Resposta exata: 5 a 7 dias
O molho de tomate dura de 5 a 7 dias na geladeira. Também se pode congelar e deixar descongelar para usar mais tarde. Além disso, a resposta a esta pergunta depende do tipo de tomate, se é enlatado e conservado ou não, e se é purê.
Purê de um molho de tomate prolonga sua vida útil, diminuindo a quantidade de ar que pode entrar em contato com ele e cria uma textura mais suave. Infelizmente, muitas pessoas gostam de seus molhos com pedaços, então optam por não purê-los, o que reduz ainda mais as opções.
Quanto tempo dura o molho de tomate na geladeira?
| Formato | de duração |
| Tomates crus | 5 aos dias 7 |
| Molho de tomate | 5 aos dias 7 |
Os tomates são um dos vegetais mais populares e prolíficos do mundo. Sua prevalência na dieta mundial leva a inúmeros cozinheiros e chefs caseiros experimentando receitas cruas e cozidas para esta fruta naturalmente doce.
Entre esses pratos está o molho de tomate, uma mistura cremosa de tomates cozidos por longos períodos para liberar o suco e o açúcar encontrados nessas grandes frutas vermelhas.
Dura de 5 a 7 dias na geladeira. Ao contrário das crenças comuns, porém, o frescor não é o único fator que determina quanto tempo o molho de tomate permanecerá na geladeira.
Quanto mais tempo de cozimento um prato, como a receita de molho de tomate caseiro, rende menos chance de dizer que a fórmula estragaria depois de ser deixada durante a noite na geladeira.
Algumas fontes dizem que dura cerca de duas semanas, mas outras fontes dizem que se deve usar o molho em alguns dias, dependendo do tipo de marca ou se é caseiro.
A acidez natural do tomate pode reagir com quaisquer açúcares adicionados e causar deterioração. É por isso que uma opção para manter a vida útil do molho de tomate é fazer purê de tomates maduros apenas com sal ou ervas e depois congelá-los em potes ou outros recipientes para uso posterior.
A chave para fazer o molho de tomate durar muito tempo na geladeira é o baixo pH, alto teor de açúcar e acidez de bactérias benéficas, como lactobacilos ou ácido cítrico de vinagre ou suco de limão.
Por que o molho de tomate duraria tanto tempo na geladeira?
O Molho de Tomate tem muitas acidez naturais, o que os torna ótimos para harmonizar com pratos como mussarela, pizza e massas. Além disso, o molho de tomate pode durar muito tempo na geladeira porque é principalmente apenas tomate, sal e especiarias.
Não há muito mais que iria dar errado. Apenas certifique-se de usar recipientes não reativos com bastante espaço livre e, claro, o recipiente deve ser hermético.
O molho de tomate é enlatado sem aquecimento ou em baixas temperaturas - esse tipo de processamento retarda a liberação das bactérias ativas do tomate que produzem ácido láctico. Além disso, o ácido láctico reduz o pH, pelo que ter menos ácido láctico reduz as taxas de deterioração.
Geralmente 5-7 dias fechado ou 3-5 dias após a abertura. Se alguém quiser saber sobre o congelamento do molho de tomate – os métodos congelados causariam cristais de gelo excessivos (um indicador que compromete a qualidade dos alimentos).
Alimentos que estragam quando deixados em temperatura normal são usados para ajudar a preservar esses molhos de longa duração. No que diz respeito ao sabor, como muitos aromáticos, o tomate é composto principalmente de água. Os tomates são semelhantes a outros produtos neste aspecto, mas apresentam menor teor de açúcar do que a maioria das frutas.
O molho de tomate é um dos molhos caseiros mais fáceis que se pode criar com apenas cinco ingredientes!
Todos os ingredientes são grampos comuns da despensa que já podem estar na geladeira ou na despensa. Este molho é saboroso e picante, assim como qualquer boa marinara deve ser. Cozinhe por uma hora em fogo médio para que os sabores se fundam bem antes de coar.
Conclusão
As chances são de que o molho de tomate de que estamos falando seja feito com uma combinação de tomate e vinho processado ou tinto. Se processados, esses produtos tornarão o sabor do tomate muito mais forte e fornecerão um sabor azedo (pense na sopa de tomate enlatada). Como dura apenas 5-7 dias na geladeira, certifique-se de usá-lo rapidamente.
Portanto, os alimentos processados podem ter um sabor “bom”, pois atendem às expectativas de algumas pessoas há tanto tempo. Não há nada de errado em tentar coisas novas para apimentar as coisas. Para obter o sabor extra, certifique-se de adicionar azeite extra virgem e alho junto com sal e pimenta.
Referências
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/lycopene-from-heatinduced-cisisomerrich-tomato-sauce-is-more-bioavailable-than-from-alltransrich-tomato-sauce-in-human-subjects/664293DE2AF3B075E56BE1BFB003D603
- https://academic.oup.com/jnci/article/93/24/1872/2912247?login=true
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