Quanto tempo para cozinhar lombo de porco (e por quê)?

Resposta exata: 20 – 30 minutos

O lombo de porco é um corte grande e magro de carne das costas de um porco. É mais largo e mais grosso com uma camada de gordura na parte superior e não deve ser confundido com um lombo longo e fino. Uma das formas mais suculentas de servir é assando, desde que bem preparada.

Lombo de porco é a carne magra com menos gordura e, portanto, mais propensa a ressecar. É difícil de preparar porque seca mais rápido que outras carnes. Assim, deve-se evitar cozinhar lombo pornô em um fogão lento por esse motivo. O fogo baixo por um longo período de tempo pode render um resultado difícil nos lombos de porco.

Para que o lombo de porco não fique duro e pouco apetitoso, deve-se prestar muita atenção aos tempos de cozimento e à temperatura ao prepará-los. Deve-se ter cuidado ao cozinhar, pois eles podem passar de perfeitamente cozidos a muito difíceis de mastigar em questão de minutos.

Quanto tempo para cozinhar lombo de porco?

O lombo de porco é preparado fazendo um dry rub combinando várias misturas de especiarias. Esta fricção é então bem revestida em todo o lombo de porco. Depois disso, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande e sele a carne por cerca de 5 minutos de cada lado. Os lombos de porco devem então ser assados ​​por 20 a 25 minutos a uma temperatura adequada.

Os lombos de porco devem ser cozidos até atingirem a temperatura interna de 145 graus F. Isso pode ser facilmente verificado usando um termômetro de carne de leitura instantânea. Depois de bem cozinhados, devem ser retirados do lume e deixar repousar cerca de 5 a 10 minutos. Isso ajuda a bloquear os sucos no lombo de porco.

One must keep in mind that the cooking time varies depending on the size of the pork loins. As a general rule of thumb, the cooking duration of pork loins is about 20 – 30 minutes per pound. Some ovens may even need a few minutes longer than that.

Por que demora tanto para cozinhar lombo de porco?

Ao contrário do frango ou do bife, não se pode dizer quando os lombos de porco estão completamente cozidos só de olhar para eles. Não há indicadores visuais de cozimento, existem para frango e carne bovina. Assim, ao cozinhar lombos de porco, é sempre seguro usar um termômetro de carne para verificar sua temperatura interna. Um pouco de rosa não significa necessariamente que está mal cozido, pode ser perfeito nesse ponto.

Enquanto o lombo de porco for cozido a uma temperatura interna de 145 graus F, será seguro comer. É difícil dizer o contrário sem um termômetro de carne se eles estão bem cozidos ou não.

O lombo de porco deve entrar em contato com o fogo alto para criar uma bela crosta ao seu redor que proporciona um sabor delicioso e complexo. Uma maneira de conseguir isso é selar o lombo em uma panela em fogo alto ou assar em um forno a cerca de 425 graus F. Imediatamente após a crosta dourada começar a se formar no lombo de porco, eles devem ser removidos do fogo alto ou o forno quente para que não cozinhe demais acidentalmente.

Quando após um tempo de cozimento ideal, a temperatura interna ainda não atingiu 145 graus F, os lombos devem ser transferidos para uma temperatura mais baixa até que estejam totalmente cozidos. O fogo baixo evitará que os lombos de porco sequem em questão de segundos, como em fogo alto.

Conclusão

A carne de porco é uma carne muito versátil que pode ser preparada de muitas maneiras diferentes. Pode ser simples para refeições durante a semana ou pode ser feito para ocasiões mais elaboradas. No entanto, ao preparar a carne de porco, é muito importante atingir a temperatura adequada de cozimento da carne de porco, bem como a temperatura interna da carne de porco adequada, não apenas para garantir um pedaço de carne de porco macio e saboroso, mas também para desfrutar de uma refeição segura.

O lombo de porco é uma peça de carne muito magra e macia que rapidamente fica seca e dura se cozida demais. Com as dicas infalíveis mencionadas neste artigo, pode-se preparar lombos de porco simples e satisfatórios no estilo de restaurante, deliciosos e suculentos conforme sua conveniência.

Referências

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1980.tb02571.x
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-019-03997-y