Exact antwoord: 5 tot 7 dagen
Tomatensaus is in de koelkast 5 tot 7 dagen houdbaar. Je kunt het ook invriezen en laten ontdooien om later te gebruiken. Het antwoord op deze vraag hangt ook af van het type tomaat, of deze al dan niet ingeblikt en geconserveerd is en of deze gepureerd is.
Het pureren van een tomatensaus verlengt de houdbaarheid door de hoeveelheid lucht die ermee in contact kan komen te verminderen en zorgt voor een gladdere textuur. Helaas houden veel mensen van dikke sauzen, dus kiezen ze ervoor om ze niet te pureren, wat de opties nog meer vermindert.
Hoe lang is tomatensaus houdbaar in de koelkast?
| Type | Duur |
| Rauwe tomaten | 5 om 7 dagen |
| Tomatensaus | 5 om 7 dagen |
Tomaten zijn een van 's werelds meest populaire en productieve groenten. Hun prevalentie in het wereldwijde dieet leidt ertoe dat talloze koks en thuiskoks experimenteren met rauwe en gekookte recepten voor deze van nature zoete vrucht.
Een van deze gerechten is tomatensaus, een romig mengsel van tomaten die gedurende langere tijd zijn gekookt om het sap en de suiker vrij te geven die in deze grote, rode vruchten zitten.
In de koelkast is het 5 tot 7 dagen houdbaar. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is versheid echter niet de enige factor die bepaalt hoe lang tomatensaus in de koelkast blijft.
Hoe meer kooktijd er in een gerecht zit, zoals het zelfgemaakte recept voor tomatensaus, hoe minder kans dat de formule zou bederven nadat het een nacht in de koelkast heeft gestaan.
Sommige bronnen zeggen dat het ongeveer twee weken duurt, maar andere bronnen zeggen dat je de saus binnen een paar dagen moet opgebruiken, afhankelijk van het type merk of dat het zelfgemaakt is.
De natuurlijke zuurgraad in tomaten kan reageren met toegevoegde suikers en bederf veroorzaken. Dit is de reden waarom een optie om de levensduur van tomatensaus te behouden is om rijpe tomaten te pureren met alleen zout of kruiden en ze vervolgens in potten of andere containers te bevriezen voor later gebruik.
De sleutel om tomatensaus lang in de koelkast te laten staan, is een lage pH, een hoog suikergehalte en zuurgraad van nuttige bacteriën zoals lactobacillus of citroenzuur uit azijn of citroensap.
Waarom zou tomatensaus zo lang in de koelkast blijven?
Tomatensaus heeft veel natuurlijke zuren, waardoor ze zo geweldig zijn om te combineren met gerechten als mozzarella, pizza en pasta. Bovendien kan tomatensaus zo lang in de koelkast blijven staan, omdat het meestal alleen maar tomaten, zout en kruiden zijn.
Er is niet veel anders dat slecht zou gaan. Zorg ervoor dat u niet-reactieve containers met voldoende hoofdruimte gebruikt, en natuurlijk moet de container luchtdicht zijn.
Tomatensaus wordt onverwarmd of bij lage temperaturen ingeblikt. Dit soort verwerking vertraagt de afgifte van de actieve bacteriën in de tomaten die melkzuur produceren. Bovendien verlaagt melkzuur de pH, dus het gebruik van minder melkzuur vermindert de mate van bederf.
Over het algemeen 5-7 dagen ongeopend of 3-5 dagen na opening. Als je iets wilt weten over het invriezen van tomatensaus: bevroren methoden zouden overmatige ijskristallen veroorzaken (een indicator die de voedselkwaliteit in gevaar brengt).
Voedsel dat bederft als het op normale temperatuur wordt bewaard, wordt gebruikt om deze houdbare sauzen te helpen bewaren. Als het op smaak aankomt, bestaan tomaten, zoals veel aromaten, voor het grootste deel uit water. Tomaten lijken in dit opzicht op andere producten, maar hebben een lager suikergehalte dan de meeste soorten fruit.
Tomatensaus is een van de gemakkelijkste zelfgemaakte sauzen die je kunt maken met slechts vijf ingrediënten!
Alle ingrediënten zijn gewone pantry-nietjes die misschien al in hun koelkast of voorraadkast staan. Deze saus is hartig en pittig, net zoals elke goede marinara zou moeten zijn. Laat het een uur sudderen op middelhoog vuur, zodat de smaken mooi samensmelten voordat je het afgiet.
Conclusie
De kans is groot dat de tomatensaus waar men het over heeft gemaakt is met een combinatie van tomaten en ofwel bewerkte ofwel rode wijn. Indien verwerkt, zullen deze producten de tomatensmaak veel sterker maken en zorgen voor een zure smaak (denk aan tomatensoep uit blik). Aangezien het maar 5-7 dagen in de koelkast houdbaar is, moet je het snel gebruiken.
Daarom kan bewerkt voedsel "goed" smaken, omdat het al zo lang aan de verwachtingen van sommige mensen voldoet. Er is niets mis met nieuwe dingen proberen om dingen op te fleuren. Om de extra smaak te krijgen, moet je extra vierge olie en knoflook toevoegen, samen met zout en peper.
Referenties
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/lycopene-from-heatinduced-cisisomerrich-tomato-sauce-is-more-bioavailable-than-from-alltransrich-tomato-sauce-in-human-subjects/664293DE2AF3B075E56BE1BFB003D603
- https://academic.oup.com/jnci/article/93/24/1872/2912247?login=true
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
