gekookt zolang deze niet uitdroogt.

Een lamsbout van 1 kg heeft ongeveer 1 uur en 15 minuten nodig om gaar te zijn en zijn optimale malsheid te bereiken bij medium-rare gaarheid. Als het na deze tijd gaar is, kan het vlees taaier, taaier en onsmakelijker worden.

Referenties

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb03298.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691590900025