Diferença entre amaranto e quinoa (com tabela)

A principal distinção entre amaranto e quinoa é que as sementes de quinoa contêm saponina, que é encontrada em sua superfície e causa um sabor amargo. Por isso, a quinoa precisa ser bem lavada antes de ser consumida. Por outro lado, as sementes de amaranto não contêm saponina, por isso não precisam ser lavadas antes de cozinhar.

Amaranto x Quinoa

A principal diferença entre o Amaranto e a Quinoa reside no fato de o Amaranto ser menor. Por outro lado, o grão de quinoa é maior em tamanho em comparação ao amaranto. Isso se deve ao revestimento de Saponinas no grão de Quinoa, que permite enxaguá-lo inúmeras vezes durante o cozimento.

O amaranto é um grão sem glúten rico em fibras, proteínas e minerais. O amaranto é uma planta nativa do México e da América Central com diversas vantagens para a saúde. O amaranto possui diferentes variedades de espécies, mas o amaranto em grão pertence ao Amaranthus hypochondriacus. Os astecas usavam esta espécie de amaranto para fins nutricionais e religiosos.

Quinoa também é naturalmente sem glúten. Por esse motivo, é utilizado como alternativa sem glúten aos grãos que contêm glúten. Além disso, a semente é rica em minerais como magnésio, manganês e fósforo. A quinoa é uma semente semelhante a um grão repleta de proteínas e fibras, o que a torna um complemento nutritivo e nutritivo para qualquer refeição.

Tabela de comparação entre Amaranto e Quinoa

O que é Amaranto?

O amaranto é um alimento antigo usado pelos astecas já em 1200 AC. Os arqueólogos também encontraram evidências de que ela foi cultivada para alimentação pelos Incas na América do Sul, há cerca de 1,500 anos.

O amaranto tem sido usado em cerimônias religiosas em todo o centro do México e na Guatemala há séculos. Também foi usado como moeda na antiga época asteca, até que os conquistadores espanhóis proibiram seu cultivo em 1500.

Hoje, o amaranto é consumido em todo o mundo, mas ainda possui grande significado cultural para os astecas, que o associam à imortalidade e o utilizam para fins medicinais.

Os astecas acreditavam que o grão era sagrado. Por isso também foi chamado de “grão de ouro dos deuses”. O grão pode ser cozido como mingau ou estourado como pipoca. Também pode ser moído em farinha para fazer pães e massas.

Além de não conter glúten, o amaranto é rico em nutrientes e compostos vegetais benéficos. Por causa disso, pode beneficiar a saúde do coração, imunidade, digestão e muito mais.

O amaranto contém nutrientes como cálcio, magnésio e ferro, vitais para o crescimento e manutenção do corpo. O amaranto pode ser fervido como arroz ou transformado em massa para fazer pão. Também pode ser usado como alternativa à farinha de trigo na panificação.

As sementes podem ser moídas em farinha e usadas para fazer massas, cereais matinais, tortilhas e outros itens. As folhas também podem ser cozidas como espinafre.

O que é Quinoa?

Embora comumente nos referamos à quinoa como um tipo de grão, ela é uma semente. Você pode encontrar quinoa em diferentes formas, incluindo branca, vermelha, preta e dourada. A quinoa se tornou mais popular nos últimos anos porque é mais rica em proteínas do que a maioria dos outros grãos e tem um sabor suave. Por ser rica em fibras e proteínas, a quinoa pode ajudar a promover a sensação de saciedade e mantê-lo satisfeito por mais tempo depois de comer.

A quinoa contém saponinas, substâncias químicas naturais que protegem a planta dos insetos. Você deve lavar a quinoa antes de cozinhá-la para remover essas saponinas. A quinoa também pode ser transformada em farinha para fazer pães ou outros produtos assados. Pode ser usado como cereal ou adicionado a uma salada para dar sabor e nutrição.

Ele contém todos os aminoácidos essenciais (blocos de construção de proteínas) que o corpo necessita para crescimento e manutenção. Quinoa pode ajudar pessoas com diabetes a controlar os níveis de açúcar no sangue. Também pode ter propriedades que reduzem o risco de câncer e ajudam na perda de peso e na constipação.

No entanto, pode causar reação alérgica em algumas pessoas sensíveis a outros alimentos da mesma família, como amendoim ou espinafre.

Algumas pessoas acreditam que a quinoa é um grão porque é usada no lugar do arroz e da cevada. No entanto, uma semente da planta pé de ganso cresce na América do Sul.

Principais diferenças entre amaranto e quinoa

1. O amaranto também tem uma alta concentração de proteína, embora a quinoa tenha um teor de proteína mais baixo.
2. O amaranto é comumente usado em caril, sopas e outros pratos semelhantes. Por outro lado, a Quinoa é mais utilizada em saladas, mas também pode ser encontrada em frituras.
3. Amaranto é menos caro no mercado do que Quinoa.
4. O amaranto tem um sabor delicioso em qualquer refeição, mas a quinoa tem um sabor forte devido à camada de saponina aplicada para protegê-la de danos.
5. O amaranto tem um alto nível de fibra, mas a quinoa tem um teor de fibra mais baixo.

Conclusão

O amaranto é uma semente e não um grão. E não tem relação com a quinoa, que também é uma semente. Amaranto e quinoa são ótimas fontes de proteínas, vitaminas e minerais. Eles não contêm glúten e têm baixo índice glicêmico, o que significa que não causam aumento nos níveis de açúcar no sangue.

Se você tem doença celíaca ou outra sensibilidade ao glúten, evite esses alimentos porque são sementes que crescem de forma semelhante ao trigo. Mas se você não tem problemas com glúten, o amaranto e a quinoa podem ser bons acréscimos à sua dieta.

Referências

1. https://www.scielo.br/pdf/cta/v33n2/aop_cta_6025.pdf
2. https://www.jstage.jst.go.jp/article/jag1999/46/3/46_3_233/_article/-char/ja/