Quanto tempo a manteiga pode ficar de fora (e por quê)?

Resposta exata: 25-30 dias

A manteiga é um produto lácteo e é feito quando o leite ou creme é batido. A manteiga e o leitelho são separados um do outro. Durante o processo de agitação. Não há problema em deixar o seu manteiga por algum tempo, mas nessa situação, o tipo de manteiga também é importante.

Para usar manteiga de boa e melhor qualidade, mantenha-a coberta e use-a dentro de 10 dias. Se você quiser usá-lo por um período mais longo, é altamente recomendável congelá-lo no freezer em determinadas temperaturas. Todos os produtos alimentares, incluindo a manteiga, acabarão por estragar um dia.

Quanto tempo a manteiga pode ficar de fora?

Normalmente, a melhor temperatura para armazenar manteiga é igual ou inferior a 40 graus Fahrenheit. Os produtos lácteos precisam ser armazenados em uma temperatura fria para seu estado mais escolhido. Se você mantiver a manteiga fora da geladeira por muito tempo, ela ficará escura.

O sabor e a porta da manteiga fora da geladeira também podem mudar com o tempo. É por isso que é essencial mantê-lo na geladeira. Quanto tempo uma manteiga pode ficar à temperatura ambiente depende muito do clima e da temperatura da sala.

A manteiga salgada tem menos chances de estragar em comparação com a manteiga sem sal. Vá para a manteiga com sal, se você quiser deixá-la de fora. Além disso, a temperatura da sua cozinha ou sala está acima de 70 graus, então é melhor guardar a manteiga na geladeira.

Para manter o sabor delicioso da manteiga, é melhor embrulhá-la em papel alumínio ou em um saco plástico hermético antes de colocar a manteiga no freezer. Levará pelo menos 30 a 60 minutos para se estabelecer em um estado mais suave para se espalhar.

Assim, é importante retirar a manteiga da geladeira pelo menos 30 minutos antes de usar. Depois de tirar a manteiga do freezer, será melhor usar nos próximos 30 dias.

Por que a manteiga pode ficar de fora por tanto tempo?

A pasteurização reduz a contagem de bactérias no creme, o que aumenta seu nível seguro. Uma vez que a manteiga é feita, suas propriedades físicas a protegem automaticamente do crescimento bacteriano. Devido ao processo de agitação, o nível de teor de água é alto. As moléculas de água ajudam na separação e ficam cercadas pela gordura, que é quase intransitável para as bactérias.

É por isso que há menos chances de bactérias crescerem na manteiga salgada. Este fator expande a casca de longa vida da manteiga. De acordo com a sugestão de Peter Cassell da FDA, a manteiga de boa qualidade pode ser armazenada por até dez dias a 68 graus Fahrenheit. Existem tantos fatores que afetam e tornam uma manteiga propensa à contaminação.

Não importa se é feito com creme pasteurizado, sal ou deixado em uma sala mais fria. Se a temperatura estiver moderadamente fria, pode ficar dez dias fora da geladeira. Se o clima for frio, uma manteiga de boa qualidade pode ser armazenada por até 20 dias a uma temperatura de 50 graus Fahrenheit.

Conclusão

O leite pasteurizado é usado para fazer manteiga. As chances de crescimento de bactérias na manteiga fresca são muito baixas. O teor de água na manteiga também é baixo, é adicionado sal que inibe as bactérias.

Recomenda-se que, se você quiser preservar a manteiga à temperatura ambiente, use o French Butter Keeper. Ele mantém a manteiga em uma panela pequena que é imersa na água fria. O olfato desempenha um papel importante em conhecer o estado do produto alimentar.

Se você manteve a manteiga em temperatura ambiente por muito tempo, cheire-a antes de usá-la. Seu cheiro pode dizer se está em boas condições ou em más condições.

Referência

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio037.pub2
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643883710704