Quanto tempo leva a intoxicação alimentar para se instalar (e por quê)?

Resposta exata: 6 a 24 horas

A intoxicação alimentar, também chamada de doença de origem alimentar, é causada pela ingestão de alimentos contaminados. Organismos infecciosos como bactérias, vírus e parasitas liberam suas toxinas que levam à intoxicação alimentar. Esses organismos contaminantes e suas toxinas podem infectar os alimentos a qualquer momento de sua fabricação ou processamento. A contaminação também é possível em casa se a comida for manuseada ou preparada desajeitadamente, também não completamente cozida.

Os sintomas de intoxicação alimentar podem começar horas após a ingestão de alimentos contaminados, incluindo náuseas, vômitos ou diarreia. Inúmeras vezes, a intoxicação alimentar é moderada e se recupera sem a necessidade de tratamento. Mas algumas pessoas podem precisar visitar o hospital.

Quanto tempo leva a intoxicação alimentar para se instalar?

Quando alguém adoece com alimentos contaminados por elementos patogênicos, é chamado de intoxicação alimentar. Alguns sintomas de intoxicação alimentar causam vômitos, espasmos estomacais e diarréia temporária, enquanto outros podem ser fatais, especificamente para crianças pequenas e idosos. Existem 250 tipos diferentes de intoxicação alimentar documentados, mas o mais comum é E. Coli, listeria, salmonela e norovírus.

A E. coli pode contaminar a carne durante o processamento. Se a carne infectada não tiver sido completamente cozida até 160 ° F, a bactéria tem o potencial de sobreviver e infectar humanos quando consumirem a carne. Pode contaminar produtos lácteos, portanto, deve-se comprar apenas itens pasteurizados. Frutas e vegetais crus que tiveram contato com fezes de animais infectados, também E. coli às vezes entram em lagos, piscinas e fontes de água através de fezes humanas ou animais. As pessoas podem se infectar nessas situações.

A Listeria é uma doença causada pela ingestão de alimentos contaminados por uma bactéria chamada Listeria monocytogenes. A infecção por Listeria, também conhecida como listeriose, é rara, mas pode ser fatal em idosos e pessoas com sistema imunológico fraco. Pode ser ameaçador para mulheres grávidas e seus bebês ainda não nascidos. Spreads de frutos do mar prontos para o consumo ou frutos do mar crus, saladas de frutas e vegetais pré-embalados, frios e molhos.

O norovírus é contagioso e se espalha através de alimentos ou água contaminados durante o preparo ou através de superfícies pré-contaminadas. Uma pessoa pode ser infectada pelo contato próximo com uma pessoa infectada. Infecta mais comumente em ambientes fechados e congestionados, como lares de idosos, escolas e navios de cruzeiro.

Salmonella é uma bactéria que infecta e afeta o trato intestinal. Eles existem em animais e intestinos humanos e são eliminados através das fezes. Os seres humanos são infectados ao consumir alimentos ou água contaminados. A maioria das pessoas saudáveis ​​se recupera em poucos dias sem tratamento específico sem apresentar sintomas.

Por que demora tanto para a intoxicação alimentar se instalar?

Existem mais de 250 tipos de intoxicação alimentar com sintomas semelhantes, mas o tempo de recuperação varia de acordo com a substância que causou a contaminação, quanto você ingeriu e a gravidade dos sintomas.

A duração entre a ingestão de alimentos contaminados e o primeiro sinal dos sintomas pode ser de uma hora ou até três semanas. Isso depende muito do motivo da contaminação. Por exemplo, os sintomas de uma infecção bacteriana associada à carne de porco mal cozida podem aparecer dentro de quatro a sete dias após o consumo do alimento contaminado. Mas, em média, os sintomas de intoxicação alimentar ocorrerão dentro de duas a seis horas após comer ou beber alimentos ou água contaminados.

Existem práticas simples que podem ser seguidas para reduzir o risco de intoxicação alimentar. Deve-se tomar medidas para evitar que os alimentos se manifestem ou sejam contaminados por patógenos e impedir que os patógenos nos alimentos se espalhem e se propaguem. Bactérias de intoxicação alimentar podem se reproduzir muito rapidamente, especialmente em condições favoráveis. Mulheres grávidas, crianças pequenas, idosos e aqueles com uma doença precursora são mais propensos a intoxicação alimentar.

Deve-se ter cuidado ao cozinhar, estocar ou servir alimentos, especialmente alimentos de alto risco. Consulte um médico o mais rápido possível se alguém apresentar sintomas de intoxicação alimentar.

Conclusão

A intoxicação alimentar pode ocorrer se alguém ingerir alimentos contaminados por toxinas liberadas por patógenos. Os sintomas podem aparecer dentro de alguns dias ou semanas, ou até meses. Alguém com intoxicação alimentar pode estar sofrendo de dor de barriga, diarréia, náusea e febre. Normalmente, pode-se recuperar em poucos dias ou semanas sem a necessidade de tratamento médico.

Referências

1. https://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJM195311122492005
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/10408448609023767?journalCode=itxc19