Quanto tempo dura o café (e por quê)?

Resposta exata: 2 meses a 2 anos

O café pode estragar? A explicação é não. O café não fica ruim e, essa chamada xícara de café ruim não deixa ninguém doente. Ainda, se grãos de café ou os solos ficam molhados, então, possivelmente, não podem ser reutilizados e precisam ser descartados.

O café é um tipo de alimento seco e embalado semelhante a muitos outros alimentos secos, e não há data de validade específica para manter um rastro. Os grãos de café são alimentos secos muito estáveis ​​quando armazenados em condições adequadas. Mas, a desvantagem é que os grãos de café vencidos se deterioram e os grãos de café que não são armazenados adequadamente perdem seu sabor, qualidade e frescor.

Quanto tempo dura o café?

A vida útil do café depende de sua preparação e condição de armazenamento.
Quando selado, o café moído dura de 3 a 5 meses quando guardado em uma despensa em temperatura ambiente, mas pode durar de 1 a 2 anos se armazenado no freezer.
O café em grão inteiro dura até 6 a 9 meses na despensa e até 2 a 3 anos no congelador. O café instantâneo pode durar de 2 a 20 anos na despensa, dependendo da embalagem.

A maioria das embalagens de café instantâneo vem com uma camada de alumínio dentro da caixa ou bolsa. Ele fornece uma cobertura espessa que impede a entrada de umidade e calor externo. Moldes ou esporos não têm meios para entrar na embalagem. Assim, a vida útil do café é prolongada. Café solúvel lacrado, no freezer, tem prazo de validade indefinido.

Ao abrir, o café moído na hora dura de 3 a 5 meses no freezer ou na despensa, enquanto os grãos frescos podem durar até 6 meses na despensa e até 2 anos no freezer. O prazo de validade do café solúvel não lacrado na despensa e no freezer é o mesmo do lacrado, dependendo da embalagem. Embalagens de alumínio hermeticamente fechadas podem manter o frescor intacto por um longo tempo.

Após o preparo, se alguém comprar seus grãos inteiros ou talvez já moídos, é preferível beber o café acabado de fazer dentro de 1 a 2 horas, caso contrário, ele começa a perder sua qualidade e sabor.

Por que o café duraria tanto?

O café nunca estraga ou desenvolve mofo, por isso é difícil saber se o café está estragado com base em sua aparência. O café é um produto seco, então há muito pouca umidade para deixar o mofo crescer. Para verificar se o café ainda está bom, é preciso confiar no nariz e nas papilas gustativas. Um café ruim perderá seu aroma agradável e o sabor ficará obsoleto quando o beberem.
Após a infusão, o café é sempre propenso à oxidação. Quando o oxigênio entra em contato com a matéria orgânica do café, as proteínas e os lipídios causam alterações na estrutura molecular do café. É o processo idêntico que transforma uma maçã em marrom escuro, mas aqui, o resultado é rançoso. Para manter o café no seu melhor, preservando-o adequadamente.

Algumas coisas importantes a serem lembradas para o armazenamento de café: Nunca reaqueça um café preparado. Em vez disso, use uma garrafa térmica para armazenar o café não utilizado para mantê-lo aquecido e preservar o sabor por algumas horas. Armazene o café moído ou os grãos de café em um recipiente hermético e oculto e em um local seco. Isso evita a fotodegradação, onde a luz e o ar modificam a composição orgânica do café, tornando-o obsoleto.

Se o café estragou, o aroma agradável desaparecerá e com o sabor. Mas usar este café não é prejudicial, mas não terá o mesmo sabor se o cheiro desaparecer. Também pode perder sua cor escura deliciosa e parecer marrom mais claro. O café perderá lentamente o sabor logo após a moagem, à medida que os óleos começarem a evaporar.

Conclusão

O café pode se degradar com o tempo e estragar mais rápido, dependendo da área da superfície, o que significa que os grãos inteiros duram mais do que o café moído. É a mesma teoria das especiarias secas.

Portanto, é melhor comprar grãos inteiros e moê-los conforme necessário para obter o máximo de frescor e sabor do café. A maneira mais segura de armazenar esses grãos é colocá-los em um recipiente bem fechado no freezer e moer frescos apenas a quantidade que você planeja usar naquele dia. Armazenar o café dessa maneira impedirá a entrada de umidade e outros contaminantes e o ajudará a durar mais.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996997000021
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12393-009-9010-8