Hoe lang gaat koekjesdeeg mee in de koelkast (en waarom)?

Exact antwoord: 72 uur

Koekjesdeeg, afkomstig uit de Verenigde Staten, is in feite een mengsel van alle ingrediënten die worden gebruikt om koekjes te maken. Koekjesdeeg kan thuis worden bereid en zelfs kant-en-klaar deeg is ook verkrijgbaar in bijna elke plaatselijke supermarkt.

In de afgelopen decennia zijn koekjes enorm populair geworden en kunnen ze als dessert of zelfs als tussendoortje worden geconsumeerd. Koekjesdeeg hebben een heleboel variëteiten, afhankelijk van wat voor soort cookie je wilt maken. terwijl iedereen andere keuzes en smaakvoorkeuren heeft als het gaat om het eten van een favoriet koekje, chocolade chipkoekje blijft nog steeds bovenaan staan ​​en is de meest favoriete.

Hoewel cookies meer dan maanden meegaan, is het belangrijk om voorzichtig te zijn als het gaat om koekjesdeeg. het is zo omdat koekjesdeeg meer wordt blootgesteld aan het vangen van bacteriën die kunnen resulteren in het bederven van het deeg.

Hoe lang gaat koekjesdeeg mee in de koelkast?

De levensduur van koekjesdeeg wanneer het in de koelkast wordt bewaard, hangt af van veel factoren, zoals het soort brood dat wordt gebruikt, wat alle ingrediënten worden gebruikt, de hoeveelheid koekjesdeeg, maar hangt grotendeels af van het soort koekjesdeeg. Over het algemeen heeft het zelfgemaakte koekjesdeeg een korte houdbaarheid, terwijl aan de andere kant kant-en-klaar koekjesdeeg langer mee kan gaan.

Kant-en-klaar koekjesdeeg

De reden achter een langere houdbaarheid van kant-en-klaar koekjesdeeg is dat er kunstmatig conserveermiddelen en andere dergelijke stoffen aan zijn toegevoegd, die weliswaar ongezond zijn voor de gezondheid, maar de houdbaarheid van dit koekjesdeeg verlengen. Dus, praktisch gezien normale omstandigheden, kan kant-en-klaar koekjesdeeg gemakkelijk 5 dagen tot een week meegaan als het in de koelkast wordt bewaard.

De toegevoegde conserveermiddelen spelen een cruciale rol om deze lang houdbaar te maken in de koelkast. Bovendien, als je het kant-en-klare koekjesdeeg koopt, is het belangrijk om de laatste datum op het pakket te markeren en ervoor te zorgen dat je het deeg voor die datum gebruikt.

Zelfgemaakt Koekjesdeeg

Zelfgemaakt koekjesdeeg is in de koelkast 3 tot maximaal vier dagen houdbaar. Dit komt omdat deze koekjesdeeg geen kunstmatig toegevoegde conserveermiddelen of bakkersgist bevatten die de houdbaarheid kunnen verlengen. U kunt dergelijke stoffen echter wel aan uw zelfgemaakte koekjesdeeg toevoegen als u de houdbaarheid wilt verlengen. Al is het niet aan te raden omdat zulke stoffen niet erg gezond zijn.

Omdat deze koekjesdeeg geen conserveringsmiddelen bevatten, zijn ze veel reactiever op schadelijke bacteriën en alle andere ziektekiemen die in de omgeving aanwezig zijn, dus om de houdbaarheid zo lang mogelijk te verlengen, kun je ze in een droge en luchtdichte verpakking bewaren zodat om ze uit de buurt van vocht te houden.

Waarom duurt het zo lang voordat koekjesdeeg in de koelkast blijft staan?

Het belangrijkste doel achter het bewaren van het koekjesdeeg in de koelkast is om de bloem volledig te laten hydrateren, het deeg steviger te maken en de consistentie te verbeteren. Wanneer het in de koelkast wordt bewaard, neemt de suiker in het koekjesdeeg het vocht op, waardoor het koekje bruin van kleur wordt en gekarameliseerd wordt. Dit hele proces duurt 12 uur tot maximaal 24 uur. Het koekjesdeeg kan echter gemakkelijk langer dan 24 uur meegaan vanwege de lage temperatuur die in de koelkast wordt gehandhaafd.

Bovendien verlengt het bewaren van het deeg in de koelkast ook de houdbaarheid van koekjesdeeg en gaat het langer mee. Hoewel het te lang koelen van het deeg ook kan leiden tot rottend deeg. Dus als u op zoek bent naar een betere manier om de houdbaarheid van koekjesdeeg te verlengen, dan kunt u ze in diepvriezers bewaren, wat de houdbaarheid van 1 week tot een maand kan verlengen.

Leuk weetje: industriële diepvriezers kunnen de houdbaarheid van koekjesdeeg verlengen tot meer dan 6 maanden.

Bereid koekjesdeeg hoeft alleen in de koelkast te worden bewaard om een ​​stuk minder vocht op te nemen. Als het koekjesdeeg echter te lang in de koelkast wordt bewaard, wordt het extreem vochtig en wordt het actiever om schimmel op te vangen. Als het te lang in de koelkast ligt, wordt het koekjesdeeg meer blootgesteld aan bacteriën die in een vochtige ruimte groeien. Wanneer dergelijke deegsoorten worden gebruikt om koekjes te maken, kan dit leiden tot ernstige gezondheidsproblemen zoals voedselvergiftiging.

Conclusie

Als je van plan bent om koekjes te maken dan is het belangrijk om lekkere koekjes te bakken, dan is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je genoeg tijd hebt om de koekjes op het juiste moment uit de koelkast te halen, dat zou binnen 2 dagen zijn. Als je echter het voorgebakken koekjesdeeg hebt, zorg er dan voor dat je het koekjesdeeg binnen een week gebruikt.

Bovendien kun je wat conserveermiddelen aan je koekjesdeeg toevoegen als je de houdbaarheid van koekjesdeeg wilt verlengen. Daarnaast kun je ook andere factoren proberen om de houdbaarheid te verlengen, zoals: probeer de temperatuur van de koelkast zo laag mogelijk te houden, gebruik niet veel deegverzachters of het kan leiden tot snellere groei van schimmel, bewaar een deeg op een droge plaats en in een luchtdichte verpakking om het uit de buurt van vocht te houden en je kunt het deeg het beste gewoon in de vriezer bewaren.

Controleer ook altijd of het deeg rot is of niet voordat je het gaat bakken om koekjes te maken. Dat herken je aan de geur van koekjesdeeg, de kleur en de textuur. Als het deeg een vieze geur, groene vlekken (tekenen van schimmelgroei) heeft of te hard wordt, is het koekjesdeeg helemaal niet goed. En het zou beter zijn om het deeg weg te gooien.

Referenties

1. https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1987/Documents/64_158.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373937.2020.1729173