Quanto tempo dura o saquê (e por quê)?

Resposta exata: 2 anos

O saquê é conhecido como o vinho de arroz do Japão. É uma bebida alcoólica produzida pela fermentação do arroz com teor alcoólico de 16-20%. É servido quente em uma xícara chamada sakazuki. A bebida é tão saboreada no Japão que é premiada com o posto de bebida nacional do país.

A bebida tem alguns valores religiosos e culturais também. É dado ao casal depois que eles completam seus rituais de casamento. É servido nas festas sagradas da terra e também está incluído nas oferendas dadas aos deuses e deusas japonesas.

Sake é melhor consumido dentro de um ano de engarrafamento após a fabricação. No entanto, sua vida útil depende de vários outros fatores como refrigeração, pasteurização, etc.

Quanto tempo dura o saquê?

A duração tem um ponto de partida a partir da data de engarrafamento da bebida. Se a bebida for armazenada em local refrigerado, o ritmo de maturação será lento e proporcionará um prazo maior para o consumo. É armazenado de forma semelhante ao armazenamento de vinhos - garrafas fechadas, longe da luz e do calor.

Sugere-se consumir a bebida dentro de três dias após a abertura da garrafa. O máximo que você pode mantê-lo aberto, mas refrigerado, é por 1 semana para o melhor sabor. Após três dias, o sabor da bebida começa a mudar, mas ainda é seguro consumir. Os frascos não são rotulados com data de fabricação porque não são de uso prático e sim há indicação da data de embalagem para melhor aproveitamento do consumidor.

Por ser uma bebida alcoólica, não há data de validade mencionada na garrafa, o que significa que será seguro consumir mesmo após algumas horas de engarrafamento, mas não haveria garantia de quão degradado seu sabor e qualidade estará naquele ponto de Tempo. Ele continua amadurecendo sob várias condições, como calor e luz, quando exposto a eles depois de aberto ou fechado.

Por que dura tanto?

A bebida é feita fermentando o arroz em várias rodadas. É uma bebida alcoólica pura à base de arroz com o mínimo de conservantes. Uma vez que não há conservantes adicionados ou um mínimo, o saquê engarrafado é propenso a deterioração. Apesar de ser fermentado e falar alto de seu prazo de validade, não está habilitado a consumir após um determinado período prescrito acima.

A vida útil da bebida depende muito das condições de armazenamento. Ele sobreviverá comparativamente mais tempo quando armazenado de maneira selada e pasteurizada em um ambiente frio. No entanto, quando mantido em temperaturas superiores a 20 graus Celsius, a vida útil reduz para 1 ano. Uma vez aberto, não durará mais do que algumas semanas e começará a dar sabor. A exposição ao ar e ao calor é a pior condição que você pode fornecer à sua bebida fermentada. A exposição levará à rápida oxidação do Saquê que por sua vez degradará sua qualidade e sabor para consumo.

Após as durações mencionadas em condições específicas, a bebida é propensa a produzir um cheiro pungente, algumas partículas flutuando na bebida, sabor desagradável, uma tonalidade amarela aparente na bebida, etc. Todos esses efeitos tornam a bebida não desejável. Se a qualidade da bebida não é adequada, por que alguém preferiria tomá-la mesmo que não houvesse efeitos colaterais prejudiciais? Portanto, deve ser consumido dentro de 2 anos a partir da data de engarrafamento para o melhor sabor.

Conclusão

O saquê é uma bebida sem conservantes. Por uma boa razão, é a bebida nacional do Japão. A bebida sai cara e, por isso, torna-se importante armazená-la adequadamente para seu melhor consumo. A vida útil do Sake não é tão curta se as condições de armazenamento forem mantidas adequadamente. Deve ser armazenado longe da luz solar direta e do ar para o melhor consumo. Se você visitar o Japão, experimente este vinho de arroz, pois tudo vale a pena.

Referências

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11628-013-0227-5.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/16258312.2009.11517212