Exact antwoord: 3-4 weken
De wetenschappelijke naam van wortel is Daucus carota. Het is een knolgewas. Het meest katoenen deel van de plant dat wordt gegeten, is eigenlijk het wortelgedeelte. De plant is ontstaan in Perzië. Het zijn tweejarige planten. Het behoort tot de Kingdom Plantae, Apiaceae-familie en het geslacht Daucus. Het is verkrijgbaar in een breed scala aan kleuren, zoals oranje, rood, geel, enz.
De telers van wortelen zijn onderverdeeld in oosterse telers (Europees subcontinent) en westerse telers (West-Azië). Wortelen worden over de hele wereld gegeten vanwege hun hoge voedingswaarde. Het is rijk aan alfa- en bètacarotenen, vezels, veel water en bevat ook vitamine K en vitamine B6.
Hoe lang blijven wortelen in de koelkast?
Wortelen kunnen ook slecht worden in de koelkast. De meest voorkomende manier waarop de wortel wortelt, is door de vorming van schimmel. Een witte pluizige substantie die een schimmel is, groeit op de wortel en maakt deze ongeschikt voor consumptie. Een andere manier om te bepalen of de wortel ongeschikt is, is door te kijken of hij rubberachtig of buigzaam is. Dit gebeurt door uitdroging.
Om wortelen te bewaren, kunnen veel methoden worden gebruikt. Groene wortelen moeten worden gesneden en bewaard, zodat er minder uitdroging plaatsvindt. Er moet voor worden gezorgd dat de wortelen worden bewaard uit de buurt van de groenten en fruit die ethyleen produceren. Van ethyleen is bekend dat het fruit vroeg rijpt. Enkele voorbeelden van ethyleenproducerende vruchten zijn appels en bananen. Wortelen invriezen na het blancheren is ook een goede optie. Blancheren voor het invriezen is belangrijk omdat het de smaak en textuur van de wortel helpt herstellen.
Als ze in een open voorraadkast worden bewaard, zijn wortelen slechts 4-7 dagen houdbaar en wanneer ze in de koelkast worden bewaard, kunnen ze tot 4-5 weken meegaan. De volgende tabel toont de levensduur van verschillende soorten wortelen: -
| Soorten wortel | Levensduur koelkast |
| 1. Verse wortelen | 4-5 weken |
| 2. Babywortelen | 3-4 weken |
| 3. Gekookte Wortelen | 1 week |
Waarom blijven wortelen zo lang in de koelkast?
Wortelen kunnen gemakkelijk bederven als ze lange tijd op kamertemperatuur worden bewaard. De groei van de meeste bacteriën en schimmels vindt namelijk plaats bij kamertemperatuur. De belangrijkste reden waarom wortelen slecht worden, is vanwege de vorming van schimmel (witte, pluizige substantie). Om de groei van schimmel over de wortel te voorkomen, moet deze worden gekoeld. Bacteriën en schimmels kunnen niet gedijen bij veel lagere temperaturen.
Een andere reden voor wortelbederf is uitdroging. Uitdroging van wortels resulteert in de vorming van witte stippen erop, de witte blos. De beste manier om wortels te bewaren is door ze in hun geheel in de koelkast te bewaren, zonder de schil te verwijderen. De schil bevat alle voedingsstoffen en voorkomt uitdroging. Babywortelen kunnen worden bewaard in een plastic zak met enkele gaatjes. Het zal ook hetzelfde doel dienen. Na verloop van tijd verslechteren de wortels waardoor ze hun voedingswaarde verliezen. Gehakte wortelen kunnen in bevroren toestand lang bewaard worden, omdat er geen vochtverlies optreedt.
Conclusie
Wortelen zijn geweldig voor de gezondheid. Ze zijn rijk aan veel essentiële voedingsstoffen zoals alfa- en bètacarotenen, vezels, water en vitamines. Het bevat ook veel koolhydraten, zoals sucrose. Wortel is in feite een Perzische plant, maar wordt in verschillende delen van de wereld geconsumeerd.
Van wortelen is bekend dat ze heel snel bederven. Om te kunnen bewaren, is hun koeling een must. Indien bewaard in een open voorraadkast is de groente 4-5 dagen houdbaar. Rotte wortelen kunnen worden opgemerkt door de aanwezigheid van een witte slijmerige substantie die een schimmel is. Schimmels en bacteriën kunnen gemakkelijk op kamertemperatuur worden gekweekt, daarom komt koeling te hulp. Bacteriën en schimmels kunnen niet groeien bij veel lagere temperaturen. Verse gezonde wortelen zijn tot 4-5 weken houdbaar, gekookte wortelen tot 1 week en baby wortelen tot 3-4 weken in de koelkast. Bewaren in de koelkast voorkomt elke vorm van bacteriegroei en uitdroging. Daarom blijven wortelen lang houdbaar in de koelkast.
Referenties
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2000.tb00301.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1177/1077727X8301200110
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
