Exact antwoord: eeuwigheid
Zout is een van die dingen die altijd in huis aanwezig is. Of men nu wil bakken of koken, zout vormt een onvermijdelijk onderdeel. Elk recept vraagt op de een of andere manier om zout. Behalve dat het goedkoop is, heeft het een waardevolle plaats in bijna alle voedingsmiddelen. Het zout bevat natrium dat verantwoordelijk is voor het in stand houden van de vochtbalans van het lichaam, het doorgeven van zenuwimpulsen en het goed functioneren van spieren.
Een dieet zonder zout is bijna niet voor te stellen. Technisch gezien vervalt puur zout niet, omdat het geen vocht en antibacteriële eigenschappen heeft. Dit betekent echter niet dat alle soorten zout eeuwig meegaan. Tafelzout of gejodeerd zout kan enkele additieven bevatten, zoals jodium, die mogelijk de algehele houdbaarheid van het zout kunnen beïnvloeden, waardoor de houdbaarheid korter wordt.
Hoe lang is zout houdbaar?
| Soorten Zout | Duur |
| Keltisch zout | Gaat voor onbepaalde tijd mee |
| Tafel zout | Tot 5 jaar |
| Roze Himalayazout | Duurt eeuwig |
| Gejodeerd zout | Tot 5 jaar |
| Kosjer zout | Gaat voor onbepaalde tijd mee |
Als iemand een pakje zout koopt, staat er een houdbaarheidsdatum op. Volgens zoutfabrikanten is dat de datum tot wanneer het zout veilig kan worden gebruikt en op zijn hoogste efficiëntie is, maar dat betekent niet noodzakelijk dat het zout na die datum slecht wordt.
Zuiver zout, ook wel natriumchloride genoemd, is een natuurlijk element. Het is een stabiele verbinding die niet bederft. Ons lichaam heeft in kleine hoeveelheden zout nodig om goed te kunnen functioneren. Meestal wordt zout gebruikt om de smaken van het voedsel dat men consumeert te versterken. Zo kan puur zout eeuwig meegaan als het op de juiste manier wordt bewaard. Puur zout is er in verschillende varianten, zoals zeezout, Himalayazout, enz., allemaal voor de eeuwigheid zolang ze op de juiste manier worden bewaard.
Als zout echter wordt gecombineerd met andere ingrediënten zoals kruiden, kruiden en additieven, bestaat de neiging dat het na verloop van tijd zijn zoutheid verliest, omdat de andere ingrediënten, zoals plantaardige producten, zullen degraderen. Omdat gejodeerd zout is verrijkt met jodium, is het geen puur zout en is het dus niet eeuwig houdbaar. Het kan echter nog steeds tot vijf jaar duren.
Waarom gaat zout zo lang mee?
Zout zoals veel andere kruiden hebben een tenminste houdbaar tot, maar heeft geen houdbaarheidsdatum. De soorten puur zout, zoals zeezout, steenzout, Himalayazout, gaan voor onbepaalde tijd mee en kunnen voor langere tijd worden gebruikt.
Omdat puur zout een natuurlijke verbinding is, verloopt het niet en kan het lang meegaan een eeuwigheid. Het gaat niet slecht als het voor langere duur wordt bewaard. Als het op de juiste manier wordt bewaard, kan zout mogelijk een onbeperkte houdbaarheid hebben.
Dit kan echter niet voor alle soorten zout worden gezegd. Tafelzout, ook wel gejodeerd zout genoemd, is zeer geraffineerd. Het is vermalen tot een fijne poedertextuur die helpt bij het verwijderen van onzuiverheden uit het zout. Tijdens dit proces worden ook enkele mineralen of zout verwijderd. Het jodium in keukenzout kan de algehele houdbaarheid van het product beïnvloeden en kan de houdbaarheid van gejodeerd zout verkorten.
Zout wordt zowel bij het koken als bij het bakken gebruikt. In bijna alle recepten vindt men zout vermeld in ingrediënten. Een recept zonder zout is zeker een zeldzaamheid. De beste manier om zout te bewaren is in de originele luchtdichte verpakking op een koele en donkere plaats zoals de voorraadkast. Het moet te allen tijde droog worden gehouden. Het moet op een constante temperatuur worden gehouden, uit de buurt van de kachel of vaatwasser.
Conclusie
Zout heeft meerdere toepassingen. Het is een conserveermiddel voor levensmiddelen dat de houdbaarheid van het voedsel verlengt door een gunstige atmosfeer te creëren. Het maakt deel uit van het meeste uithardings- en conserveringsproces, inclusief plukken en fermenteren. Zout neemt vocht op en droogt het voedsel uit waardoor het lang en goed houdbaar is.
Men moet er rekening mee houden dat de datum die op zoutverpakkingen staat geen houdbaarheidsdatum is. Het is een houdbaarheidsdatum die bedrijven op de verpakking moeten zetten. De meeste soorten puur zout blijven voor onbepaalde tijd goed, terwijl tafelzout slechts ongeveer 5 jaar meegaat. Zuivere zouten kunnen dus een eeuwigheid meegaan, maar gejodeerd zout niet.
Referenties
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00526.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289418300516
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
