Resposta exata: 20-25 minutos
O mandril é o corte da carne bovina e é um corte sub-prime. É um corte retangular de cerca de 2.5 cm (1 polegada). Contém as partes do úmero que são conhecidas como “bife de 7 ossos”. É chamado de “bife de 7 ossos” porque o formato do úmero em seção transversal lembra o número 7. Esse corte de carne é grelhado ou grelhado e, com o mandril grosso, é chamado de “bife de 7 assados” ou mandril assar. O mandril assado é uma panela assada com líquido dentro. O corte mais econômico da carne bovina é o bife com osso ou assado.
Quanto tempo para cozinhar Chuck assado no forno a 350?
O corte de mandril assado da carne também é chamado de bife refogado da carne. É mais comumente usado como carne moída para consumo. É muito rico em sabor e tem um equilíbrio adequado de carne e gordura, o que é importante. Existem muitos cortes de mandril desossados usados popularmente para consumo como olho de mandril, filé de mandril, costela assada, bife de lâmina superior, cortes de Denver, bife de ombro, assado de ombro, bife de braço e assado de braço. Esses cortes são muito populares no lado do trabalho e cozidos com diferentes métodos.
O chuck eye é o corte desossado do centro do rolo, é vendido como chuck tender steak ou mock tender steak. O filé de chuck é vendido como chuck tender steak e chuck eye steak. O assado de costela é vendido como assado de costela, assado inglês ou o corte de pão e manteiga que é muito popular. Estes todos os cortes de carne bovina são muito populares em quase todas as partes do mundo. O tipo mais popular de mandril grosso e fino no mercado é vendido como chuck steak ou chuck family pack.
Existem alguns mercados onde os assados de costela são vendidos com o nome genérico “assado de panela”. Existem dois tipos de assados, como um assado de costela e um assado de panela. A diferença entre eles é a linha vertical de gordura que separa os dois tipos de carne de acém. O mandril de costela cruzada tem uma linha de gordura. A presença de gordura cria a riqueza de sabor no mandril. O chuck assado precisa ser cozido por pelo menos 20 a 25 minutos a uma temperatura de 350 graus.
| Temperatura | de duração |
| 350 Degree | 20 25-Ata |
| 375 Degree | 15 Minutos |
Por que leva tanto tempo para cozinhar Chuck Roast A 350?
O corte que é conhecido como mandril contém uma grande quantidade de tecido conjuntivo com colágeno, que derrete durante o cozimento. Quando a carne do mandril é dividida, ela pode ser preparada com cozimento lento, elevação e assadeira. O método mais popular e ideal é assar em panela, que é muito saborosa em um fogão de uma panela. A parte da lâmina do mandril é preferida para grelhar porque é o segundo bife mais macio uma vez que a cartilagem é removida.
A costela assada, que é do osso 6 a 12, é utilizada como alternativa à quinta costela do mandril. São quase iguais em termos de proporção de carne e ossos, embora a quinta costela exceda a costela nobre na quantidade de carne magra. A última parte do mandril localizada entre a ponta do peito e a costela também pode ser usada como alternativa ao bife para cozinhar em lâmina, chamada de costela cruzada e corte transversal. A parte do mandril cortada da espádua é usada no lugar do lombo que é muito saboroso.
A duração do cozimento do chuck assado depende de fatores como a espessura do corte, o método de cozimento do chuck, a temperatura em que foi cozido. A carne precisa ser cozida adequadamente para evitar qualquer tipo de doença causada pelo consumo de carne crua ou não cozida.
Conclusão
O chuck assado é um corte de carne muito saboroso. A carne bovina é a carne mais consumida em todo o mundo devido ao seu valor nutricional e seu sabor suculento. Consumir carne bovina às vezes é bom, mas o consumo regular de carne vermelha é ruim para a saúde.
Referências
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1744-7976.2009.01158.x
- https://www.researchgate.net/profile/Gwendolyn-Blue/publication/228369214_Branding_Beef_Marketing_Food_Safety_and_the_Governance_of_Risk/links/55bfead208aec0e5f4476bd7/Branding-Beef-Marketing-Food-Safety-and-the-Governance-of-Risk.pdf
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